Vegán töltött káposzta besamel mártással

Name: Vegán töltött káposzta besamel mártással
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Fehérjepor 1 csomag borsó fehérje granulátum; 300 ml Zöldség alaplé forró; 2 db Vöröshagyma; 2 tk Füstölt pirospaprika bükkfán füstölt; 4 ek Sűrített paradicsom; 150 g Jázmin rizs; 300 ml Víz a rizshez; 3 ek Kókuszolaj; 1 teáskanál Paprikakrém; 5 gerezd Fokhagyma; 200 g Tofu 2 db, 15-20 cm hosszú vegán kolbász!; 2 db Babérlevél; 500 g Savanyú káposzta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 db Káposztalevél; 1 púpozott ek Finomliszt gluténmentes is lehet; 2 ek Margarin vagy vegán vaj; 1 csipet Só; 1 csipet Bors; 500 ml Növényi tej bio quinoa ital

Nosalty vegán

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Káposztás rész

100 g fehérjepor (1 csomag borsó fehérje granulátum)
300 ml zöldség alaplé (forró)
2 db vöröshagyma
2 tk füstölt pirospaprika (bükkfán füstölt)
4 ek sűrített paradicsom
150 g jázmin rizs
300 ml víz (a rizshez)
3 ek kókuszolaj
1 teáskanál paprikakrém
5 gerezd fokhagyma
200 g tofu (2 db, 15-20 cm hosszú vegán kolbász!)
2 db babérlevél
500 g savanyú káposzta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 db káposztalevél

Vegán besamel mártás

1.5 púpozott ek finomliszt (gluténmentes is lehet)
2.5 ek margarin (vagy vegán vaj)
1 csipet só
1 csipet bors
500 ml növényi tej (bio quinoa ital)

580

Kalória

26.6g

Fehérje

68.4g

Szénhidrát

22.9g

Zsír

433g

Víz

5.3g

Koleszterin

10.6g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Káposztás rész

25g fehérjepor

103 kcal
75g zöldség alaplé

5 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
38g jázmin rizs

134 kcal
75g víz

0 kcal
8g kókuszolaj

67 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
50g tofu

72 kcal
0g babérlevél

0 kcal
125g savanyú káposzta

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g káposztalevél

10 kcal

Vegán besamel mártás

8g finomliszt

27 kcal
6g margarin

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g növényi tej

59 kcal

Összesen 580 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Káposztás rész

100g fehérjepor

411 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
64g sűrített paradicsom

52 kcal
150g jázmin rizs

537 kcal
300g víz

0 kcal
30g kókuszolaj

268 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
200g tofu

288 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
152g káposztalevél

38 kcal

Vegán besamel mártás

30g finomliszt

109 kcal
25g margarin

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g növényi tej

235 kcal

Összesen 2319 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

Káposztás rész

3.9g fehérjepor

16 kcal
11.8g zöldség alaplé

1 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.5g sűrített paradicsom

2 kcal
5.9g jázmin rizs

21 kcal
11.8g víz

0 kcal
1.2g kókuszolaj

11 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
7.8g tofu

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
19.6g savanyú káposzta

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g káposztalevél

1 kcal

Vegán besamel mártás

1.2g finomliszt

4 kcal
1g margarin

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
19.6g növényi tej

9 kcal

Összesen 91 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.6 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2535.4 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
693 mg
Vas
8 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
1226 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
68.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
433 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
314 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
384 micro

Összesen 580 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
106.5 g

Zsír

Összesen
91.8 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10141.6 g
Cink
15 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
2771 mg
Vas
32 mg
Magnézium
546 mg
Foszfor
1740 mg
Nátrium
4906 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
273.8 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
1732 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1331 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
190 mg
D vitamin:
410 micro
K vitamin:
214 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
847 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
1257 micro
α-karotin
94 micro
β-karotin
835 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18409 micro
Lut-zea
1535 micro

Összesen 2319 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
398 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
722 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 91 kcal

Elkészítés

Káposztás rész

A rizst megfőzzük.
A granulátumot beáztatjuk a forró alaplében, pici sóval, borssal.
Az apróra vágott hagymát a kókuszolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a szeletelt vegán kolbászt, azzal is pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, keverünk rajta néhányat, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd a darált paprikát is, sózzuk, borsozzuk.
Ez a pörköltalapunk, amelyhez hozzáadjuk a granulátumot, összekeverjük az egészet a rizzsel, és kihűtjük.
A káposztaleveleket forró vízben blansírozzuk. Mielőtt azonban beletennénk a káposzta leveleit a lobogó vízbe, a főeret hosszanti irányban laposra vágjuk. Ezt azért kell megtennünk, hogy könnyebb legyen a blansírozott, kihűlt káposztaleveleket megtölteni, majd betekerni. A töltött káposztaleveleket egymás mellé helyezzük egy tepsiben, amelyet előzőleg kibéleltünk a savanyított aprókáposztával, arra rádobáltuk a babérleveleket, és néhány további szelet gabonakolbászt. Miután a tepsit megtöltöttük, a káposztákat leöntjük a fokhagymás besamel mártással, vizet öntünk hozzá, és a 180 °-os sütőben megsütjük. Mehet a tetejére vegán tejföl vagy rizstejszín is.
A maradék töltelék felhasználása: Ha marad töltelékünk, akkor csak a töltések közé tesszük, akár formázva, akár a savanyú káposzta és a töltések közé halmozva.

Vegán besamel mártás

Úgy készítjük, mint a klasszikus besamelt. A zsiradékon világosra pirítjuk a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a quinoa itallal, közben folyamatosan keverjük. Fűszerezzük.
Megvárjuk, míg egyet rottyan, majd felhasználjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A töltött káposzta hús nélkül is isteni és laktató főfogás tud lenni, ráadásul elkészíteni sem nehéz. Az eredeti receptet Dr. Árvai Anita, azaz Veganeeta készítette el nekünk.