saláta különleges saláták

Tavaszi spárgasaláta snidlinges-pisztáciás ricottakrémmel

Hering András

Tavaszi spárgasaláta snidlinges-pisztáciás ricottakrémmel

4adag

Idő

17p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g zöldspárga (mossuk meg, távolítsuk el a szárak fás részeit)
12 db fürjtojás
6 db retek (megmosva, vékony karikákra vágva)
100 g pisztácia (sótlan)
100 g ricotta
25 g parmezán sajt (finomra reszelve)
50 ml olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
2 csokor snidling (finomra vágva, plusz egy kevés a tálaláshoz)
1 db citrom (leve frissen facsarva)
2 csepp fehér balzsamecet (opcionális)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
6 db orgonavirág (az apró orgonavirágokat használjuk díszítéshez, hiszen az ehető virágok közé tartoznak ők is)

414

Kalória

17.9g

Fehérje

19.1g

Szénhidrát

32g

Zsír

234.3g

Víz

249.4g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

100g zöldspárga

14 kcal
30g fürjtojás

44 kcal
30g retek

4 kcal
25g pisztácia

143 kcal
25g ricotta

38 kcal
6g parmezán sajt

25 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
90g snidling

27 kcal
43g citrom

7 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
15g orgonavirág

0 kcal

Összesen 414 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

400g zöldspárga

56 kcal
120g fürjtojás

174 kcal
120g retek

17 kcal
100g pisztácia

572 kcal
100g ricotta

150 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
360g snidling

108 kcal
170g citrom

26 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
60g orgonavirág

0 kcal

Összesen 1647 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

26.5g zöldspárga

4 kcal
8g fürjtojás

12 kcal
8g retek

1 kcal
6.6g pisztácia

38 kcal
6.6g ricotta

10 kcal
1.7g parmezán sajt

6 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
23.9g snidling

7 kcal
11.3g citrom

2 kcal
0g fehér balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g orgonavirág

0 kcal

Összesen 109 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.9 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
917.3 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
283 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
157 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
234.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
312 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
73 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
232 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
2722 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1185 micro

Összesen 414 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.8 g

Zsír

Összesen
127.8 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
998 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3669.3 g
Cink
9 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
1134 mg
Vas
21 mg
Magnézium
363 mg
Foszfor
1441 mg
Nátrium
627 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
76.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
937.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1249 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
292 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
929 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
690 micro
Kolin:
459 mg
Retinol - A vitamin:
338 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
10888 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4739 micro

Összesen 1647 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243.3 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
722 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

Kezdjük a krém elkészítésével! Tegyük a ricottát, pisztáciát, snidlinget, parmezánt, fokhagymát, olívaolajat, a citromlevet, egy kevés sót és feketeborsot a turmixgépünkbe, majd dolgozzuk össze az alapanyagokat kenhetően krémesre. A snidlingtől és a pisztáciától élénkzöld színű kencét kell hogy kapjunk.
Forraljunk fel egy főzőedénybe vizet egy kevés sóval. Amíg melegszik a víz, mossuk meg, majd karikázzuk fel a retket, vágjuk finomra a maradék snidlinget.
Tegyük a forrásban lévő, enyhén sós vízbe a spárgát, majd közepes hőfokon blansírozzuk, maximum 5 percig. Ezután tegyük át jeges vízbe pár perce, majd a hideg vizes fürdőből kivéve hagyjuk őket szobahőmérsékleten megszáradni.
Melegítsünk vizet a tojásfőzéshez, majd a forrásba lévő vízbe óvatosan tegyük bele a fürjtojásokat, majd mindössze 1,5-2 percig főzzük őket. Ekkor a fürjtojások belseje még enyhén folyós sárgáját, de már szilárd, megfőtt fehérjeállagot rejt. A főzési idő lejárta után tegyük át őket is a jeges fürdőbe, majd pár perc eltelte után nagyon óvatosan pucoljuk meg őket. A legjobb módszer, ha a víz alatt pucoljuk őket, így könnyebben megtörhető és lehúzható az apró tojások héja és hártyája.
Jöhet a tálalás! Vegyük a lapostányérokat, majd kenjük meg őket maximum két evőkanál ricottakrémmel. A krémre óvatosan helyezzünk rá nagyjából 6 szál spárgát, a retekszeleteket, a félbevágott fürjtojásokat, majd szórjuk meg a maradék snidlinggel, sópehellyel, frissen őrölt fekete borssal, díszítsük orgonaszirmokkal.
Végezetül pirítsunk mellé friss bagettkarikákat, locsoljuk meg pár csepp olívaolajjal vagy fehér balzsamecettel.
Kenjük meg a bagettszeleteket a frissítő ricottakrémmel, és fogyasszuk mellé a blansírozott spárgát, folyós fürjtojást és a ropogós retekszeleteket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 7 p

További kipróbált receptek

Ez a tavaszi spárgasáláta tökletes választás lehet a hétvégi, ráéérős reggelikhez, könnyű vacsorákhoz, vagy a grillezős balkon- és kertipartik kísérőjeként. Nemcsak hogy nagyon friss és nagyon egészséges alapanyagokból készül, de ugyanennyire szemet gyönyörködtető látványt is nyújt az orgonavirágokkal díszített salátakompozíció. Gyönyörködjünk benne, amíg lehet, majd élvezzük a frissítő ízeit!