Véres hurkával töltött szűzpecsenye burgonyarétessel

Name: Véres hurkával töltött szűzpecsenye burgonyarétessel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés szűzpecsenye; 20 dkg Véres hurka; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Napraforgó olaj a hurka sütéséhez és a tepsi kikenéséhez; 1 csomag Réteslap; 0 kg Burgonya főtt, áttört; 10 dkg Tepertő; 1 dl Tejföl; 5 dkg Mangalica zsír; 4 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 30 dkg Savanyú káposzta; 1 dl Fehérbor száraz; 4 dl Főzőtejszín; 2 közepes fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A szűzpecsenyéhez

50 dkg sertés szűzpecsenye
20 dkg véres hurka
1.5 evőkanál étkezési keményítő
2 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 ek napraforgó olaj (a hurka sütéséhez és a tepsi kikenéséhez)

A burgonyaréteshez

1 csomag réteslap
0.5 kg burgonya (főtt, áttört)
10 dkg tepertő
1 dl tejföl
5 dkg mangalica zsír
4 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A szószhoz

30 dkg savanyú káposzta
1.5 dl fehérbor (száraz)
4 dl főzőtejszín
2 közepes fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek napraforgó olaj

1223

Kalória

57.6g

Fehérje

58.3g

Szénhidrát

80.2g

Zsír

486g

Víz

472.9g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

A szűzpecsenyéhez

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
50g véres hurka

190 kcal
6g étkezési keményítő

21 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

A burgonyaréteshez

38g réteslap

111 kcal
125g burgonya

72 kcal
25g tepertő

189 kcal
25g tejföl

50 kcal
13g mangalica zsír

113 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

75g savanyú káposzta

14 kcal
38g fehérbor

31 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1223 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

A szűzpecsenyéhez

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
200g véres hurka

758 kcal
23g étkezési keményítő

86 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal

A burgonyaréteshez

150g réteslap

443 kcal
500g burgonya

289 kcal
100g tepertő

757 kcal
100g tejföl

198 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

300g savanyú káposzta

57 kcal
150g fehérbor

123 kcal
400g főzőtejszín

524 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 4889 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír

A szűzpecsenyéhez

16.7g sertés szűzpecsenye

18 kcal
6.7g véres hurka

25 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

A burgonyaréteshez

5g réteslap

15 kcal
16.7g burgonya

10 kcal
3.3g tepertő

25 kcal
3.3g tejföl

7 kcal
1.7g mangalica zsír

15 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szószhoz

10g savanyú káposzta

2 kcal
5g fehérbor

4 kcal
13.3g főzőtejszín

17 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.6 g

Zsír

Összesen
80.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2163.4 g
Cink
5 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
229 mg
Vas
8 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
665 mg
Nátrium
1083 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
58.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
486 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
245 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
404 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
598 micro

Összesen 1223 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
230.3 g

Zsír

Összesen
320.7 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1892 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8653.6 g
Cink
20 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
915 mg
Vas
31 mg
Magnézium
393 mg
Foszfor
2661 mg
Nátrium
4334 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
233.2 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1944 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
980 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
441 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
1615 mg
Retinol - A vitamin:
966 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2390 micro

Összesen 4889 kcal

9% Fehérje
9% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

A szűzpecsenyéhez

A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd középen hosszában egy éles kés segítségével felszúrjuk. Sózzuk, borsozzuk.
Avéres hurkát kevés olajon sütőben készre sütjük, majd a beléből kiszedjük. Hozzákeverünk 2 tojást és3 teáskanál keményítőt. A töltelékkel megtöltjük a húst (egy fakanál nyele a segítségünkre lehet), majd a végeit fogvájóval összetűzzük, kiolajozott tepsibe helyezzük, és 180 fokon légkeverésen 25-30 perc alatt készre sütjük.
A disznózsírban fölmelegített töpörtyűt összetörjük, hozzáadjuk a törtburgonyához, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzákeverünk 4 tojást és a réteslapokba töltjük.
A tetejét tejföllel megkenjük, és a sütőben 160 fokon 15 perc alatt arany barnára sütjük.
A szószhoz az apróra vágott vöröshagymákat kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kissé átmosott savanyú káposztát, sózzuk, borsozzuk.
1,5 dl fehérbort adunk hozzá, és annyi vizet, hogy ellepje, és készre főzzük.
Végül botmixer segítségével összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és készre forraljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A receptet a „Top 25 magyar mesterszakács” című könyvben találtam. Ötletessége miatt hamar megtetszett. Úgy komponálták össze az ételt, hogy disznótoros hangulatot idézzen. Most először készítettem el, de azt hiszem egy jó párszor ezután is az asztalra fog kerülni. A hozzávalók mennyiségén kicsit változtattam. Nagyon laktató étel, és hát kalóriaszegénynek se mondanám.