olasz tészta

Gnocchi

Cannelloni

A <strong>cannelloni</strong> egy sokoldalúan felhasználható tésztaféle, mely szárított formában kapható a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban, de friss változatát is elkészíthetjük otthon. Klasszikusan darált húsos vagy ricottás-spenótos töltelékkel készül, de ma már rengeteg variációja létezik, akár vegetáriánus, vegán vagy halas töltelékkel is. Az olasz gasztronómia egyik legfinomabb és leglaktatóbb fogása lehet belőle, különösen, ha besamellel vagy házi paradicsomszósszal öntjük nyakon.

Lasagne tészta

A <strong>lasagne tészta</strong> alapvetően búzalisztből és tojásból készül, széles, lapos téglalap alakú formában. Száraz és friss változatban is elérhető: a száraztészta főzés előtt is használható (szaftos raguban megpuhul), de előfőzve is könnyen rétegezhető. A friss változat rugalmasabb és gyorsabban átsül. A klasszikus bolognai mellett spenótos-ricottás, gombás vagy akár édes túrós változat is készíthető vele.

Spagetti tészta

Penne

Makaróni

A makaróni az egyik legismertebb tésztafajta világszerte, amely elsősorban az olasz konyha elterjedésének köszönheti népszerűségét. Hosszúkás, cső alakú formája miatt jól kombinálható különféle mártásokkal, sajtokkal, húsokkal, és zöldségekkel.

Farfalle

A farfalle egy jellegzetes, csokornyakkendő vagy pillangó alakú száraztészta, amely az olasz konyha egyik népszerű alapanyaga. Szupermarketekben és delikátüzletekben egész évben könnyen beszerezhető, és gyorsan elkészíthető hétköznapi és ünnepi fogásokhoz egyaránt. Jól illik krémes, paradicsomos vagy zöldséges szószokhoz, de salátákhoz is gyakran használják.

Fusilli tészta

A fussili, vagy fusilli, az a vidáman csavarodó, spirálforma tészta, amitől minden étel üde, játékos és ízes lesz. Az olasz eredetű név a „fuso” – orsó – szóból ered, amivel korábban kézzel tekerték a friss tésztát.

Rigatoni tészta

Zöld metélttészta

Kagylótészta

Orecchiette tészta

Tagliatelle

Orzo