Rétesliszt

Rétesliszt – receptek, leírás, tippek

A magyar háziasszonyokra jellemző, hogy szívesebben használnak finomlisztet. Receptek elkészítésekor érdemes meggyőződni róla milyen lisztben értendők a mennyiségek, mert a rétesliszt kevesebb vizet vesz fel.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rétesliszt?

A rétesliszt egy speciális őrlésű búzaliszt, amelyet elsősorban rétesek, tészták és más sütemények készítéséhez használnak. Jellegzetessége, hogy durvább szemcséjű, mint a finomliszt, de finomabb a gríznél. Ez az állag lehetővé teszi, hogy a tészta rugalmas és könnyen nyújtható legyen, amit különösen a rétestészta vékonyra húzásakor fontos.

Hogyan vásároljuk?

Magyarországon gyakori jelölés a BL-80 (kenyérliszt), de rétesliszt is lehet speciális besorolású, általában BFF-55 jelölésű. Száraz, hűvös helyen, légmentesen zárva tároljuk a minőség megőrzéséért. Bármikor tudunk venni szuper- és hipermarketben, diszkontokban, közértekben.

Mire jó a rétesliszt?

A rétesliszt könnyen nyújtható, és nehezen szakad, ezért rétestészta készítésekor megkönnyíti a feladatot. Kelt tésztákhoz, nudlihoz, galuskához is kiváló, de készülhet pogácsa, lángos és egyes ételek sűrítéséhez is felhasználható.

Mi készülhet a réteslisztből?

Készülhet deluxe epres muffin, sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen, meggyes rétes házi tésztából, Petra-szelet, azaz a floridai (nyugdíjas) álom, eperkrémes piskótatekercs, ropogós duplasajtos stangli, bajor perec, azaz Laugenbrezel, matchamisu, a zöldteás tiramisu, nagymama kapros-túrós lepénye, aranygaluskalács vaníliasodóval és dunahullám, a legcsinosabb krémes piskóta.

Még több réteslisztes receptért görgess lejjebb!