Chiacchiere - az olasz farsangi fánk

Name: Chiacchiere - az olasz farsangi fánk
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt jó minőségű; 6 g Sütőpor; 1 teáskanál Vanília kivonat; 3 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 40 ml Pálinka eredetileg grappa, de törköly pálinka is tökéletes; 70 g Cukor; 50 g Vaj; 1 csipet Só; 6 dl Földimogyoró olaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gréti

12adag

Előkészítés

50perc

Sütés

20perc

Összesen

70perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A tészta összeállítása

42g finomliszt

152 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
14g tojás

17 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
3g pálinka

8 kcal
6g cukor

23 kcal
4g vaj

30 kcal
0g só

0 kcal
43g földimogyoró olaj

94 kcal

Összesen 329 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A tészta összeállítása

500g finomliszt

1820 kcal
6g sütőpor

3 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
165g tojás

208 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g pálinka

92 kcal
70g cukor

271 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
510g földimogyoró olaj

1127 kcal

Összesen 3944 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír

A tészta összeállítása

36.6g finomliszt

133 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
12.1g tojás

15 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
2.9g pálinka

7 kcal
5.1g cukor

20 kcal
3.7g vaj

26 kcal
0g só

0 kcal
37.4g földimogyoró olaj

83 kcal

Összesen 289 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.6 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
18 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 329 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
192.1 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
865 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3235.2 g
Cink
6 mg
Szelén
226 mg
Kálcium
637 mg
Vas
10 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1515 mg
Nátrium
706 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
454.8 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
215.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
651 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
229 micro
Kolin:
652 mg
Retinol - A vitamin:
642 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1039 micro

Összesen 3944 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 289 kcal

Kiemelt recept
2022
Heti menü – receptek a hó végi pénztárcához szabva

2022
Heti menü – melengető téli fogások + egy puha fánk minden nap

Hozzávalók

A tészta összeállítása

500 g finomliszt (jó minőségű)
6 g sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat
3 db tojás
1 db tojássárgája
40 ml pálinka (eredetileg grappa, de törköly pálinka is tökéletes)
70 g cukor
50 g vaj
1 csipet só
6 dl földimogyoró olaj

Elkészítés

A tészta összeállítása

Egy nagy tálba szitáljuk össze a lisztet (én 00-ás pizzalisztet használtam) a sütőporral. Készítsünk a közepébe egy mélyedést, ide jöhet a többi hozzávaló: só, cukor, puha vaj, pálinka, vanília kivonat és a tojások.
Kézzel gyúrjuk össze a tésztát a tálban, aztán egy lisztezett munkafelületen dolgozzunk tovább. Gyúrjuk úgy 5-10 percig, vagy ameddig a tészta teljesen egyállagú és puha lesz.
A begyúrt tésztát egy fél órára a hűtőbe téve, fóliába tekerve, de inkább mosható, újra használható műanyagdobozba zárva hagyjuk pihenni.
A tészta nyújtása: a hűtőből kivéve vágjuk 4 egyforma darabra a tésztát. Csak egy darabbal dolgozzunk egyszerre, a többit hagyjuk a dobozba vagy a fóliába, hogy ne száradjon ki gyorsan. Tésztanyújtógéppel (vagy sodrófával) nyújtsuk először a legvastagabb állásban (1), majd hajtsuk be a hosszú oldala felől jobbról-balról befelé, harmadolva a hosszát. Aztán küldjük át még egyszer a gépen.
Felezzük a tésztadarabunkat. Majd egyenként ismételjük meg a nyújtást az előzőek szerint, először a legvastagabb (1), majd a közepes vastagságú (3) fokozatban. A teljes tésztamennyiséget nyújtsuk ki így.
Derelyevágóval hosszú és kb. 10-12 cm széles tésztasávokat vágjunk, majd ezeket 4-5 cm széles téglalapokba, végül a tradicionális alakzat eléréséhez metsszünk minden téglalap közepébe két nyílást (ahogy a képen látható).
Sütés: egy nagy serpenyőbe öntsünk annyi mogyoróolajat vagy napraforgóolajat, hogy könnyedén úszhasson és sülhessen benne a fánk. Közepes lángon (villanysütőnél: 4-es fokozat) várjuk meg, ameddig az olaj kellően felmelegszik, lassan bugyborékol. Egy időben csak annyi fánkot tegyünk az olajba, hogy ne gátolják egymás sülését, ne érjenek össze. Süssük világos aranybarnára az összes darabot.
Tálalás: Porcukorral szórva, még melegen tálaljuk. Jó étvágyat!

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 144
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 28321
Feltöltés dátuma: 2020. február 01.