Zengővárkonyi sertéstekercs, ahogy mi szeretjük

Name: Zengővárkonyi sertéstekercs, ahogy mi szeretjük
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertéshús szeletelve comb, lapocka vagy karaj; 400 g Gomba szeletelt, konzerv; 10 dkg Sonka szeletelt; 2 ek Tejföl; 0 dl Tej; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 10 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 10 dkg Zsemlemorzsa

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sertéstekercsekhez

80 dkg sertéshús (szeletelve comb, lapocka vagy karaj)
400 g gomba (szeletelt, konzerv)
10 dkg sonka (szeletelt)
2 ek tejföl
0.5 dl tej
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A panírozáshoz

10 dkg finomliszt
1 db tojás
10 dkg zsemlemorzsa

1186

Kalória

58.5g

Fehérje

41.3g

Szénhidrát

86.6g

Zsír

251.1g

Víz

178.9g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A sertéstekercsekhez

200g sertéshús

332 kcal
100g gomba

21 kcal
25g sonka

35 kcal
10g tejföl

20 kcal
13g tej

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A panírozáshoz

25g finomliszt

91 kcal
14g tojás

17 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal

Összesen 1186 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A sertéstekercsekhez

800g sertéshús

1328 kcal
400g gomba

85 kcal
100g sonka

138 kcal
40g tejföl

79 kcal
50g tej

28 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A panírozáshoz

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal

Összesen 4740 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír

A sertéstekercsekhez

42.1g sertéshús

70 kcal
21.1g gomba

4 kcal
5.3g sonka

7 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
2.6g tej

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
13.4g napraforgó olaj

119 kcal

A panírozáshoz

5.3g finomliszt

19 kcal
2.9g tojás

4 kcal
5.3g zsemlemorzsa

21 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.5 g

Zsír

Összesen
86.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1461.9 g
Cink
5 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
98 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
615 mg
Nátrium
584 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
251.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 1186 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
233.9 g

Zsír

Összesen
346.6 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
174 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
716 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5847.6 g
Cink
19 mg
Szelén
324 mg
Kálcium
390 mg
Vas
13 mg
Magnézium
302 mg
Foszfor
2461 mg
Nátrium
2336 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
165.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1004.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
107 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
235 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
700 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 4740 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307.8 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A sertéstekercsekhez

A sertéshús szeleteket jól kiklopfoljuk. Majd megsózzuk.
A szeletelt gombát kevés vízzel felöntjük. Forraljuk 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Majd lisztes habarást adunk hozzá (nagyon be fog sűrűsödni), aztán hozzáadjuk a tejfölt és a tejet.
Néhány percig főzzük tovább.
Ha elkészült a gomba, a hússzeletekre terítjük, ráhelyezzük a sonkát, és jó szorosan összegöngyöljük. Vigyázzunk, hogy a gombából ne rakjunk túl sokat, mert kifolyik, amikor göngyöljük.
Hústűvel rögzítjük őket.
Ezután bepanírozzuk, és forró olajban megsütjük őket.
Tálalás előtt eltávolítjuk a hústűket, a panír jól összetartja a göngyöleget.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

A férjem kedvenc étele. Az esküvőnkön ez az étel szerepelt az első helyen a menükártyán. A férjemnek külön szolgáltak fel egy púpos tányérral:) Sokféle változat ismeretes. Gomba helyett lehet csemege uborkát vagy kaprot is belerakni. A férjem gombával szereti, mert kedvenc pécsi éttermében is így készítik.