Kifli

Kifli – receptek, leírás, tippek

A kifli hagyományosan élesztős tésztából készül, amit jellegzetes félhold formára sodornak, majd aranybarnára sütnek. A magyar gasztronómiában a kenyér mellett az egyik leggyakrabban fogyasztott péksütemény, amit frissen a legjobb enni, de pirítva vagy melegszendvicsként is megállja a helyét. Eredete az osztrák croissant-hoz hasonlítható, de a kifli kevésbé vajas és sokkal ropogósabb textúrájú.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kifli?

A kifli egy kelt tésztából készült, félhold alakú pékáru, amelyet hagyományosan sós változatban készítenek. Legelterjedtebb a tejes kifli, amit gyakran egy kis cukor is ízesít, de létezik teljes kiőrlésű, vizes, burgonyás vagy épp magos változat is. Magyarországon már a 18. század óta ismert, és máig szinte minden pékség, élelmiszerbolt és piac alap kínálatához tartozik. Egyes tájegységeken külön neveken is ismert, például „sodornak” is nevezik.

Hogyan vásároljuk?

A kifli a legtöbb pékségben frissen készül reggelente, és a legfinomabb akkor, ha még langyos vagy ropogós. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a héja feszes, kissé fényes legyen, ne legyen puha vagy ráncos – ez az állott, nem friss állapot jele. Ha töltött kiflit vásárolunk (pl. sajtos, virslis, kakaós), mindig ellenőrizzük a töltelék mennyiségét és frissességét.

Hogyan tároljuk?

A kifli frissen a legjobb, de ha később szeretnénk fogyasztani, akkor vásárlás után mihamarabb csomagoljuk be papír- vagy vászonzacskóba, ne nejlonba – különben gyorsan megpuhul, bepállik. Másnapra már kevésbé ropogós, de pirítóban vagy sütőben kissé felmelegítve újra élvezhetővé válik. Hosszabb távra akár le is fagyasztható – kiengedés után pár perc a sütőben, és szinte olyan, mintha friss lenne.

Mire jó a kifli?

A kifli alapvetően szénhidrátforrás, így energiát adó, egyszerű, de laktató étel. Reggeliként felvágottal, sajttal, vajjal klasszikus választás, de sűrűbb levesek, főzelékek mellé is kiváló kísérő. Egy-egy kisebb kifli remek tízóraira vagy uzsonnára, iskolába vagy munkába csomagolva. Teljes kiőrlésű vagy magos változata egészségtudatos étrendbe is illeszthető. Töltve pedig akár komplett ételként is megállja a helyét.

Mi készülhet a kiflből?

A kifli nemcsak önmagában finom: ha megszikkadt, készülhet belőle bundás kifli, kiflifelfújt, pohárkrém, meggyes-mákos mákosguba vagy akár kiflis fasírt. A kifli végeiből vagy maradékból finom zsemlemorzsa készíthető. A töltött kifliknek (sajtos, pizzás, virslis, túrós, lekváros) csak a fantázia szab határt. Sós vendégváróként is remek, például gombával. A házi készítésű kifliket pedig érdemes kipróbálni teljes kiőrlésű, burgonyás vagy éppen tönkölylisztes verzióban is. Ünnepekkor a diós vagy mákos kifli (édes kelt tészta) egészen más jellegű, de szintén népszerű formája ennek a péksüteménynek.

Még több kiflis receptért görgess lejjebb!