Kolbásszal töltött karaj, avagy "szemes hús"

Name: Kolbásszal töltött karaj, avagy "szemes hús"
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Csontos sertéskaraj csontozott hosszúkaraj; 40 dkg Parasztkolbász; 5 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 500 g Parázskrumpli; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 1 csokor Rozmaring

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg csontos sertéskaraj (csontozott hosszúkaraj)
40 dkg parasztkolbász
5 ek sertészsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
500 g parázskrumpli
2 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csokor rozmaring

741

Kalória

43.8g

Fehérje

23.4g

Szénhidrát

52.3g

Zsír

189.9g

Víz

98.1g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

167g csontos sertéskaraj

213 kcal
67g parasztkolbász

301 kcal
13g sertészsír

113 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
83g parázskrumpli

51 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
30g rozmaring

39 kcal

Összesen 741 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

1000g csontos sertéskaraj

1275 kcal
400g parasztkolbász

1808 kcal
75g sertészsír

677 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g parázskrumpli

308 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
180g rozmaring

236 kcal

Összesen 4450 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír

41.8g csontos sertéskaraj

53 kcal
16.7g parasztkolbász

75 kcal
3.1g sertészsír

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20.9g parázskrumpli

13 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
2.5g fokhagyma

3 kcal
7.5g rozmaring

10 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.8 g

Zsír

Összesen
52.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1836.7 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
149 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
1217 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
189.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 741 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
262.7 g

Zsír

Összesen
314.1 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11020.4 g
Cink
17 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
897 mg
Vas
21 mg
Magnézium
473 mg
Foszfor
2044 mg
Nátrium
7299 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
140.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1139.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
147 mg
D vitamin:
234 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
527 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 4450 kcal

14% Fehérje
7% Szénhidrát
17% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
47.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A parázsburgonyát előfőzzük szinte teljesen puhára, a hagymát megpucoljuk és cikkekre vágjuk, a fokhagymát egészben hagyjuk, és csak a tetejét vágjuk le, majd besózzuk, borsozzuk.
A hús közepébe egy filézőkéssel hosszában lyukat szúrunk/vágunk (óvatosan), majd ebbe tuszkoljuk bele a kolbászt.
Jó alaposan körbedörzsöljük sóval, borssal, majd 1-2 evőkanál zsíron előpirítjuk, kérgesítjük.
Egy tepsit kizsírozunk, belehalmozzuk a burgonyát, a hagymát, és összeforgatjuk rozmaringgal, sóval, borssal, majd a közepére ültetjük a húst, mellé pedig a fokhagymát.
180 fokos sütőben, letakarva kb. 1,5 órán át sütjük, majd fólia nélkül 200 fokon, 150 perc alatt rápirítunk az egészre.
A vele sült burgonyával, kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A "szemes hús" egy lenyűgöző és nagyon ízletes étel. Sertés hosszú karajból készül és fűszeres kolbásszal töltjük meg. Kiváló akár a szilveszteri lencsevacsora mellé vagy húsvétkor frissen sült kaláccsal, de hétköznapokra is tökéletes. Finom és könnyen elkészíthető, és nagyszerű az alacsony szénhidráttartalmú, keto- és paleo diétákhoz is.