Töpörtyű

Name: Töpörtyű
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kenyérszalonna zsírszalonna; 1 dl Víz; 0 dl Tej; 1 ek Só

kislevin

4adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg kenyérszalonna (zsírszalonna)
1 dl víz
0.3 dl tej
1 ek só

2618

Kalória

15.2g

Fehérje

0.3g

Szénhidrát

285.2g

Zsír

92.5g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

300mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír

375g kenyérszalonna

2614 kcal
25g víz

0 kcal
8g tej

4 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 2618 kcal

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír

1500g kenyérszalonna

10455 kcal
100g víz

0 kcal
30g tej

17 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 10472 kcal

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír

91.4g kenyérszalonna

637 kcal
6.1g víz

0 kcal
1.8g tej

1 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 638 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
285.2 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1148.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
1138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
92.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2618 kcal

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
60.9 g

Zsír

Összesen
1140.6 g
Telített zsírsav
405 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4593.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
4552 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
369.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 10472 kcal

4% Fehérje
0% Szénhidrát
73% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas
Cink

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
B6 vitamin:
B12 Vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
69.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
2 mg
Vas
0 mg
Magnézium
0 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
277 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
22.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 638 kcal

Elkészítés

A zsírszalonnát feldaraboljuk 3x3 centis kockákra. Egy nagy lábosban a vizet aláöntve közepes lángon főzzük, időnként megkeverjük.
Amint elkezd színesedni, gyakrabban keverjük és a lángot vegyük takarékra. Nem érdemes siettetni, mert így lassan sütve kisül az összes zsírja. Közben a tetejéről a zsírt folyamatosan lemerjük egy szűrőn át egy lábosba. Mindig annyi zsír maradjon rajta, hogy éppen ellepje.
Akkor van kész, ha egy darabot a fakanállal az edény falához nyomva már nem "pezseg". (Ez nekem kb. 2 óra volt.) Lemerjük róla a zsír javát, és lassan belecsorgatjuk a tejet a fakanál nyelén. Habzani fog! 5-10 percig még kevergetve sütjük.
Levesszük a tűzről, megsózzuk, és egy krumplinyomóval kisebb adagokban kinyomjuk belőle az összes zsírt. A töpit hagyjuk kihűlni.
A zsírt a már lemert zsírhoz szűrjük, és NEM LEFEDVE hagyjuk hűlni. Ha opálosodik, tárolóedénybe rakjuk, és csak akkor zárjuk le, ha teljesen kihűlt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 120 p

Anyukám rendszeresen sütött töpit, amit a sütés végén apuval préseltetett ki, hogy száraz pergős, ropogós legyen. Friss fehér kenyérrel, lila hagymával vagy savanyúsággal isteni téli vacsora. De nasinak sem utolsó! Időigényes, de megéri! Nem kell végig mellette állni, néha ránézel, megkevered, közben akár olvashatsz is. Ebből a mennyiségből nekem 22 dkg töpörtyű és 1 kg zsír lett.