A legegyszerűbb székelykáposzta

Name: A legegyszerűbb székelykáposzta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Sertészsír; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 kg Sertéscomb; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 dl Víz; 2 db Babérlevél; 1 kg Savanyú káposzta

Nosalty

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 ek sertészsír
2 közepes db vöröshagyma
1 kg sertéscomb
1.5 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl víz
2 db babérlevél
1.2 kg savanyú káposzta

389

Kalória

36g

Fehérje

11.6g

Szénhidrát

21.9g

Zsír

373.8g

Víz

108.6g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

4g sertészsír

34 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
167g sertéscomb

303 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g savanyú káposzta

38 kcal

Összesen 389 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

23g sertészsír

203 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
1000g sertéscomb

1820 kcal
6g fűszerpaprika

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1200g savanyú káposzta

228 kcal

Összesen 2334 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír

0.8g sertészsír

7 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
36.9g sertéscomb

67 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.1g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
44.3g savanyú káposzta

8 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2055.4 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
90 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
1447 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
373.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
781 micro

Összesen 389 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
216.3 g

Zsír

Összesen
131.4 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12332.5 g
Cink
20 mg
Szelén
205 mg
Kálcium
540 mg
Vas
25 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
2466 mg
Nátrium
8685 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
69.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
2243 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
189 mg
D vitamin:
203 micro
K vitamin:
161 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
845 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
96 micro
β-karotin
1667 micro
β-crypt
371 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4683 micro

Összesen 2334 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
455.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
321 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

Egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a sertészsírt, majd rádobjuk a finomra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst, fehéredésig keverjük, majd megszórjuk paprikával, párszor megkeverjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük másfél deci vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, átkeverjük, és közepes lángon, lefedve egy órán át főzzük.
Ha letelt, hozzáadjuk az átmosott káposztát, felöntjük még másfél deci vízzel, elkeverjük, és lefedve újabb 45 percig főzzük (attól függően, hogy mennyire szeretnénk szétfőzni a káposztát, ez egy nem túl harsanós, de nem is pépes változat).
Ha kész, tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 95 p

A székelykáposztának semmi köze Erdélyhez - ízig-vérig pesti étel. A legenda szerint Petőfi kortársa és barátja Székely József vármegyei levéltáros "találta fel". Székely egy nap későn ment ebédelni, és már csak maradékok voltak a konyhán, így megkérte törzshelye pincérét, hogy öntse össze számára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet. A recept azóta sokban változott, az eredetit például nem tálalták tejföllel. Sok változata van, akad, aki füstölt hússal, gerslivel vagy rizzsel dúsítja, és sokan tesznek bele, különösen nyáron paradicsommal és paprikával. Ez egy egyszerű - de annál nagyszerűbb - változat!