Hagyományos zöldbableves

Name: Hagyományos zöldbableves
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Zöldbab; 3000 ml Csontlé vagy víz; 80 g Sertészsír; 60 g Finomliszt; 25 g Vöröshagyma; 2 g Fokhagyma; 2 g Fűszerpaprika; 1 csokor Petrezselyem; 10 g Só; 15 ml Ecet 10 %-os; 150 ml Tejföl

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g zöldbab
3000 ml csontlé (vagy víz)
80 g sertészsír
60 g finomliszt
25 g vöröshagyma
2.5 g fokhagyma
2.5 g fűszerpaprika
1 csokor petrezselyem
10 g só
15 ml ecet (10 %-os)
150 ml tejföl

275

Kalória

3.6g

Fehérje

16.1g

Szénhidrát

18.6g

Zsír

111.5g

Víz

27.4g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

100g zöldbab

27 kcal
500g csontlé

35 kcal
13g sertészsír

120 kcal
10g finomliszt

36 kcal
4g vöröshagyma

2 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

1 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
2g só

0 kcal
3g ecet

0 kcal
25g tejföl

50 kcal

Összesen 275 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

600g zöldbab

164 kcal
3000g csontlé

210 kcal
80g sertészsír

722 kcal
60g finomliszt

218 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
3g fűszerpaprika

7 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
10g só

0 kcal
15g ecet

3 kcal
150g tejföl

297 kcal

Összesen 1649 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír

15g zöldbab

4 kcal
75.2g csontlé

5 kcal
2g sertészsír

18 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
0.6g vöröshagyma

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g ecet

0 kcal
3.8g tejföl

7 kcal

Összesen 39 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2446.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
2264 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
111.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
162 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
63 micro
β-karotin
828 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1062 micro

Összesen 275 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
111.5 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14679.1 g
Cink
3 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
436 mg
Vas
10 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
13584 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
96.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
669.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
622 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
970 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
379 micro
β-karotin
4967 micro
β-crypt
156 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6373 micro

Összesen 1649 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
13% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
11 mg
Nátrium
340 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 39 kcal

Elkészítés

Ha friss zöldbabunk van, megtisztítjuk, és rézsútosan 2 cm-es darabokra vágjuk. Forró csontlében vagy vízben kezdjük főzni. A vöröshagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. A fokhagymát lereszeljük.
Ha a zöldbab majdnem puhára főtt, elkészítjük a rántást. Ehhez a zsírt felhevítjük, majd hozzáadjuk és elkeverjük benne a lisztet. Belekeverjük a vöröshagymát, és gyakran keverve puhára pároljuk. Ha a rántás zsemleszínű, a hagyma is elkészült. Ekkor adjuk hozzá - a tűzről lehúzva - a fokhagymát, a fűszerpaprikát és a petrezselyemzöldet. Hideg vizet öntünk hozzá, és habverővel simára keverjük. Az elkészült rántást folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük.
A levest sóval, ecettel, esetleg őrölt borssal ízesítjük. A tejfölhöz keverünk egy keveset a leves levéből, majd hozzáadjuk a leveshez. Pár percig még főzzük.
A hagyományos zöldbablevest csipetkével tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 50 p

A recept Turós Emil régi szakácskönyvében található. A zöldbableves soha nem volt a kedvenc fogásom, de ez a recept mindent megváltoztatott. Ajánlom mindenkinek, kitűnő fogás!