édes süti piskótatekercs

Eperkrémes piskótatekercs

Nosalty

12adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

piskóta

6 db tojás
125 g cukor
1 csomag vanillincukor (Dr. Oetker)
50 g habtejszín
110 g rétesliszt
1 csomag sütőpor (Dr. Oetker)
1 csipet só

eperkrém

350 g eper (fagyasztott)
1 csomag vanillincukor (Dr. Oetker)
1 db citrom
3 szál menta
250 g mascarpone
1 dl habtejszín
75 g fehér csokoládé
15 g zselatinfix (Dr. Oetker)
100 g eperlekvár
kardamom ízlés szerint

306

Kalória

6.8g

Fehérje

32g

Szénhidrátok

16.9g

Zsír

63.1g

Víz

105.2g

Koleszterin

1.3g

Rost

21.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

piskóta

28g tojás

35 kcal
10g cukor

40 kcal
1g vanillincukor

3 kcal
4g habtejszín

12 kcal
9g rétesliszt

33 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

eperkrém

29g eper

9 kcal
1g vanillincukor

3 kcal
14g citrom

2 kcal
2g menta

1 kcal
21g mascarpone

84 kcal
8g habtejszín

24 kcal
6g fehér csokoládé

34 kcal
1g zselatinfix

2 kcal
8g eperlekvár

23 kcal
0g kardamom

0 kcal

Összesen 306 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

piskóta

330g tojás

415 kcal
125g cukor

484 kcal
8g vanillincukor

31 kcal
50g habtejszín

146 kcal
110g rétesliszt

400 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

eperkrém

350g eper

105 kcal
8g vanillincukor

31 kcal
170g citrom

26 kcal
21g menta

15 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
100g habtejszín

292 kcal
75g fehér csokoládé

404 kcal
15g zselatinfix

20 kcal
100g eperlekvár

278 kcal
0g kardamom

0 kcal

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír

piskóta

19.1g tojás

24 kcal
7.3g cukor

28 kcal
0.5g vanillincukor

2 kcal
2.9g habtejszín

8 kcal
6.4g rétesliszt

23 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

eperkrém

20.3g eper

6 kcal
0.5g vanillincukor

2 kcal
9.9g citrom

2 kcal
1.2g menta

1 kcal
14.5g mascarpone

59 kcal
5.8g habtejszín

17 kcal
4.4g fehér csokoládé

23 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal
5.8g eperlekvár

16 kcal
0g kardamom

0 kcal

Összesen 212 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
461.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
122 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 306 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82 g

Zsír

Összesen
203.2 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5534.5 g
Cink
6 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1464 mg
Vas
11 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
2235 mg
Nátrium
1525 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
384.6 g
Cukor
258 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
757.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
939 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
258 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
946 mg
Retinol - A vitamin:
882 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1576 micro

Összesen 3663 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
14% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 212 kcal

Elkészítés

piskóta

A tojássárgákat a kristálycukorral és a vanillincukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, és ezzel is egyneműre keverjük.
Óvatosan hozzászitáljuk a réteslisztet és a sütőport, majd eldolgozzuk - természetese ne feledkezzünk meg a csipet sóról sem.
A habbá vert tojásfehérjéket 2-3 részben a tésztához adjuk, és spatulával óvatosan összeforgatjuk.
A kész piskótatésztát sütőpapírral bélelt gáztepsire tesszük, majd 180 fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.
Az elkészült és átsült piskótalapot egy tiszta konyharuhára borítjuk, leszedjük róla a papírt, majd a konyharuhával együtt feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni, közben pedig elkészítjük a krémet.

eperkrém

A (fagyasztott) epret a vanillincukorral és ízlés szerinti fűszerrel (nálunk kardamom került bele) együtt egy kis edényben összeforraljuk.
Amikor már puha az eper, hozzáreszeljük a citrom héját. belefacsarjuk a levét is, és kevés mentát is adunk hozzá, majd egy gyors összemelegítés után leturmixoljuk az egészet. Félretesszük hűlni.
A mascarponét, a habtejszínt, az olvasztott fehércsokoládét és a zselatinfixet egy keverőtálba tesszük, majd habverővel kihabosítjuk.
A közben lehűlt eperpüréből több adagban a krémhez keverünk - nincs szükségünk az egészre, tegyünk félre a tálaláshoz is a szószból. A krémet kikeverjük az eperszósszal, majd fél órára hűtőbe tesszük hűlni-dermedni.
A kihűlt piskótatekercset megkenjük a megmelegített eperlekvárral (így jobban felszívja majd a piskóta), majd rákanalazzuk a mascarponés eperkrémet is.
Egy spatulával elegyengetjük a krémet, majd óvatosan feltekerjük a piskótatekercset, és legalább fél órát pihentetjük, hogy összeálljon és vágható legyen.
A piskótatekercset felkarikázzuk, és magában, vagy a maradék eperszószból rálocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Nem tudunk betelni a piskótatekercsekkel, ezúttal ráadásul csodálatos színű eperkrémmel kentük meg! Az epres töltelék mascarponétól krémes, fehércsokoládétól édes, ráadásul fagyasztott eperből is remekül elkészíthető, így pedig egész évben szezonja van. Ha ránk hallgattok, a krém alá kentek egy kevés házi eperlekvárt is, a szószba pedig citromot és mentát is csempésztek, így még üdítőbb lesz ez a könnyed és puha sütemény!