A sütéshez használt ételfestékről valószínűleg először nem a természetes szó fog eszünkbe jutni. Sokkal inkább egy kis üvegcse, amiben valamilyen bizarr, kémiai úton előállított folyadék lötyög, amiből elég egy csepp is ahhoz, hogy hupikék legyen a tortánkat bevonó krém. Pedig igenis lehetséges ételfestéket készíteni otthon, ráadásul kémcső sem kell hozzá, csupán néhány mindennapi alapanyag, és egy kis kreativitás.
Milyen színekkel dolgozhatunk?
A legtöbb, süteményekhez használt színt elő tudjuk állítani a konyhánkban. Ezekkel az alapanyagokkal érhetünk el szép hatást:
- rózsaszín: eper, málna
- piros: cékla, paradicsom
- narancssárga: répa, fűszerpaprika
- sárga: kurkuma
- zöld: matcha, spenót
- kék: lilakáposzta
- lila: áfonya
- barna: kávé, tea, kakaó
Hogyan nyerjük ki a színeket?
A legegyszerűbb módja a színezésnek, ha valamilyen port használunk. Ezek képesek macera nélkül, gyorsan egységes színt adni, amit rögtön belekeverhetünk bármilyen krémbe vagy más közegbe.
Ide tartozik a kurkuma és a fűszerpaprika, a kakaó, tea, matcha és kávé, illetve a szárított zöldségek porított változata is (pl. répa, cékla).
Utóbbi porokat megtalálhatjuk a bioboltok polcain, de akár otthon, saját kezűleg is elkészíthetjük őket.
Ha pedig nem tudunk porral dolgozni, szintén jó eredményt érhetünk el egy koncentrált folyadékkal. Ez elsősorban a gyümölcsöket érinti, ezekből ugyanis főzéssel vagy pürésítéssel, esetleg egy gyümölcscentrifuga segítségével készíthetünk sűrű leveket. A lekvár is jó választás lehet.
Mire figyeljünk?
Először is tudatosítsuk magunkban, hogy nem fogunk ugyanolyan harsány színeket kapni, mint egy mesterséges ételfestékkel. Inkább számítsunk kellemes, mégis látványos pasztellszínekre, amelyek egyedivé és különlegessé teszik majd a süteményeinket.
Inkább külsőleg alkalmazzuk őket: azaz hideg krémekbe, cukormázba vagy tejszínhabhoz keverjük, így fogják megőrizni leginkább a színűket. Ha egy sütemény tésztájában használjuk őket, nem lesz garancia arra, hogy megmarad a szép árnyalat, ugyanis a hő miatt változhat a festékek hatása.
A fent felsorolt hozzávalók némelyikének van valamennyi íze. Ezt is vegyük figyelembe, ha dolgozni szeretnénk vele. A legtöbb (pl. kakaó, tea, gyümölcsök) amúgy is szerepelhetnek édességekben, a furcsákból (pl. fűszerek) ezért eleinte használjunk keveset.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ötletek és tippek sütéshez:
