húsételek kacsamellreceptek

Vargányával töltött kacsamell knédlivel

Évi néni

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltött mellhez

2 ek kacsazsír
25 dkg vargánya gomba
1 csokor petrezselyem (nagy)
4 db kacsamell (bőrével)
1 kis fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
5 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 db narancs
2 db halványító zeller
1 nagy db sárgarépa
200 ml szárnyas alaplé

A knédlihez

4 dl tej
25 dkg mexikói keverék (mexikói zöldségkeverék)
3 db kifli
3 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek finomliszt

A szószhoz

200 ml habtejszín
2 ek chutney (rebarbara chutney)

1075

Kalória

93.5g

Fehérje

63g

Szénhidrát

48.3g

Zsír

540.7g

Víz

498.5g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

20.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

8g kacsazsír

0 kcal
63g vargánya gomba

13 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
400g kacsamell

540 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
4g rozmaring

5 kcal
65g narancs

22 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
50g szárnyas alaplé

4 kcal

A knédlihez

100g tej

56 kcal
63g mexikói keverék

58 kcal
38g kifli

105 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal

A szószhoz

50g habtejszín

146 kcal
8g chutney

16 kcal

Összesen 1075 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

30g kacsazsír

0 kcal
250g vargánya gomba

53 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1600g kacsamell

2160 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g kakukkfű

15 kcal
14g rozmaring

18 kcal
260g narancs

89 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal

A knédlihez

400g tej

224 kcal
250g mexikói keverék

230 kcal
150g kifli

419 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal

A szószhoz

200g habtejszín

584 kcal
30g chutney

65 kcal

Összesen 4294 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

0.8g kacsazsír

0 kcal
6.3g vargánya gomba

1 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
40.6g kacsamell

55 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
6.6g narancs

2 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
5.1g szárnyas alaplé

0 kcal

A knédlihez

10.2g tej

6 kcal
6.3g mexikói keverék

6 kcal
3.8g kifli

11 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A szószhoz

5.1g habtejszín

15 kcal
0.8g chutney

2 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
93.5 g

Zsír

Összesen
48.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
499 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2574.3 g
Cink
9 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
353 mg
Vas
14 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
1053 mg
Nátrium
931 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
540.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
691 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
302 micro
α-karotin
1320 micro
β-karotin
3924 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1021 micro

Összesen 1075 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
374.1 g

Zsír

Összesen
193.4 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10297.3 g
Cink
37 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
1411 mg
Vas
55 mg
Magnézium
507 mg
Foszfor
4211 mg
Nátrium
3725 mg
Réz
6 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
252.2 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2162.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2763 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
303 mg
D vitamin:
230 micro
K vitamin:
837 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
104 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
877 micro
Kolin:
1427 mg
Retinol - A vitamin:
1208 micro
α-karotin
5282 micro
β-karotin
15695 micro
β-crypt
233 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
4083 micro

Összesen 4294 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
134 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A töltött mellhez

A kacsamellek bőrét beirdaljuk, és a mell húsát középen vízszintesen bemetsszük, hogy ott majd megtölthessük. A mellet kívül sózzuk, borsozzuk.
Két kanál kacsazsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amire aztán a testesre vágott vargányát tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyem felét, és erős tűzön 2-3 perc alatt a külsejét megpirítjuk. Ha kicsit meghűlt, megtöltjük vele a kacsamelleket, hústűvel összetűzzük.
Egy nagyobb edényben,-amiben sütni fogjuk a melleket,- erős tűzön először a bőrös, majd a másik felét is megpirítjuk a töltött melleknek. Rácsavarjuk a narancs levét, hozzátöltjük a húslevest és a felaprított zöldséget.
Lefedjük, és a 150 fokos előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre, majd a tetőt levéve néhány perc alatt megpirítjuk a bőrös felét.

A knédlihez

A knédlihez a kifliket felvágjuk kb. 1 cm-es karikákra, tejbe áztatjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a zöldséget, a felaprított petrezselyem másik felét, a tojások sárgáját és a lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és azzal lazítjuk fel a keveréket.
Kiolajozott formába is tehetjük (de én bambusz gőzölőbe helyezett sütőpapírra halmoztam, cipót formáltam belőle), és gőzben fél óra alatt megpároljuk.

A szószhoz

A megmaradt pecsenyeléből, zöldségből, tejszínből és a rebarbara chutneyból botturmixszal szószt készítünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x27

Reggel összefutottam Csatóval, és elmeséltem, mit gondoltam ki ebédre a családnak. Úgy láttam, tetszett neki. Hát most leírom neki, - és természetesen mindenkinek-, hátha megtetszik valakinek.