Sertéspörkölt szaftosan

Name: Sertéspörkölt szaftosan
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 g Kacsazsír; 2 db Vöröshagyma; 1 db Tv-paprika; 0 db Hegyes erős paprika; 1 db Kápia paprika; 3 db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Száraz vörösbor pl. kadarka; 0 ízlés szerint Füstölt pirospaprika; 500 g Sertéscomb tisztított súly; 6 dl Víz; 0 ízlés szerint Petrezselyem

Rosanics Petra

Szaftos sertéspörkölt nokedlivel tálalva, zöld népi motívumokkal díszített tányérban

4adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 g kacsazsír
2 db vöröshagyma
1 db tv-paprika
0.5 db hegyes erős paprika
1 db kápia paprika
3 db paradicsom
só ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl száraz vörösbor (pl. kadarka)
füstölt pirospaprika ízlés szerint
500 g sertéscomb (tisztított súly)
6 dl víz
petrezselyem ízlés szerint

300

Kalória

27g

Fehérje

10.3g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

422.6g

Víz

78.8g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

10g kacsazsír

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
75g paradicsom

14 kcal
0g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
125g sertéscomb

228 kcal
150g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 300 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

40g kacsazsír

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
300g paradicsom

54 kcal
0g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
600g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1201 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

2g kacsazsír

0 kcal
8.9g vöröshagyma

3 kcal
5g tv-paprika

1 kcal
1.3g hegyes erős paprika

0 kcal
5.9g kápia paprika

1 kcal
14.9g paradicsom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.4g száraz vörösbor

6 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
24.8g sertéscomb

45 kcal
29.7g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
531.8 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
422.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
87 micro
β-karotin
789 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
176 micro

Összesen 300 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
107.9 g

Zsír

Összesen
54.4 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2127.3 g
Cink
10 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
164 mg
Vas
5 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
1249 mg
Nátrium
420 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1690.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
324 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
263 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
390 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
349 micro
β-karotin
3158 micro
β-crypt
488 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
705 micro

Összesen 1201 kcal

6% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
383 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A kacsazsírt felhevítjük, majd rádobjuk az aprított hagymát (jó sok kell bele!), és folyamatos kevergetés mellett, alaposan átpirítjuk, már-már karamellizáljuk.
Az előpirított hagymára jöhetnek a finomra kockázott zöldségek - nálunk paprikából háromféle kerül bele, és pár darab szép húsos paradicsom is. Alaposan megsózzuk a zöldséges alapot, majd 5 perc alatt összerottyantjuk az egészet. (Tipp: a magházat a paprikákból és paradicsomokból is távolítsuk el, hogy ne legyenek zavaró magok a kész pörköltben.)
Fűszerezzük ízlés szerint majorannával, köménnyel és borssal, majd löttyintsünk hozzá egy pohárka vörösbort is, ami még mélyebb ízeket ad a pörköltnek. Ezután jöhet rá jó sok pirospaprika (nálunk füstölt került bele), majd gyakori kevergetés mellett főzzük további 10 percig a pörköltalapot.
A sertéscombot kockázzuk fel tetszés szerint, de igyekezzünk nagyjából egyforma méretű darabokra vágni, hogy egyenletesen tudjanak majd puhulni. A kockázott hús aztán mehet rá az előfőzött, zöldséges pörköltalapra, forgassuk át alaposan vele, majd öntsük fel jó fél liter vízzel.
Főzzük először közepes lángon, majd ha elkezd forrni, mérsékeljük a hőt, és alacsony lángon főzzük kb. 2 óra hosszan a pörköltet. Időnként keverjünk rajta egyet, nehogy leégjen az alja, ha pedig nagyon gyorsan párologna róla a folyadék, adjunk még hozzá vizet.
A kész pörköltöt aztán tálaljuk ízlés szerinti körettel (nálunk a nokedli a kedvenc), majd szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel. És persze ne feledkezzünk meg a savanyúságról és a tunkolnivaló kenyérről sem!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 140 p
Főzés módja: bográcsos

További kipróbált receptek

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes pörköltalap, amiben aztán lassan sül puhára és omlósra a hús. Ha van kéznél, érdemes egy kevés bort is löttyinteni bele, tálaláskor pedig ne feledkezzünk el a savanyúságról és a kenyérről.