Spaghetti alla Carbonara

Name: Spaghetti alla Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Tokaszalonna; 35 dkg Spagetti tészta; 4 db Tojás; 0 ízlés szerint Bors; 180 g Pecorino sajt; 0 ízlés szerint Só

Simon Gábor

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg tokaszalonna
35 dkg spagetti tészta
4 db tojás
bors ízlés szerint
180 g pecorino sajt
só ízlés szerint

977

Kalória

35.4g

Fehérje

67g

Szénhidrát

61.1g

Zsír

59.4g

Víz

283.1g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

63g tokaszalonna

409 kcal
88g spagetti tészta

325 kcal
55g tojás

69 kcal
0g bors

0 kcal
45g pecorino sajt

174 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 977 kcal

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

250g tokaszalonna

1638 kcal
350g spagetti tészta

1299 kcal
220g tojás

277 kcal
0g bors

0 kcal
180g pecorino sajt

697 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3911 kcal

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír

25g tokaszalonna

164 kcal
35g spagetti tészta

130 kcal
22g tojás

28 kcal
0g bors

0 kcal
18g pecorino sajt

70 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 392 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.4 g

Zsír

Összesen
61.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
283 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1971.7 g
Cink
3 mg
Szelén
77 mg
Kálcium
527 mg
Vas
4 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
657 mg
Nátrium
630 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
59.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
259 micro

Összesen 977 kcal

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
141.7 g

Zsír

Összesen
244.5 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7886.6 g
Cink
13 mg
Szelén
310 mg
Kálcium
2107 mg
Vas
16 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
2628 mg
Nátrium
2518 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
268.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
237.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
923 micro
Kolin:
622 mg
Retinol - A vitamin:
317 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1037 micro

Összesen 3911 kcal

16% Fehérje
30% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
788.7 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
211 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
252 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 392 kcal

Elkészítés

Tegyünk fel vizet főni, literenként egy csapott evőkanál sót tegyünk bele. Miután felforrt mehet bele a spagettone tészta (spagettinél vastagabb tészta), és főzzük a csomagolás szerint al dentére.
Hideg serpenyőbe tegyük bele az apró kockákr, vagy ízlés szerint csíkokra vágott guancialét, és szépen lassan kezdjük el zsírjára pirítani, amíg szép piros lesz. Borsozzuk meg ízlés szerint. Amikor megfőtt a tészta, forgassuk bele a szalonnába egy kevés főzővíz kíséretében. Kavarjuk át szépen a tésztát, majd zárjuk el alatta a tüzet.
A tojásokat verjük fel, tegyük bele a lereszelt pecorino sajtot egy kevés főzővízzel együtt. Így biztosan nem fog a tojás összekapni. Mikor már nem túl forró a tészta, de még jó meleg, öntsük bele a tojást, és azonnal kezdjük el keverni a tésztát. Szépen be fog sűrűsödni krémes állagra. Ha túl lágynak találjuk, óvatosan melegíthetjük még folyamatos kavarás mellett, vagy szórhatunk még hozzá pecorinót.
Ha elértük a kellő állagot, nyomban tálaljuk. Fekete borssal és pecorinoval szórjuk meg a tetejét, és azonnal fogyasszuk el! Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A Spaghetti alla Carbonara születése a XX. század közepére tehető, hazája pedig Lazio régiója. Nagy valószínűséggel a II. világháború befejező szakaszához, az olaszországi hadjárat során lezajló eseményekhez kötődik, létrejöttében pedig nagy szerepet játszhatott az amerikai katonai tápanyag is: a tojás és a bacon (illetve bármilyen szalonna) összekeverve a helyi száraztésztával és sajttal hatalmas sikert aratott mindkét oldalon. Egy másik elmélet szerint a név a "carbonaro" szóból ered, ami annyit jelent, hogy faszénégető, vagyis feltehetően a helyi faszénégetők eledele volt, a benne lévő borspehely pedig nem mást, mint a szenet szimbolizálja. Minden "eredeti" receptnek is megannyi verziója van, ez alól a carbonara sem kivétel. Mi most egy római stílusút mutatunk be, ami csupán 5 összetevőből áll: spagetti, guanciale, Pecorino Romano, fekete bors, tojás.