édes süti krémes süti

Kávés álomszelet kecskesajtos krémmel

Lakos Benedek

8adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A grillázshoz

150 g cukor
100 g dió

A piskótához

115 g vaj (barnított)
200 g nádcukor
2 db tojás
260 g finomliszt
1 csipet só
1.5 teáskanál sütőpor
0.5 teáskanál szódabikarbóna
4 teáskanál instant kávé
3 teáskanál őrölt kávé
235 ml kefir

A kecskesajtos krémhez

225 ml habtejszín
100 g fehér csokoládé
100 g kecskesajt (a friss vagy a penészes fajta, utóbbi esetben a penészes kérget vágjuk le)
1 citromból nyert citromhéj
citromfű ízlés szerint

701

Kalória

12g

Fehérje

79.6g

Szénhidrát

38.7g

Zsír

66.4g

Víz

123.5g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

53.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A grillázshoz

19g cukor

73 kcal
13g dió

82 kcal

A piskótához

14g vaj

103 kcal
25g nádcukor

95 kcal
14g tojás

17 kcal
33g finomliszt

118 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
29g kefir

18 kcal

A kecskesajtos krémhez

28g habtejszín

82 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal
13g kecskesajt

46 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 701 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A grillázshoz

150g cukor

581 kcal
100g dió

654 kcal

A piskótához

115g vaj

825 kcal
200g nádcukor

760 kcal
110g tojás

138 kcal
260g finomliszt

946 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
235g kefir

143 kcal

A kecskesajtos krémhez

225g habtejszín

657 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
100g kecskesajt

364 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 5610 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír

A grillázshoz

9.4g cukor

36 kcal
6.2g dió

41 kcal

A piskótához

7.2g vaj

52 kcal
12.5g nádcukor

47 kcal
6.9g tojás

9 kcal
16.2g finomliszt

59 kcal
0g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
0g őrölt kávé

0 kcal
14.7g kefir

9 kcal

A kecskesajtos krémhez

14.1g habtejszín

41 kcal
6.2g fehér csokoládé

34 kcal
6.2g kecskesajt

23 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
38.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
563.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
166 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.6 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 701 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
96 g

Zsír

Összesen
309.4 g
Telített zsírsav
156 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
988 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4506.1 g
Cink
10 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
1331 mg
Vas
11 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
1766 mg
Nátrium
905 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
637 g
Cukor
424 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
531.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2050 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
158 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
252 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
2016 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
418 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
544 micro

Összesen 5610 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
20% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
281.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
83 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
126 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

A grillázshoz

A diót durvára vágjuk, a cukrot pedig egy nagy serpenyőbe öntjük. Előkészítünk egy tepsit, két sütőpapírt és egy sodrófát. A cukrot közepes lángon melegítjük a serpenyőben, és amikor elkezd olvadni, az edényt mozgatva gondoskodunk róla, hogy egyenletesen karamellizálódjon a cukor. Ha mélybarna és karamellás illatú, levesszük a tűzről, és gyors mozdulatokkal belekeverjük a diót. A masszát a sütőpapíros tepsire öntjük, ráhelyezzük a másik papírt és a sodrófával laposra nyújtjuk. Hagyjuk kihűlni, és egy részét apróra törjük. Tetszőleges mennyiségűt használhatunk belőle a süteményben, de nagyjából 60-80 gramm az ajánlott mennyiség.

A piskótához

A barnított vajhoz fogunk egy egész tömb vajat, majd kockákra vágjuk és egy nagy, világos színű (hogy jobban lássuk a barnulást) serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés közben tovább főzzük. Először látni fogjuk, hogy kis fehér részecskék válnak ki a vajból, ezek fognak idővel aranybarnára pirulni. Nagyjából 5 perc kell ehhez, de ítéljünk a szín és az illat alapján. Ha diós, kellemesen pirult illatokat érzünk, és a részecskék barnára váltanak, elkészültünk. Vigyázzunk, ne égessük oda, mert akkor keserű lesz. A barnított vajat tegyük át rögtön egy tálba, majd hagyjuk teljesen megszilárdulni. Ebből mérjük ki a süteményhez szükséges mennyiséget.
A vajat kihabosítjuk a cukorral, amíg világos színt nem kap a keverék. Ekkor hozzáadjuk egyenként a két tojást (mindig várjuk meg, hogy teljesen felvegye az előzőt a massza).
A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, szódabikarbónával és őrölt kávéval. A kefirt elkeverjük az instant kávéval. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a cukros alaphoz először a liszt harmadát, majd a kefir felét, utána még egy harmad lisztet, végül pedig a megmaradt kefirt és lisztet. Hozzáforgatjuk az aprított grillázst is.
Kivajazunk egy közepes méretű tepsit, majd kibéleljük sütőpapírral. Elegyengetjük benne a masszát, majd hőlégkeveréssel 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Nagyjából 20 percig sütjük, mielőtt kivennénk, végezzünk tűpróbát. Rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.

A kecskesajtos krémhez

A kecskesajtról levágjuk a penészes kérget, majd a sajtot kockákra vágjuk. A csokoládét egy hőálló tálba törjük, a tejszínt pedig felmelegítjük (ne forraljuk fel, de legyen jó meleg).
A meleg tejszínt a csokoládéra öntjük, majd hagyjuk 5 percig állni. Ekkor egy habverővel simára keverjük. Ha nem lenne elég meleg, visszatesszük a tálat egy forró vízzel megtöltött kislábosra, és gőz fölött felmelegítjük.
A meleg tejszínes keverékbe beletesszük a kecskesajtot, majd egy botmixer segítségével simára dolgozzuk. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtőbe tesszük legalább 20 percre.
A hideg, megdermedt krémet kézi mixerrel felverjük, amíg sűrű és habos nem lesz. A kihűlt piskótára kenjük, majd reszelt citromhéjjal, citromfűvel és kávébabokkal díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Egy hangulatos belvárosi bisztróban kóstoltam életem eddig legizgalmasabb desszertjét, amely többek között egy kecskesajtos-fehércsokis mousse-t és egy kávés piskótát tartalmazott. A kombináció szokatlansága arra kéztetett, hogy én magam is alkossak egy ilyen ízekben pompázó édességet, így született meg az alábbi recept. Talán nem a legegyszerűbb sütemény, de mindenképpen megéri kipróbálni – ha készen álltok egy kalandra, mindenképpen kóstoljátok meg!