Fehérrépa – receptek, leírás, tippek

A fehérrépa egy jellegzetes zöldségnövény, gyökere és zöldje is ehető, a magyar húsleves, gulyásleves vagy vadasmártás egyik fő alapanyaga. Egészben, félbevágva, kockázva is felhasználhatjuk, készíthetünk belőle krémlevest, mártást, köretet, salátát vagy akár egy alakbarát smoothie-t is.

A fehérrépa gyökerének számos egészségtámogató tulajdonsága van, fogyasszunk belőle minél többet, mivel jóval több egy egyszerű levesbetétnél: tápanyagokban gazdag, erőteljes antioxidánsokat tartalmaz, magas a folsav- és fehérjetartalma, tele van C- és K-vitaminnal, rostban gazdag, salaktalanító, májtisztító és vértisztító hatása van, a szervezetünkben lévő gyulladást csökkentheti. Alacsony a kalória- és zsírtartalma, és méregtelenítő hatása van, így léböjtkúrákhoz is tökéletes alapanyag lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az fehérrépa?

A fehérrépa, más néven petrezselyemgyökér, latinul Petroselinum crispum var. tuberosum, a magyar konyha egyik kedvelt gyökérzöldsége, jellegzetes, aromás íze van, gyökere hosszúkás, fehér, levelei pedig aprók és zöldek. Mai méretét (körülbelül 15 centiméter hosszú, 2 centiméter széles) a holland fajtanemesítésnek köszönheti. Közeli rokona a sárgarépa, őshazája Dél-Európa, a zellerfélék családjába tartozik, gyökere pedig könnyen összetéveszthető a paszternákkal. 

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk arra, hogy levelei szép zöldek legyenek, gyökere pedig ne legyen puha, fonnyadt és túl nagy. Kerüljük azokat a darabokat, amiken barna foltokat látunk. 

Milyen ételekhez használhatunk fehérrépát?

A fehérrépa egy sokszínűen felhasználható alapanyag. Gyökerét süthetjük, főzhetjük, párolhatjuk, pürésíthetjük. Kiválóan párosítható almával, sárgarépával, krumplival, paszternákkal, zellerrel vagy céklával. Leveleit, azaz a petrezselyemzöldet tehetjük salátába, levesekbe, fűszerezhetünk vele ragukat, szószokat, vagy akár szórhatjuk sültekre. Legközelebbi vásárlásunknál tegyünk a kosarunkba pár közepes méretű fehérrépát, és készítsünk belőle egy klasszikus tyúkhúslevest, zellerkrémlevest, pikáns vadasmártást, hagyományos babgulyást, májgombóclevest, olasz burgonyagombócot vagy egy cheddar sajtos őszi zöldségrakottast!

Még több fehérrépás receptért görgess lejjebb!