Vörösboros marharagu Katharosz konyhájából

Name: Vörösboros marharagu Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marhalábszár pörköltnek való; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Vörösbor; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 1 db Babérlevél; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 csapott ek Finomliszt; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Cayenne paprika; 1 csipet Majoranna; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 30 dkg Gomba; 5 dl Alaplé húsleves

Katharosz

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg marhalábszár (pörköltnek való)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2.5 dl vörösbor
kakukkfű ízlés szerint
1 db babérlevél
1 nagy fej vöröshagyma
1 csapott ek finomliszt
1 ek sűrített paradicsom
1 ek fűszerpaprika
cayenne paprika ízlés szerint
1 csipet majoranna
1 csipet őrölt fűszerkömény
30 dkg gomba
5 dl alaplé (húsleves)

364

Kalória

46.8g

Fehérje

10.8g

Szénhidrát

8.2g

Zsír

305.2g

Víz

78g

Koleszterin

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
63g vörösbor

53 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g finomliszt

9 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
75g gomba

16 kcal
125g alaplé

9 kcal

Összesen 364 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

800g marhalábszár

1024 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g vörösbor

213 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
10g finomliszt

36 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
300g gomba

64 kcal
500g alaplé

35 kcal

Összesen 1458 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

39g marhalábszár

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12.2g vörösbor

10 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
14.6g gomba

3 kcal
24.4g alaplé

2 kcal

Összesen 72 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1216.7 g
Cink
14 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
60 mg
Vas
6 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
537 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
305.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
299 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 364 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
187.2 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4866.8 g
Cink
58 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
241 mg
Vas
23 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
2021 mg
Nátrium
2147 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1220.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
1195 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
781 micro

Összesen 1458 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.4 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
224 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 72 kcal

Elkészítés

A kockára vágott húst sózzuk, borsozzuk, leöntjük a vörösborral, kakukkfűvel és babérlevéllel ízesítjük, majd egy napig pácoljuk.
Másnap a levet leöntjük róla, de egy edényben felfogjuk.
Egy magasabb falú serpenyőben, olajon kevergetve megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a húst, megszórjuk liszttel, és kevergetve kicsit tovább pirítjuk.
Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, fűszerezzük: pirospaprika, só, bors, kakukkfű, majoranna, kömény, cayenne bors, és felöntjük a páclével, simára keverjük.
Letakarva párolni kezdjük, közben a húslevessel szükség szerint pótoljuk az elpárolgott levet, apránként hozzáadva.
Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és készre főzzük, szükség szerint utánaízesítjük.