Barackos-málnás torta

Name: Barackos-málnás torta
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 100 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 100 g Finomliszt; 25 g Étkezési keményítő; 2 tk Sütőpor; 50 g Sótlan pisztácia durvára vágva; hideg 3 ek Víz; 250 g Barackkonzerv 425 ml-es doboz; 300 g Málna; 12 db Lapzselatin színtelen; 500 g Joghurt; 0 citromból nyert Citromlé; 125 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 600 g Habtejszín; 1 csomag Habfixáló

Glaser

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához:

3 db tojás
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g finomliszt
25 g étkezési keményítő
2 tk sütőpor
50 g sótlan pisztácia (durvára vágva)
3 ek víz

A krémhez és a díszítéshez:

250 g barackkonzerv (425 ml-es doboz)
300 g málna
12 db lapzselatin (színtelen)
500 g joghurt
0.5 citromból nyert citromlé
125 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
600 g habtejszín
1 csomag habfixáló

354

Kalória

7.6g

Fehérje

40.4g

Szénhidrát

19.3g

Zsír

120.6g

Víz

105.9g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

28.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához:

14g tojás

17 kcal
8g cukor

32 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
8g finomliszt

30 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
0g sütőpor

0 kcal
4g sótlan pisztácia

13 kcal
2g víz

0 kcal

A krémhez és a díszítéshez:

21g barackkonzerv

15 kcal
25g málna

13 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
42g joghurt

25 kcal
2g citromlé

0 kcal
10g cukor

40 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g habfixáló

2 kcal

Összesen 354 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához:

165g tojás

208 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
100g finomliszt

364 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
4g sütőpor

2 kcal
50g sótlan pisztácia

152 kcal
24g víz

0 kcal

A krémhez és a díszítéshez:

250g barackkonzerv

180 kcal
300g málna

156 kcal
24g lapzselatin

84 kcal
500g joghurt

305 kcal
20g citromlé

4 kcal
125g cukor

484 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
600g habtejszín

1752 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összesen 4281 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír

A piskótához:

7.1g tojás

9 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
2.2g sótlan pisztácia

7 kcal
1g víz

0 kcal

A krémhez és a díszítéshez:

10.8g barackkonzerv

8 kcal
13g málna

7 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
21.6g joghurt

13 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
5.4g cukor

21 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
25.9g habtejszín

76 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
397.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
127 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
157 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
120.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 354 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.7 g

Zsír

Összesen
231.1 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4772.9 g
Cink
9 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
1526 mg
Vas
9 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
1879 mg
Nátrium
995 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
485.4 g
Cukor
343 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1447 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2128 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
95 mg
D vitamin:
267 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
680 mg
Retinol - A vitamin:
2011 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
1296 micro
β-crypt
226 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1549 micro

Összesen 4281 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
66 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A piskótához:

A piskótához a tojások fehérjét 3 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük, a cukrot és a vaníliás cukrot kanalanként hozzáadjuk, és keményre verjük. Egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. Legvégül a sütőporral, pisztáciával (1 ek. pisztáciát félreteszünk a díszítéshez) és az étkezési keményítővel elkevert lisztet óvatosan beleforgatjuk.
Egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd belesimítjuk a tésztát. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.
A málnából kb. 12 darabot félreteszünk a díszítéshez, a maradékot pürésítjük, majd egy szitán átszűrjük. A barackot leszűrjük, durvára vágjuk, majd pürésítjük. A zselatint kb. 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
A joghurtot a kétféle cukorral és a citromlével elkeverjük. A zselatint kicsavarjuk, egy kis edényben alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk, elkeverjük kb. 3 ek. joghurtmasszával, majd a többi joghurtmasszához keverjük.
400 g tejszínt kemény habbá verünk. Amikor a joghurtkrém zselésedni kezd, hozzákeverjük a tejszínhabot. A krémet elfelezzük, az egyik félhez hozzákeverjük a málnapürét, a másikhoz a barackpürét.
Egy tortakarikát a tortalap köre csatolunk, rásimítjuk a barackos krém 2/3-át, és kb. 30 percre betesszük a hűtőbe.
A megmaradt barackkrémet elkeverjük a málnakrém 1/3-ával, majd a barackos rétegre simítjuk, és ismét betesszük a hűtőbe kb. 30 percre, majd kivesszük, és rásimítjuk a maradék málnakrémet. Legalább 6 órára betesszük a hűtőbe.
A maradék tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A tortakarimát eltávolítjuk, és a süteményt körben megkenjük a tejszínnel. A megmaradt tejszínt nyomózsákba töltjük. A tortát a tejszínnel, a félretett málnával és pisztáciával díszítjük.