Babgulyás gazdagon füstölt csülökkel, nokedlivel

Name: Babgulyás gazdagon füstölt csülökkel, nokedlivel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Füstölt sertéscsülök; 0 kg Sertéscomb; 2 nagy db Vöröshagyma; 1 kis db Zeller; 2 nagy db Sárgarépa; 1 nagy db Fehérrépa; 3 db Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 3 szál Petrezselyem; 500 g Vörösbab; 5 púpozott ek Finomliszt; 1 db Tojás; 1 l Víz

Bius_homecooking

8adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg füstölt sertéscsülök
0.5 kg sertéscomb
2 nagy db vöröshagyma
1 kis db zeller
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
3 db burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
3 szál petrezselyem
500 g vörösbab
5 púpozott ek finomliszt
1 db tojás
1.5 l víz

579

Kalória

42.3g

Fehérje

65.9g

Szénhidrát

16.6g

Zsír

404.1g

Víz

103.1g

Koleszterin

13.4g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

63g füstölt sertéscsülök

125 kcal
63g sertéscomb

114 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
20g zeller

7 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
38g burgonya

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
63g vörösbab

211 kcal
13g finomliszt

46 kcal
7g tojás

9 kcal
188g víz

0 kcal

Összesen 579 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

500g füstölt sertéscsülök

1000 kcal
500g sertéscomb

910 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
160g zeller

58 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
300g burgonya

173 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
500g vörösbab

1685 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 4623 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír

11.2g füstölt sertéscsülök

22 kcal
11.2g sertéscomb

20 kcal
7.6g vöröshagyma

3 kcal
3.6g zeller

1 kcal
7.6g sárgarépa

3 kcal
4g fehérrépa

3 kcal
6.7g burgonya

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
11.2g vörösbab

38 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
1.2g tojás

2 kcal
33.5g víz

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1657.1 g
Cink
5 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
115 mg
Vas
6 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
618 mg
Nátrium
736 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
404.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
337 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
1315 micro
β-karotin
3153 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 579 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
338.3 g

Zsír

Összesen
133 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
825 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13256.9 g
Cink
41 mg
Szelén
291 mg
Kálcium
924 mg
Vas
51 mg
Magnézium
1110 mg
Foszfor
4941 mg
Nátrium
5885 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
527.5 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
107 mg

Víz

Összesen
3233 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2697 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
214 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2292 micro
Kolin:
1285 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25227 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1237 micro

Összesen 4623 kcal

8% Fehérje
12% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
72.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
235 micro
β-karotin
563 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A füstölt csülökkel és a sertéscombbal kezdünk. A sertéscombot egyforma nagyságú kockákra vágjuk, a füstölt csülökről szintén levágjuk a puha részeket, majd a csontokkal együtt félretesszük. A vöröshagymákat megtisztítjuk, majd apróra vágjuk és kevés zsiradékon üvegesre pároljuk.
Erre mehet rá a csülök illetve a csontja, majd felöntjük annyi vízzel, hogy a húst ellepje. Ezt lassú tűzön főzzük legalább fél órán keresztül. Ez idő alatt, előkészítjük a zöldségeket. A répát, a fehérrépát, a zellert, illetve a krumplit meg pucoljuk, és szintén egyforma nagyságú cikkeket vágunk belőlük.
Ránézünk a csülökre. Ha már félig puha, mehet bele az előre másik serpenyőben lepirított sertéscombunk, illetve a vörösbabunk is. A vörösbabot be lehet áztatni főzés előtt 24 órával. Szintén addig főzzük, míg a comb, és a bab szinte majdnem megpuhult. Jöhetnek bele végre a zöldségek.
Ha túl sok vizet vesztettünk a főzés során, öntsünk utána pár decit nyugodtan. A felaprított zöldségeket adjuk hozzá a félig kész leveshez, és jöhetnek a fűszerek. Ízlés szerint só, bors, vegeta, és őrölt pirospaprika. (az utóbbiból én személy szerint, meleg szívvel ajánlom a füstölt őrölt paprikát erre a célra). Ne feledkezzünk meg a zöld alapanyagunkról sem, vagdossuk bele a levesbe a petrezselyemzöldet.
Elvileg lassan kész a levesünk. Neki is foghatunk a galuskánknak. Közepes méretű edényben verjünk fel egy tojást, tegyük hozzá az 5 ek. lisztet, egy csipet sót, és annyi vizet tegyünk hozzá kevergetés közben, hogy elég sűrű galuskatésztát kapjunk. Keverjük jó sokáig, ne legyen darabos.
Újra nézzünk rá a levesre, ha már minden alapanyagunk puha, szépen megfőtt a bab, a husi, az íze jó, nem kell ízesíteni tovább, akkor szaggasuk bele a galuskánkat, 5 percig főzzük össze, és friss petrezselyemlevéllel, emellett egy kevés tejföllel található. Jó étvágyat kívánok! :)