fánk különleges fánkok

Créme brulée fánk

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Lakos Benedek

8adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Összesen

60perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír

A fánkhoz

29g tej

16 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
9g cukor

34 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
7g vaj

50 kcal
63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

13g cukor

48 kcal
6g étkezési keményítő

21 kcal
63g tej

35 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal

A karamelltetőhöz

25g cukor

97 kcal
8g víz

0 kcal

Összesen 587 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír

A fánkhoz

230g tej

129 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
70g cukor

271 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
56g vaj

402 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

100g cukor

387 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
500g tej

280 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

A karamelltetőhöz

200g cukor

774 kcal
60g víz

0 kcal

Összesen 4701 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír

A fánkhoz

11.9g tej

7 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
3.6g cukor

14 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
2.9g vaj

21 kcal
26g finomliszt

95 kcal
0g só

0 kcal

A vaníliakrémhez

5.2g cukor

20 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal
26g tej

15 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal

A karamelltetőhöz

10.4g cukor

40 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.5 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
139 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
27 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 587 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.6 g

Zsír

Összesen
102.4 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1639 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3131.8 g
Cink
8 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
1110 mg
Vas
11 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
1156 mg
Nátrium
463 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
829.5 g
Cukor
401 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
216 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
916 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
305 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
454 micro
Kolin:
1216 mg
Retinol - A vitamin:
895 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
212 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1622 micro

Összesen 4701 kcal

8% Fehérje
67% Szénhidrát
8% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.7 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
11.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 245 kcal

Hozzávalók

A fánkhoz

230 ml tej
15 g friss élesztő
70 g cukor
3 db tojássárgája
1 teáskanál vaníliaaroma
4 ek vaj
500 g finomliszt
1 csipet só

A vaníliakrémhez

100 g cukor
3 ek étkezési keményítő
500 ml tej
4 db tojássárgája
1 teáskanál vanília kivonat

A karamelltetőhöz

200 g cukor
60 ml víz

Elkészítés

A fánkhoz

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet elkeverjük a sóval, majd beletesszük a vajat, tojássárgáját, vaníliaaromát és a tejes-élesztős keveréket. Ezekből ruganyos tésztát gyúrunk, majd 10 percig dagasztjuk.
A tésztát duplájára kelesztjük egy meleg helyen, majd kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és a fánkokat további 30 percig kelesztjük letakarva. Forró olajban aranybarnára sütjük őket, majd rácsra tesszük, és kihűtjük.

A vaníliakrémhez

A sárgájákat kikeverjük a keményítővel és cukorral. A tejet elkeverjük a vaníliával, majd elkezdjük közepes lángon melegíteni egy lábasban.
Ha már meleg a tej, de még nem forró, fokozatosan és óvatosan hozzáöntjük a tojásos keverékhez, és így temperáljuk azt. Visszaöntjük a lábosba, és folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon sűrű krémet főzünk. Egy tálba öntjük, a felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), és teljesen kihűtjük.
A kihűlt krémet habzsákba töltjük. A kisült fánkokba egy lyukat nyomunk pálcikával, majd ezen keresztül megtöltjük őket a krémmel.

A karamelltetőhöz

A cukrot és vizet egy lábasba tesszük, majd elkezdjük forralni, és aranybarna karamellt főzünk. Még melegen (mielőtt megköt) a fánkok tetejére öntjük/kanalazzuk a mázat. Akár meg is márthatjuk őket benne, így egyenletesebb bevonatot kapunk. Várjunk, amíg megkeményedik a karamell, és tálaljuk a fánkokat.

Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1543
Feltöltés dátuma: 2023. február 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - különleges fánkok

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 264 recept

Minden, amit a klasszikus francia édességben, a créme brulée-ben szeretünk, az beköltözött a hagyományos farsangi fánkba. Az aranybarnára sült kelt tésztát főzött vaníliakrémmel töltjük, majd kopogós-ropogós karamellréteggel vonjuk be a tetejét. Ezzel aztán tényleg állhat a farsangi bál!