Bodzaszörp házilag

A szörphöz

1. A bodzavirágokat mindig tiszta, utaktól és forgalomtól távol eső helyről szedjük, olyan bokorról, ami nem levéltetves. A leszedett virágokat minél frissebb állapotban, lehetőleg a szedés napján használjuk fel. Először nézzük át az összes virágot és távolítsunk el minden bogarat, szennyeződést vagy elhervadt, rohadt részt. Ne mossuk meg a bodzát, mert akkor elveszti ízének nagy részét!
2. A citromokat megmossuk, héjukat egy hosszú spirálban lehámozzuk, majd fazékba tesszük a cukorral és vízzel. Forralni kezdjük és elkeverjük, hogy az összes cukor feloldódjon benne. Gyöngyözéstől számítva 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.
3. Egy nagy, sterilizált üvegbe, tálba vagy tiszta fazékba rétegezzük a bodzavirágokat és a karikára vágott citromokat. Felöntjük a langyosra hűlt cukorsziruppal (ebből távolítsuk el a citromhéjat), majd lefedjük és 2-3 napra hűtőbe tesszük érni.
4. A kész szörpöt leszűrjük, a citromkarikákat kinyomkodva, hogy kellemesen savanykás ízt kapjon a szörp (használhatunk tiszta konyharuhát vagy sajtkendőt, hogy minden kis szemcse a szűrőben maradjon). Egy lábosba öntjük, felforraljuk, hogy kellően meleg legyen.
5. Sterilizált, csatos vagy egyéb jól zárható palackokba töltjük, majd lezárjuk. A meleg üvegeket száraz dunsztban, takaróval befedve hagyjuk kihűlni. Az így tartósított szörp száraz, hűvös, fénytől védett helyen (pl. kamrában) pár hónapig vígan eláll. Az üvegeket felbontás után tároljuk a hűtőben és 1-2 héten belül fogyasszuk el.