Bodzás-citromos francia palacsinta

Name: Bodzás-citromos francia palacsinta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 300 g Finomliszt; 3 ek Cukor; 3 db Tojás; 600 ml Tej; 50 g Vaj olvasztott; 1 csipet Só; 3 ek Napraforgó olaj sütéshez; 100 ml Szörp bodza, tömény; 100 ml Citromlé friss; 3 db Bodzavirág; 0 citromból nyert Citromhéj; 170 g Cukor; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 50 g Vaj; 200 g Crème fraîche vagy zsíros tejföl; 100 ml Habtejszín; 1 csomag Vaníliás cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Lakos Benedek

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Összesen

60perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír

A palacsintához

30g finomliszt

109 kcal
3g cukor

12 kcal
17g tojás

21 kcal
60g tej

34 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

21 kcal

A bodzás citromkrémhez

10g szörp

30 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
17g cukor

66 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
6g tojás

7 kcal
5g vaj

36 kcal

A töltelékhez

20g crème fraîche

71 kcal
10g habtejszín

29 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal

Összesen 491 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír

A palacsintához

300g finomliszt

1092 kcal
30g cukor

116 kcal
165g tojás

208 kcal
600g tej

336 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A bodzás citromkrémhez

100g szörp

303 kcal
100g citromlé

22 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
170g cukor

658 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal

A töltelékhez

200g crème fraîche

714 kcal
100g habtejszín

292 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 4909 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír

A palacsintához

15g finomliszt

55 kcal
1.5g cukor

6 kcal
8.3g tojás

10 kcal
30g tej

17 kcal
2.5g vaj

18 kcal
0g só

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

A bodzás citromkrémhez

5g szörp

15 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.5g cukor

33 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
2.8g tojás

3 kcal
2.5g vaj

18 kcal

A töltelékhez

10g crème fraîche

36 kcal
5g habtejszín

15 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
56 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 491 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
89.1 g

Zsír

Összesen
258.2 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1766 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2929.3 g
Cink
6 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
994 mg
Vas
8 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
957 mg
Nátrium
668 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
560.1 g
Cukor
317 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
378.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1425 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
269 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
969 mg
Retinol - A vitamin:
1403 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1481 micro

Összesen 4909 kcal

7% Fehérje
43% Szénhidrát
20% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
71 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 246 kcal

Hozzávalók

A palacsintához

300 g finomliszt
3 ek cukor
3 db tojás
600 ml tej
50 g vaj (olvasztott)
1 csipet só
3 ek napraforgó olaj (sütéshez)

A bodzás citromkrémhez

100 ml szörp (bodza, tömény)
100 ml citromlé (friss)
3 db bodzavirág
0.5 citromból nyert citromhéj
170 g cukor
2 db tojássárgája
1 db tojás
50 g vaj

A töltelékhez

200 g crème fraîche (vagy zsíros tejföl)
100 ml habtejszín
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

A palacsintához

Az olajon kívül az összes hozzávalót egy tálba tesszük, majd botmixerrel teljesen csomómentesre dolgozzuk. Sütés előtt hagyjuk 20 percet állni.
Egy kis tálba öntjük az olajat, majd egy ecset segítségével vékonyan kikenjük vele a serpenyőnket. Vékony palacsintákat sütünk, ha időközben szükséges, újraolajozzuk az edényt.

A bodzás citromkrémhez

A bodzaszörpöt, citromlevet, bodzavirágokat és citromhéjat egy kis fazékba tesszük, majd alacsony lángon, gyöngyözve összefőzzük 10 perc alatt.
Egy kis tálban elkeverjük a tojásokat és a cukrot, majd óvatosan és fokozatosan hozzáöntjük egy szűrőn át a meleg bodzás keveréket, miközben folyamatosan keverjük az egészet. Ezzel hőkiegyenlítést végzünk a krémben.
A kiegyenlítés után a krémet visszaöntjük a fazékba, majd alacsony lángon, lassan kevergetve sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, majd hűtőben teljesen kihűtjük.

A töltelékhez

A tejszínből lágy habot verünk. A tejfölt elkeverjük a vaníliás cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habot is.
A palacsintákat megkenjük először a tejszínes krémmel, majd teszünk rájuk a bodzás citromkrémből is. Négyrét hajtva, tejszínhabbal, bodzavirággal és citrommal tálaljuk.

Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 1417
Feltöltés dátuma: 2024. május 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - különleges palacsinták

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap

Lakos Benedek 307 recept

Annak ellenére, hogy a legtöbben csak szörpöt főzünk ilyenkor, a bodzaszezonban egy sor másik recept is adott, amelyek segítségével maximálisan kihasználhatjuk ezt a csodás, illatos virágot. Például az alábbi francia palacsinta is ilyen: ki hányat kér?