Nem menthetetlen dolog a túl csípős étel, több módszerrel is visszavehetünk a tüzességéből, hogy ne kelljen végigszenvedni a teljes étkezést. Különböző ízesítőkkel vagy hozzáadott alapanyagokkal enyhíthetünk a túl csípős ételeken, lássuk, mik ezek.
Hígítsuk valamivel
Ez a módszer nem csupán a folyadékkal való hígítást jelenti. Persze ez a legegyszerűbb lehetőség: ha levesről vagy szaftosabb raguról van szó, öntsük fel vízzel vagy alaplével, ezzel is javítva kicsit az intenzitáson.
A sűrűbb ételek esetében, amiket nem érdemes vízzel túl levessé tenni, inkább használjunk többet a szilárd alapanyagokból.
Ha a receptben van krumpli, hüvelyes, bármilyen zöldség vagy gabona, egy keveset tegyünk a fazékba, mielőtt készre főne az étel. Kis darabokra vágjuk, hogy legyen ideje megpuhulni. Mivel több szilárd hozzávaló lesz az ételben, egyenletesebb lesz a fogás csípőssége, nem fogjuk olyan erősnek érezni.
Adjunk hozzá tejterméket
Ez inkább utólagos megoldásként jelentkezhet, mivel a tejtermékek hozzáadása a forró ételhez általában azok kicsapódásában végződik. Ha mégis bele akarjuk keverni, mindenképpen a tűzről levéve tegyük.
Egy kevés tejszín, egy kanál tejföl vagy joghurt sokat segíthet az égető ízeken, de meglepő módon a kókusztej is képes erre (például a thai konyhában gyakori a chili és a kókusztej párosa).
Savanyítsunk rajta
Az ízekkel tovább játszva, bevethetjük a csípőssel szemben a savanyút is. Az ilyen alapanyagok ugyanis beindítják a nyálelválasztást, ezzel is csillapítva a fogás tüzességét.
Keverjünk el a kész ételben egy kevés ecetet, citromlevet, vagy kínáljunk mellé egy gerezdet valamilyen citrusból (pl. lime). Ezekkel is helyére billenthetjük az ízek egyensúlyát.
Tegyük kicsit édessé
A savassághoz hasonlóan az édesség is képes hasonló hatást elérni egy nagyon erős ételben. Egy kis cukor vagy méz megszelídíti az aromákat. Persze csak vigyázva vessük be, ha túllövünk a célon, a főételből hirtelen desszert lesz.
Párosítsuk enyhe körettel
A konyhán kívül, az ebédlőasztalon is tehetünk még csodát: a tálaláskor tegyünk a csípős fogás mellé valamilyen semleges köretet. Nem baj, ha kicsit alulsózott a rizs vagy a krumpli, ezzel is csak az összhatás lesz kellemesebb.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Konyhai megoldások minden helyzetre:
