Cannelloni

Cannelloni – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a cannelloni?

A cannelloni egy csőtészta, amelyet általában nem főznek meg előre, hanem töltve, szaftos mártással leöntve, sütőben sütnek készre. Hossza 7–10 centiméter, átmérője 2–3 cm körül van. Az olasz Emilia-Romagna régióban vált igazán népszerűvé, de mára az egész világon ismert és közkedvelt fogás. Friss tésztából készítve akár házilag is begyúrható, kinyújtható, majd csőformára hajtható. A leggyakoribb töltelékek a darált húsos-paradicsomos, a ricottás-spenótos, illetve a különféle zöldséges verziók.

Hogyan vásároljuk?

A boltban leggyakrabban száraz cannelloni tésztát találunk dobozban, amelyet közvetlenül töltés után, előfőzés nélkül is megsüthetünk, ha megfelelő mennyiségű mártást teszünk rá. Egyes fajták előfőzést igényelnek, ezt mindig ellenőrizzük a csomagoláson. Kapható friss változat is, például tésztalapként, amit otthon tölthetünk és tekerhetünk fel. Tárolása egyszerű: a száraztészta szobahőmérsékleten, száraz, hűvös helyen hónapokig eláll, a friss viszont hűtést igényel és pár napon belül felhasználandó.

Hogyan tároljuk?

A száraz cannellonit szobahőmérsékleten, fénytől és nedvességtől védve tároljuk jól záródó dobozban vagy zacskóban. Felbontás után ügyeljünk rá, hogy a tészta ne érintkezzen levegővel vagy párával, mert könnyen törhet vagy megpenészedhet.

Mire jó a cannelloni?

A cannelloni ideális választás laktató, ünnepi vagy hétvégi fogásokhoz. Előnye, hogy előre is elkészíthető, és vendégvárónak is tökéletes. A tészta kiválóan tartja a formáját, így bármilyen töltelékhez jól alkalmazható, legyen az húsos, zöldséges vagy sajtos. A sütés során a mártásban megpuhul, kívül enyhén ropogós kérget kap, belül viszont lágy marad. Ráadásul remekül fagyasztható is, így egy sűrű hétköznap este is előkaphatjuk, ha előre dolgoztunk vele.

100 gramm főtt cannelloni tészta körülbelül 140–160 kcal-t tartalmaz. Magas szénhidráttartalmú alapanyag, viszonylag kevés zsírral, így jól beilleszthető egy energiadús, de kiegyensúlyozott étrendbe. A tölteléktől és a mártástól függően lehet gluténmentes, tejmentes vagy akár vegán is.

Mi készülhet a cannelloniból?

Készülhet ropogós cannelloni zöldfűszeres sajtkrémmel töltve, cannelloni di carne, spenótos-pestós-mascarponés cannelloni, spenótos-medvehagymás cannelloni és duplagombás-cannelloni.

Még több cannelloniból készülő receptért görgess lejjebb!