Elkészítjük a tölteléket: a hagymát felaprítjuk, a zsír felén dinszteljük, ezt a darált húshoz adjuk, a pirospaprika felével, három tojást adunk hozzá és a megmosott rizst. Egy lapos evőkanál sóval és egy kávéskanálnyi őrölt borssal ízesítjük.
A káposztalevelek vastag ereit levagdossuk, mindegyikbe három evőkanálnyi tölteléket teszünk és ezt belecsavarjuk, a két végét visszahajtva.
A csülköket előkészítjük: a csontról levagdossuk a húst és apróbb darabokra vágjuk. A kolbászokat, az oldalast és a szalonnát is felvágjuk.
Egy tíz literes fazék alját kibéleljük a (bőrével együtt) vékonyra szeletelt füstölt szalonnával, rádobáljuk a káposztáról levagdosott részeket, egy sor apró káposztát terítünk rá, majd egy sor tölteléket teszünk rá (csillag alakban, középen egy lyukat hagyva, ez kb. hét töltelék), közéjük a felvagdosott húsok harmadát rakodjuk. Megint egy réteg aprókáposzta, rá egy réteg vegyes húsféle, erre egy réteg aprókáposzta. A megmaradt (hét) töltelék rá csillag alakban. A maradék húst az aprókáposzta a tetejére tesszük, felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. Lassú tűzön két és fél óráig főzzük, félig lefedve.
Azután berántjuk: a maradék zsírral és két evőkanálnyi liszttel világos rántást készítünk, ráhintjük a pirospaprikát, hideg vízzel felengedjük, kefir sűrűségűre kevergetjük. A káposztára locsoljuk, úgy, hogy mindenhová jusson. Ezt úgy érjük el, hogy a fakanál nyelével lyukakat csinálunk és becsorgatjuk a rántást. Felforraljuk és hagyjuk hűlni.
Mielőtt érkeznek a vendégek, cserépedénybe tesszük a kívánt mennyiséget, sütőben melegítjük, tejföllel bőségesen meglocsolva kínáljuk.
*hirdetés/ajánlat
elkészítés
Elkészítjük a tölteléket: a hagymát felaprítjuk, a zsír felén dinszteljük, ezt a darált húshoz adjuk, a pirospaprika felével, három tojást adunk hozzá és a megmosott rizst. Egy lapos evőkanál sóval és egy kávéskanálnyi őrölt borssal ízesítjük.
A káposztalevelek vastag ereit levagdossuk, mindegyikbe három evőkanálnyi tölteléket teszünk és ezt belecsavarjuk, a két végét visszahajtva.
A csülköket előkészítjük: a csontról levagdossuk a húst és apróbb darabokra vágjuk. A kolbászokat, az oldalast és a szalonnát is felvágjuk.
Egy tíz literes fazék alját kibéleljük a (bőrével együtt) vékonyra szeletelt füstölt szalonnával, rádobáljuk a káposztáról levagdosott részeket, egy sor apró káposztát terítünk rá, majd egy sor tölteléket teszünk rá (csillag alakban, középen egy lyukat hagyva, ez kb. hét töltelék), közéjük a felvagdosott húsok harmadát rakodjuk. Megint egy réteg aprókáposzta, rá egy réteg vegyes húsféle, erre egy réteg aprókáposzta. A megmaradt (hét) töltelék rá csillag alakban. A maradék húst az aprókáposzta a tetejére tesszük, felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje. Lassú tűzön két és fél óráig főzzük, félig lefedve.
Azután berántjuk: a maradék zsírral és két evőkanálnyi liszttel világos rántást készítünk, ráhintjük a pirospaprikát, hideg vízzel felengedjük, kefir sűrűségűre kevergetjük. A káposztára locsoljuk, úgy, hogy mindenhová jusson. Ezt úgy érjük el, hogy a fakanál nyelével lyukakat csinálunk és becsorgatjuk a rántást. Felforraljuk és hagyjuk hűlni.
Mielőtt érkeznek a vendégek, cserépedénybe tesszük a kívánt mennyiséget, sütőben melegítjük, tejföllel bőségesen meglocsolva kínáljuk.
Kissé ledöbbentem. Rengeteg hús szinte kocsonya mennyiség. Tojás? Miért? a káposzta egyben tartja a tölteléket, A rizs pedig a töltött káposztába ISTEN ELLENI VÉTEK. Gerslit az az árpagyöngyöt neki azzal az igazi. Jaj majd elfelejtettem, hogy a hagyomány szerint berántjuk.
Na, hogy fokozzam az indulatokat: én nem szoktam berántani, de helyette paradicsompürét teszek módjával a főzés elején a káposztához. Isteni, szaftos, ízletes lesz. Ja, és borsikafű kedves Barátaim, a töltelékbe is és a káposztára is. Fűszerezésként még teszek bele fokhagymát apróra vágva, köménymagot, szemes borsot. Húsként csak a töltelék, plusz füstölt hús és darabolt sertéshús van benne. Még nem sikerült elrontanom.
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon! http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Hát anyag van benne bőségesen.....talán több is mint kellene, arról nem beszélve, hogy mennyibe kerül. Tényleg...mennyiből lehet ezt kihozni?
üdv Jolán
Tény és való, nem olcsó dolog, de hatalmas nagy adag lesz belőle. (Mint olvashattuk, itt is egy nagy társaságnak készült.) Nálunk a sógorom ennek a tudora, én nála ettem először, ő is akkor készíti, amikor összejön az egész nagy familia. Sokkal egyszerűbb, mint több fogást készíteni ennyi embernek, ráadásul nem kell ott állni végig mellette. Természetesen már én is eltanultam tőle, a recept teljesen megegyezik a fent leírtakkal, csak mi még egy kevéske tárkonnyal is fűszerezzük. Nagyon jó ízt ad neki, de tényleg nem kell belőle sok. A mi verziónkba sem megy kapor, csak egy laza rántás. Mindenkinek ajánlom, mert igaz, hogy nem olcsó, de bőséges és laktató, ráadásul nagyon finom.
En peldaul nem rantom be,hiszen igy is hatalmas kaloriabomba.A rizs helyett viszont gerslit azaz(arpagyongyot) teszek.Savanyu kaposztabol keszitem , (nalunk nincs hordos csak uveges)de a level nyers kaposzta.Fustolt oldalas ami jo husos es az elengedhetetlen fuszerpaprika.Hat valahogy igy.Nagy valasztek nincs mert itt nem savanyit senki fejeskaposztat, legfeljebb europabol hozatjak a nemet vagy szerb uzletek, de hamar elkapkodjak.Udv.Valeria
Nálunk a férjem a töltött káposzta főzés tudora. A következőképpen csinálja, először egy edényben elkészíti a rántást, felönti vízzel és ezt félreteszi. Egy nagyobb kb.8 literes fazék alája egy sor apró savanyú káposztát tesz, ezt megöntözi kb. 2-3 evőkanál rántással. A becsomagolt tölteléket /szármát/
állítva rakja az apró káposztára. (nem mindig teszünk bele külön húst, oldalast, stb.) ismét jön az apró káposzta, rá a rántás és így tovább. A legfelső rész apró káposztát szintén meglocsolja rántással, majd annyi vízzel önti fel, hogy éppen ellepje, és önt hozzá kb. 1 dl vörösbort is. Mielőtt teljesen megfőne a káposzta, apróra vágott sült szalonnát, zsírjával együtt ráönti. A szármát általában én készítem, de már nem is tudom mióta, csak kelkáposzta levélbe csomagolom.Szép nagy fej kelkáposztát sós vízben megpuhítom. Próbáljátok ki nagyon finom, és nem olyan kemény, mint a savanyított káposztafej. A rántást is tudom ajánlani, mert így nem kell turkálni a szármák között között és biztos, hogy egyformán kap minden a fazékban a rántásból.
Isteni finom. Jó étvágyat. Kati
Sosem rántjuk be. A házi hordóskáposzta eleve kaporral készül. Kár az időért a rántással. Kevesebb vizet alája, s az aljába szalonnadarabokat bőröstől. Tiszteletem!
Hozzászólások (12)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2015. december 16-án kiemeltük cikkünkben: Válaszd ki a töltött káposztád!
Üdvözlettel, NoSalty
Kissé ledöbbentem. Rengeteg hús szinte kocsonya mennyiség. Tojás? Miért? a káposzta egyben tartja a tölteléket, A rizs pedig a töltött káposztába ISTEN ELLENI VÉTEK. Gerslit az az árpagyöngyöt neki azzal az igazi. Jaj majd elfelejtettem, hogy a hagyomány szerint berántjuk.
Na, hogy fokozzam az indulatokat: én nem szoktam berántani, de helyette paradicsompürét teszek módjával a főzés elején a káposztához. Isteni, szaftos, ízletes lesz. Ja, és borsikafű kedves Barátaim, a töltelékbe is és a káposztára is. Fűszerezésként még teszek bele fokhagymát apróra vágva, köménymagot, szemes borsot. Húsként csak a töltelék, plusz füstölt hús és darabolt sertéshús van benne. Még nem sikerült elrontanom.
Ez őrület!! Rengeteg benne a hús. Sancho-é tetszik.
Kedves Szakácsunk!
Receptedet kiemeltük a Facebook oldalunkon!
http://www.facebook.com/Nosalty
Legyél Te is ismerősünk a Facebookon!
NoSalty.hu csapata
Hát anyag van benne bőségesen.....talán több is mint kellene, arról nem beszélve, hogy mennyibe kerül. Tényleg...mennyiből lehet ezt kihozni?
üdv Jolán
Nem szegény embernek való kaja, az biztos!
Tény és való, nem olcsó dolog, de hatalmas nagy adag lesz belőle. (Mint olvashattuk, itt is egy nagy társaságnak készült.) Nálunk a sógorom ennek a tudora, én nála ettem először, ő is akkor készíti, amikor összejön az egész nagy familia. Sokkal egyszerűbb, mint több fogást készíteni ennyi embernek, ráadásul nem kell ott állni végig mellette. Természetesen már én is eltanultam tőle, a recept teljesen megegyezik a fent leírtakkal, csak mi még egy kevéske tárkonnyal is fűszerezzük. Nagyon jó ízt ad neki, de tényleg nem kell belőle sok. A mi verziónkba sem megy kapor, csak egy laza rántás. Mindenkinek ajánlom, mert igaz, hogy nem olcsó, de bőséges és laktató, ráadásul nagyon finom.
En peldaul nem rantom be,hiszen igy is hatalmas kaloriabomba.A rizs helyett viszont gerslit azaz(arpagyongyot) teszek.Savanyu kaposztabol keszitem , (nalunk nincs hordos csak uveges)de a level nyers kaposzta.Fustolt oldalas ami jo husos es az elengedhetetlen fuszerpaprika.Hat valahogy igy.Nagy valasztek nincs mert itt nem savanyit senki fejeskaposztat, legfeljebb europabol hozatjak a nemet vagy szerb uzletek, de hamar elkapkodjak.Udv.Valeria
Nálunk a férjem a töltött káposzta főzés tudora. A következőképpen csinálja, először egy edényben elkészíti a rántást, felönti vízzel és ezt félreteszi. Egy nagyobb kb.8 literes fazék alája egy sor apró savanyú káposztát tesz, ezt megöntözi kb. 2-3 evőkanál rántással. A becsomagolt tölteléket /szármát/
állítva rakja az apró káposztára. (nem mindig teszünk bele külön húst, oldalast, stb.) ismét jön az apró káposzta, rá a rántás és így tovább. A legfelső rész apró káposztát szintén meglocsolja rántással, majd annyi vízzel önti fel, hogy éppen ellepje, és önt hozzá kb. 1 dl vörösbort is. Mielőtt teljesen megfőne a káposzta, apróra vágott sült szalonnát, zsírjával együtt ráönti. A szármát általában én készítem, de már nem is tudom mióta, csak kelkáposzta levélbe csomagolom.Szép nagy fej kelkáposztát sós vízben megpuhítom. Próbáljátok ki nagyon finom, és nem olyan kemény, mint a savanyított káposztafej. A rántást is tudom ajánlani, mert így nem kell turkálni a szármák között között és biztos, hogy egyformán kap minden a fazékban a rántásból.
Isteni finom. Jó étvágyat. Kati
Én a rántásba ecetben eltett (kicsavart) apróra vágott kaprot is szoktam tenni. Különleges ízt ad az ételnek. Vira
Sosem rántjuk be. A házi hordóskáposzta eleve kaporral készül. Kár az időért a rántással. Kevesebb vizet alája, s az aljába szalonnadarabokat bőröstől. Tiszteletem!