Epres-mentás panna cotta

Name: Epres-mentás panna cotta
Prep time: 3 h
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 ml Habtejszín; 250 ml Tej; 4 db Lapzselatin 10 g; 4 kg Cukor; 1 késhegynyi Vanília; 500 g Eper; 50 g Cukor; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 marék Menta; 2 db Lapzselatin

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű hétvégi

Nosalty

4adag

Előkészítés

180perc

Főzés

5perc

Összesen

185perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír

Panna cotta

63g habtejszín

183 kcal
63g tej

35 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
1000g cukor

3870 kcal
0g vanília

0 kcal

Eperpüré

125g eper

38 kcal
13g cukor

48 kcal
5g citromlé

1 kcal
3g menta

2 kcal
1g lapzselatin

4 kcal

Összesen 4188 kcal

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír

Panna cotta

250g habtejszín

730 kcal
250g tej

140 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
4000g cukor

15480 kcal
0g vanília

0 kcal

Eperpüré

500g eper

150 kcal
50g cukor

194 kcal
20g citromlé

4 kcal
12g menta

8 kcal
4g lapzselatin

14 kcal

Összesen 16748 kcal

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír

Panna cotta

4.9g habtejszín

14 kcal
4.9g tej

3 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
78.5g cukor

304 kcal
0g vanília

0 kcal

Eperpüré

9.8g eper

3 kcal
1g cukor

4 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.2g menta

0 kcal
0.1g lapzselatin

0 kcal

Összesen 329 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.6 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
151 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
1026.5 g
Cukor
1021 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
153.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 4188 kcal

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
83.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1270.4 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
604 mg
Vas
5 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
276 mg
Nátrium
265 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
4105.9 g
Cukor
4083 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
614.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
728 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
289 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
685 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 16748 kcal

1% Fehérje
85% Szénhidrát
2% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
5 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.6 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
12.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 329 kcal

Hozzávalók

Panna cotta

250 ml habtejszín
250 ml tej
4 db lapzselatin (10 g)
4 kg cukor
1 késhegynyi vanília

Eperpüré

500 g eper
50 g cukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 marék menta
2 db lapzselatin

Elkészítés

Panna cotta

A tejszínt és a tejet egy kis lábasba öntjük és összemelegítjük. Kikaparjuk a vaníliarúdból a magokat és hozzáadjuk a tejes tejszínhez, a kikapart hüvellyel együtt.
Ezután beleszórjuk a cukrot és még pár percig kevergetve melegítjük.
Eközben a zselatinlapokat beáztatjuk hideg vízben, majd miután megszívták magukat, jó alaposan kinyomkodjuk belőlük a nedvességet. A zselatint is a tejes keverékhez adjuk és simára keverjük.
Végül levesszük a tűzről és átszűrjük egy mérőkancsóba. Szétadagoljuk 4 kis pohárkában, és hűtőbe tesszük 2-3 órára kidermedni. Amíg dermed az alap, elkészítjük a epres-mentás pürét. (Lásd: Eperpüré)

Eperpüré

Az epret alaposan megmossuk, megpucoljuk, összevágjuk és egy kis lábosba tesszük a cukorral és a citrom levével együtt. Jól összeforraljuk, majd ízlés szerint hozzáadjuk a mentaleveleket.
Levesszük a tűzről, óvatosan lepürésítjük és hozzákeverünk két beáztatott, kinyomkodott zselatinlapot (hogy ne legyen nagyon folyós az állaga). Egy mérőkancsóba öntjük és hagyjuk kihűlni felhasználásig.
A kidermedt panna cották tetején egyenletesen elosztjuk az eperpürét, majd visszatesszük a hűtőbe még egy 1 órára.
Ízlés szerint eperszeletekkel és mentalevéllel díszítjük.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 210
Feltöltés dátuma: 2023. június 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes krém
- kategória:
  - panna cotta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - hanuka ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Nosalty 1465 recept

A panna cotta egy Észak-Olaszországból származó könnyed, nyári desszert. Igazán könnyed, és krémes, remegős állagú, kissé pudingszerű. Csak néhány egyszerű összetevőből áll, nem igényel se tojást, se sütést csak némi türelmet, amíg dermed. Az alapja tej és tejszín egyvelege, amit cukorral édesítenek és zselatinnal szilárdítanak. Illetve egyéb, illatos fűszerrel lehet még fokozni a krém ízét. Például vaníliával, fahéjjal, kardamommal vagy citrushéjjal. Társulhat még hozzá kísérőnek valamilyen szósz vagy püré, ami az adott évszakhoz illik, például koranyáron egy kellemesen hűs eperszósz. Amit még akár egy kis mentával még izgalmasabbá tehetünk.