Zrínyi ínyenc tál

Name: Zrínyi ínyenc tál
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kis fej Káposzta fehér vagy lilakáposzta; 1 kg Burgonya; 550 g Darált sertéshús nálunk ekkora csomagolásban van; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 db Szegfűszeg; 1 csokor Petrezselyem nagyobb; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű szárított; 1 db Salottahagyma nálunk nincs, ezért sonkahagymát használtam; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Mangalica zsír; 2 db Tojás; 5 dkg Sajt reszelt; 3 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kis fej káposzta (fehér vagy lilakáposzta)
1 kg burgonya
550 g darált sertéshús (nálunk ekkora csomagolásban van)
1 közepes fej vöröshagyma
2 db szegfűszeg
1 csokor petrezselyem (nagyobb)
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint (szárított)
1 db salottahagyma (nálunk nincs, ezért sonkahagymát használtam)
2 gerezd fokhagyma
1 ek mangalica zsír
2 db tojás
5 dkg sajt (reszelt)
3 ek napraforgó olaj

614

Kalória

40.3g

Fehérje

45.3g

Szénhidrát

30.6g

Zsír

430.1g

Víz

195.6g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

175g káposzta

35 kcal
250g burgonya

144 kcal
138g darált sertéshús

250 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
28g tojás

35 kcal
13g sajt

44 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 614 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

700g káposzta

140 kcal
1000g burgonya

578 kcal
550g darált sertéshús

1001 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
110g tojás

138 kcal
50g sajt

176 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 2455 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

26.7g káposzta

5 kcal
38.2g burgonya

22 kcal
21g darált sertéshús

38 kcal
3.4g vöröshagyma

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.1g salottahagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.6g mangalica zsír

5 kcal
4.2g tojás

5 kcal
1.9g sajt

7 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.3 g

Zsír

Összesen
30.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
196 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1162.3 g
Cink
4 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
215 mg
Vas
4 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
552 mg
Nátrium
246 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
430.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
296 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
212 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
633 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
808 micro

Összesen 614 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
161.3 g

Zsír

Összesen
122.5 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
782 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4649.4 g
Cink
16 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
859 mg
Vas
17 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
2206 mg
Nátrium
984 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
181.2 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1720.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
557 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
422 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
1182 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
Kolin:
848 mg
Retinol - A vitamin:
339 micro
α-karotin
185 micro
β-karotin
2533 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3231 micro

Összesen 2455 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

Érdemes elsőnek előkészíteni a főzni való dolgokat, mert szinte egyszerre megfő minden, és így gyorsabb is.
A szegfűszeget a vöröshagymába szúrjuk.
A káposztát megmossuk, eltávolítjuk a torzsáját, majd vékony csíkokra szeljük. Reszelni is lehet.
Lobogó, sós vízbe tesszük a káposztacsíkokat, a szegfűszeges hagymával, a fél csokor petrezselyemmel (konyhacérnával ősszekötve), a babérlevéllel és a kakukkfűvel. (Én a kakukkfüvet a húsleveshez használt kis akasztós bors tartómba tettem bele). Semmiképp ne szórjuk csak úgy rá a káposztára! 30 percig főzzük, míg a káposzta jó puha nem lesz.
A darált húst olajon fehéredésig pirítjuk, majd hagyjuk tovább főni a saját levében, kb. 15 percet.
Hozzáadjuk a 2 tojást, a másik fél csokor petrezselymet (összeaprítva), a sonkahagymát és a fokhagymát (aprítva). Sóval, borsal ízlés szerint ízesítjük, majd 10 percet tovább főzzük.
A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, és hagyományos krumplipürét készítünk belőle.
Amikor a káposzta megfőtt, lecsepegtetjük, kivesszük belőle, a főtt petrezselymet, hagymát, babérlevelet, borstartót a kakukkfűvel.
Felhevített serpenyőben, egy evőkanál zsírban párszor átforgatjuk a megfőtt káposztát.
Tűzálló tálat kivajazunk/olajozunk, majd rétegesen elhelyezzük a hozzávlókat.
Egy vékony réteg krumplipüré (a krumplipürénk fele). Erre az összes képoszta. A káposztára az összes darált hús. A tetejére jön a krumplipüré mésik fele, majd a reszelt sajt.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig, (mikor a sajtréteg barnulni kezd) összemelegítjük.
Forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 55 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 31X23

Bártfai Laci bácsi recept. Óriási sikere volt! Picit változtattam rajta (ki hitte vola.....), de ez egy rendkívül finom étel, érdemes elkészíteni. Nálunk a kedvencek közé került. Az elnevezés fura picit, mert jobban illene rá a 'kocka', mintsem a 'tál', de a végeredmény magáért beszél. Amin változtattam: Kihagytam a szerecsendiót, mert nem szeretem. Szárított kakukkfüvet használtam 1 csokor friss kakukkfű helyett. 1 kg darált hús helyett 550 g-ot használtam. Mogyóróhagymát sonkahagymával helyettesítettem. Vaj helyett csak olajat használtam. A krumplipürét hagyományosan készítettem, nem pedig a receptben szereplő vaj+főtt burgonya keveréke alapján. Illetve a főzési időket hosszabbítottam meg.