Jázmin rizs

Jázmin rizs – receptek, leírás, tippek

A jázmin rizs egy eredetileg Thaiföldről származó hosszúszemű, illatos rizsfajta. Elsősorban ázsiai ételekhez használják, de manapság igen elterjedt Európában is, és szinte bármilyen rizses ételhez illik. Főzéskor a szemek egymáshoz tapadnak, így könnyű pálcikával fogyasztani. A hagyományos fehér rizshez képest kevesebb idő kell a megfőzéséhez, illata és íze kellemes, különleges.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a jázmin rizs?

A jázmin rizs egy világszerte kedvelt illatos rizs, származási helye: Thaiföld. Ma is Thaiföld a legjelentősebb termelője, itt termesztik a prémium minőségű „Hom Mali” fajtát is, ami nemzetközileg elismert és kedvelt fajta. Más jelentősebb termelői: Kambodzsa, Laosz, Vietnam és egyes részei az USA-nak (főleg Louisiana, Arkansas, Kalifornia). A jázmin rizs hosszú szemű rizsfajta, mely nyersen csontszínű, kissé áttetsző, illata a benne levő természetes aromaanyag (2-acetil-1-pirrolin) miatt virágos, jázminos, diós. Nem fő pergősre, inkább ragacsosabb, de kevésbé, mint például a sushirizs.

Hogyan vásároljuk?

Manapság a nagyobb élelmiszerboltokban is hozzájuthatunk a jázmin rizshez, de a delikáteszboltokban, ázsiai fűszerboltokban mindenképpen. Érdemes kipróbálni több fajtáját, több márkától! Ára eléggé borsosnak számít, ha sokalljuk, tartogassuk a különlegesebb alkalmakra, a kevésbé hétköznapi ételekhez.

Mire jó a jázmin rizs?

A fehér rizshez hasonlóan a jázmin rizs is gyorsan felszívódó szénhidrátforrásnak számít, így hirtelen emeli meg a vércukorszintet - erre a cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek, diétázóknak figyelniük kell. Glikémiás indexe viszonylag magas (60–90 között a típustól függően). A fehér jázmin rizs kevés rostot tartalmaz, míg a barna jázmin rizs rostban gazdagabb, így hatékonyabban támogatja az emésztést, lassabb felszívódású és egészségesebb is.

Mi készülhet a jázmin rizsből?

Jázmin rizzsel készülhet többek között Nasi goreng - indonéz pirított rizs, vegán töltött káposzta besamel mártással, thai zöld curry csirkehússal és párolt rizzsel, bácskai rizses gomba, pikáns thai bazsalikomos sertéshús, görög fakorizo Papadimitriu Athina konyhájából vagy például csirkés Chop Suey is.

Még több jázmin rizses receptért görgess lejjebb!