Lengyel sárgaborsóleves

Name: Lengyel sárgaborsóleves
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: lengyel
Ingredients: 25 dkg Felesborsó; 3 db Babérlevél; 20 dkg Kolozsvári szalonna; 0 ízlés szerint Só; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Édeskömény; 1 kis db Fehérrépa; 1 közepes db Sárgarépa; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 31 teáskanál Füstölt pirospaprika; 2 db Burgonya; 7 dl Alaplé; 1 csokor Petrezselyem

Rosanics Petra

Lengyel sárgaborsóleves szalonnával és petrezselyemmel

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg felesborsó
3 db babérlevél
20 dkg kolozsvári szalonna
só ízlés szerint
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db édeskömény
1 kis db fehérrépa
1 közepes db sárgarépa
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
31 teáskanál füstölt pirospaprika
2 db burgonya
7 dl alaplé
1 csokor petrezselyem

430

Kalória

13.4g

Fehérje

37.8g

Szénhidrát

25.1g

Zsír

105.2g

Víz

30g

Koleszterin

12.3g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír

42g felesborsó

152 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g kolozsvári szalonna

218 kcal
0g só

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
58g édeskömény

13 kcal
10g fehérrépa

6 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
33g burgonya

19 kcal
117g alaplé

8 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 430 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír

250g felesborsó

910 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g kolozsvári szalonna

1310 kcal
0g só

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
350g édeskömény

78 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
700g alaplé

49 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2587 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír

12.6g felesborsó

46 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10.1g kolozsvári szalonna

66 kcal
0g só

0 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
17.7g édeskömény

4 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
10.1g burgonya

6 kcal
35.3g alaplé

2 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
25.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
771.7 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
66 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
105.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
1642 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
705 micro

Összesen 430 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
80.6 g

Zsír

Összesen
150.4 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4630.3 g
Cink
13 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
397 mg
Vas
19 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
1338 mg
Nátrium
2526 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
227 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
74 mg

Víz

Összesen
631.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
928 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
960 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
462 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
9855 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4232 micro

Összesen 2587 kcal

7% Fehérje
21% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.7 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
125 micro
β-karotin
497 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

A felesborsót átválogatjuk, és beáztatjuk addig, amíg a zöldségeket megpucoljuk és felaprítjuk. Mindent vágjuk jó apróra, mert ennek a receptnek a lényege, hogy kvázi magától lesz krémleves, ahogy a borsó szétfő.
A borsót ezután szűrjük le, tegyük egy kisebb lábosba, öntsük fel legalább kétszeres mennyiségű vízzel, és tegyük fel főni. Dobjuk a vízbe a szalonna bőrét, némi sót, valamint a babérleveleket.
A szalonnát kockázzuk fel, és egy nagyobb lábasban pirítsuk le, majd ha már szép aranybarnák, szedjük ki. A visszamaradt zsíron pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Jöhet hozzá az aprított édeskömény (használhatunk helyette zellerszárat is), valamint a fehér- és a sárgarépa. Szórjuk meg fűszerköménnyel és fűszerpaprikával, majd alacsony lángon 15-20 perc alatt pároljuk félpuhára.
Adjuk hozzá a kockázott burgonyát, majd öntsük fel pár deci alaplével, és főzzük puhára a zöldségeket. Mire ezzel megvagyunk, már a felesborsónak is puhának kell lennie.
Főzőlevestől öntsük át a felesborsót a zöldségalapunkra, szükség szerint sózzuk-borsozzuk, és főzzük együtt további 10-15 percet. Amikor már minden szinte szétfőtt, szedjük ki a babérleveleket és a szalonnabőrt.
Fogyaszthatjuk akár már így is, azonban ha egy picit még krémesebbre szeretnénk, kicsit bele is botturmixolhatunk - ehhez nem is kell kiszedni, egyszerűen merítsük alá a lábasban a mixert. Szükség esetén alaplével hígíthatunk még rajta - ha például a maradékot hűtőbe rakjuk, be fog sűrűsödni, így újramelegítéskor mindenképpen hígítanunk kell vízzel vagy nem túl sós alaplével.
Pirított szalonnával és aprított petrezselyemmel tálaljuk, Lengyelországban sokszor vajjal megkent rozskenyeret fogyasztanak hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 50 p

További kipróbált receptek

A sárgaborsóleves nálunk talán kevésbé ismert - mi inkább főzeléknek készítjük -, de Lengyelországban régóta népszerű fogás, mivel nagyon tápláló, ugyanakkor olcsó - éppen ezért állítólag a katonaságban is gyakori koszt volt. Ez azonban semmit sem von le az értékéből: pont ilyen melengető, krémes levesre van szükségünk az első zimankós őszi napokon. Egy-két szelet, vajjal vékonyan megkent rozskenyérrel egészen mennyei!