Medvehagymás kalács a konyha világától

Name: Medvehagymás kalács a konyha világától
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 19 dkg Tönkölybúza liszt; 19 dkg Rétesliszt; 17 dkg Kenyérliszt BL80; 1 ek Só; 2 dkg Friss élesztő; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 2 db Tojás; 2 dl Habtejszín; 6 dkg Vaj; 0 csokor Medvehagyma; 12 dkg Krémsajt; 0 csokor Medvehagyma; 1 db Tojás; fekete 2 teáskanál Szezámmag

A konyha világa

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

tészta

19 dkg tönkölybúza liszt
19 dkg rétesliszt
17 dkg kenyérliszt bl80
1 ek só
2.5 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 teáskanál cukor
2 db tojás
2 dl habtejszín
6 dkg vaj
0.5 csokor medvehagyma

töltelék

12 dkg krémsajt
0.5 csokor medvehagyma

tetejére

1 db tojás
2 teáskanál szezámmag

gyors
magyar

924

Kalória

26.6g

Fehérje

111.8g

Szénhidrát

41.5g

Zsír

91.8g

Víz

222.8g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

48g tönkölybúza liszt

161 kcal
48g rétesliszt

173 kcal
43g kenyérliszt bl80

153 kcal
3g só

0 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g tej

14 kcal
1g cukor

5 kcal
28g tojás

35 kcal
50g habtejszín

146 kcal
15g vaj

108 kcal
8g medvehagyma

12 kcal

töltelék

30g krémsajt

75 kcal
8g medvehagyma

12 kcal

tetejére

14g tojás

17 kcal
1g szezámmag

6 kcal

Összesen 924 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

190g tönkölybúza liszt

642 kcal
190g rétesliszt

692 kcal
170g kenyérliszt bl80

614 kcal
11g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
110g tojás

138 kcal
200g habtejszín

584 kcal
60g vaj

430 kcal
33g medvehagyma

46 kcal

töltelék

120g krémsajt

300 kcal
33g medvehagyma

46 kcal

tetejére

55g tojás

69 kcal
4g szezámmag

23 kcal

Összesen 3685 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

14.6g tönkölybúza liszt

49 kcal
14.6g rétesliszt

53 kcal
13g kenyérliszt bl80

47 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
7.7g tej

4 kcal
0.4g cukor

1 kcal
8.4g tojás

11 kcal
15.3g habtejszín

45 kcal
4.6g vaj

33 kcal
2.5g medvehagyma

4 kcal

töltelék

9.2g krémsajt

23 kcal
2.5g medvehagyma

4 kcal

tetejére

4.2g tojás

5 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
41.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1919.3 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
153 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
440 mg
Nátrium
1159 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
111.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
91.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
296 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
307 micro

Összesen 924 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.5 g

Zsír

Összesen
166 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
891 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7677.1 g
Cink
15 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
611 mg
Vas
17 mg
Magnézium
415 mg
Foszfor
1760 mg
Nátrium
4635 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
447.1 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
367.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1201 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
471 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
1183 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
229 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1230 micro

Összesen 3685 kcal

10% Fehérje
41% Szénhidrát
15% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
355 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

tészta

Langyos tejben cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a medvehagymát finomra aprítjuk.
Liszteket összeszitáljuk a sóval, hozzáadjuk a tojásokat, tejszínt, felfutott élesztőt. Alaposan összedagasztjuk, majd a dagasztás vége felé hozzáadjuk a medvehagymával elkevert vajat. (Csak a fele medvehagymát keverjük össze a vajjal.) Duplájára kelesztjük.
Miután megkelt, enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, félbevesszük a tésztát. Az egyik felét nyolc adagra, a másik felét öt adagra osztjuk. Még 15 percet pihentetjük.
Amíg a tészta pihen, a krémsajtot összekeverjük a maradék medvehagymával.
Pihentetés után minden gombócot kicsit kilapítunk, és mindegyiket megkenjük a medvehagymás sajtkrémmel, majd a gombócokat összezárjuk.
A nyolc kicsi gömböt lerakjuk egy sütőpapírral kibélelt szögletes formába, az öt nagyobb gömböt a kicsiken osztjuk el.
Még 35 percet kelni hagyjuk, majd felvert tojással lekenjük, fekete szezámmaggal megszórjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsül.