Halászlé alaplével tisztán

Name: Halászlé alaplével tisztán
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Ponty; 0 ízlés szerint Só; 3 db Vöröshagyma; 2 db Zöldpaprika; 2 gerezd Fokhagyma; 30 dl Víz; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 3 db Cseresznyepaprika; 30 dkg Haltej/halikra

apecs

6adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 kg ponty
só ízlés szerint
3 db vöröshagyma
2 db zöldpaprika
2 gerezd fokhagyma
30 dl víz
fűszerpaprika ízlés szerint
3 db cseresznyepaprika
30 dkg haltej/halikra

477

Kalória

65.5g

Fehérje

6.7g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

836.5g

Víz

385g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

500g ponty

381 kcal
0g só

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
500g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g cseresznyepaprika

2 kcal
50g haltej/halikra

72 kcal

Összesen 477 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

3000g ponty

2286 kcal
0g só

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
3000g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
90g cseresznyepaprika

15 kcal
300g haltej/halikra

429 kcal

Összesen 2869 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

43.7g ponty

33 kcal
0g só

0 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
2.9g zöldpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
43.7g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.3g cseresznyepaprika

0 kcal
4.4g haltej/halikra

6 kcal

Összesen 40 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
65.5 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
385 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2025.2 g
Cink
5 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
164 mg
Vas
4 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
1467 mg
Nátrium
215 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
836.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
3206 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
368 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 477 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
393 g

Zsír

Összesen
120.7 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
2310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12151.1 g
Cink
31 mg
Szelén
350 mg
Kálcium
984 mg
Vas
26 mg
Magnézium
662 mg
Foszfor
8803 mg
Nátrium
1293 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
5019.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
475 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
58 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
288 mg
D vitamin:
19236 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
2206 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
497 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1464 micro

Összesen 2869 kcal

7% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
280 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 40 kcal

Elkészítés

A megtisztított pontyot vastag, kb. 3-4 cm-es szeletekre vágjuk. Az így kapott patkókból középről kivágjuk gerinccsontot két vágással. A fél patkók alsó és felső részéről a zsír- réteget levágjuk, majd minden oldalról bátran megsózzuk, és bográcsba helyezzük. Amíg az alaplé egy másik edényben elkészül, a bográcsot félretesszük.
A kivágott gerinccsontokat, az apróra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát és fokhagymát fazékba tesszük, fél órát főzzük.
A csontokat eldobjuk, de előtte a halhúst lefejtjük, és visszatesszük az alaplébe. Botmixerrel aprítjuk, majd egy sűrű szűrőn keresztül rászűrjük a halszeletekre, közben egy kanállal kevergetjük, áttörjük.
A szűrőben visszamaradt masszán keresztül annyi vizet öntünk a halszeletekre, hogy két ujjnyit ellepje.
Nagy lángon forrástól számítva 45 percig főzzük, a bográcsot időnként megrázogatva. Forráskor beletesszük a 2-3 evőkanál pirospaprikát és a cseresznyepaprikákat. Félidőben beletesszük az ikrát vagy a tejet, vége felé kóstoljuk, ha szükséges, még sózzuk. Forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Az alaplébe tehetünk bármilyen, nekünk tetsző halat, én szürkeharcsa gerincet szoktam. Azáltal, hogy az alaplevet teljesen leszűrjük, egy tiszta, ízletes és nem sűrű, főzelékszerű halászlevet kapunk, és a sok hagyma sem bántja a gyomrunkat, de az ízek benne vannak. A halászlékocka használata megosztja a szakácsokat, én felvállalom, szoktam használni.