húsételek kacsamellreceptek

Vargányával töltött kacsamell knédlivel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

8g kacsazsír

0 kcal
63g vargánya gomba

13 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
400g kacsamell

540 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
4g rozmaring

5 kcal
65g narancs

22 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
50g szárnyas alaplé

4 kcal

A knédlihez

100g tej

56 kcal
63g mexikói keverék

58 kcal
38g kifli

105 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal

A szószhoz

50g habtejszín

146 kcal
8g chutney

16 kcal

Összesen 1075 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

30g kacsazsír

0 kcal
250g vargánya gomba

53 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1600g kacsamell

2160 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g kakukkfű

15 kcal
14g rozmaring

18 kcal
260g narancs

89 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal

A knédlihez

400g tej

224 kcal
250g mexikói keverék

230 kcal
150g kifli

419 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal

A szószhoz

200g habtejszín

584 kcal
30g chutney

65 kcal

Összesen 4294 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A töltött mellhez

0.8g kacsazsír

0 kcal
6.3g vargánya gomba

1 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
40.6g kacsamell

55 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
6.6g narancs

2 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
5.1g szárnyas alaplé

0 kcal

A knédlihez

10.2g tej

6 kcal
6.3g mexikói keverék

6 kcal
3.8g kifli

11 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A szószhoz

5.1g habtejszín

15 kcal
0.8g chutney

2 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
93.5 g

Zsír

Összesen
48.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
499 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2574.3 g
Cink
9 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
353 mg
Vas
14 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
1053 mg
Nátrium
931 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
540.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
691 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
302 micro
α-karotin
1320 micro
β-karotin
3924 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1021 micro

Összesen 1075 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
374.1 g

Zsír

Összesen
193.4 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10297.3 g
Cink
37 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
1411 mg
Vas
55 mg
Magnézium
507 mg
Foszfor
4211 mg
Nátrium
3725 mg
Réz
6 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
252.2 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
2162.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2763 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
303 mg
D vitamin:
230 micro
K vitamin:
837 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
104 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
877 micro
Kolin:
1427 mg
Retinol - A vitamin:
1208 micro
α-karotin
5282 micro
β-karotin
15695 micro
β-crypt
233 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
4083 micro

Összesen 4294 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
134 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 108 kcal

Hozzávalók

A töltött mellhez

2 ek kacsazsír
25 dkg vargánya gomba
1 csokor petrezselyem (nagy)
4 db kacsamell (bőrével)
1 kis fej vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
5 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 db narancs
2 db halványító zeller
1 nagy db sárgarépa
200 ml szárnyas alaplé

A knédlihez

4 dl tej
25 dkg mexikói keverék (mexikói zöldségkeverék)
3 db kifli
3 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek finomliszt

A szószhoz

200 ml habtejszín
2 ek chutney (rebarbara chutney)

Elkészítés

A töltött mellhez

A kacsamellek bőrét beirdaljuk, és a mell húsát középen vízszintesen bemetsszük, hogy ott majd megtölthessük. A mellet kívül sózzuk, borsozzuk.
Két kanál kacsazsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amire aztán a testesre vágott vargányát tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyem felét, és erős tűzön 2-3 perc alatt a külsejét megpirítjuk. Ha kicsit meghűlt, megtöltjük vele a kacsamelleket, hústűvel összetűzzük.
Egy nagyobb edényben,-amiben sütni fogjuk a melleket,- erős tűzön először a bőrös, majd a másik felét is megpirítjuk a töltött melleknek. Rácsavarjuk a narancs levét, hozzátöltjük a húslevest és a felaprított zöldséget.
Lefedjük, és a 150 fokos előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre, majd a tetőt levéve néhány perc alatt megpirítjuk a bőrös felét.

A knédlihez

A knédlihez a kifliket felvágjuk kb. 1 cm-es karikákra, tejbe áztatjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a zöldséget, a felaprított petrezselyem másik felét, a tojások sárgáját és a lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és azzal lazítjuk fel a keveréket.
Kiolajozott formába is tehetjük (de én bambusz gőzölőbe helyezett sütőpapírra halmoztam, cipót formáltam belőle), és gőzben fél óra alatt megpároljuk.

A szószhoz

A megmaradt pecsenyeléből, zöldségből, tejszínből és a rebarbara chutneyból botturmixszal szószt készítünk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x27
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 30
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2839
Feltöltés dátuma: 2013. június 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsamellreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Évi néni 1830 recept

Reggel összefutottam Csatóval, és elmeséltem, mit gondoltam ki ebédre a családnak. Úgy láttam, tetszett neki. Hát most leírom neki, - és természetesen mindenkinek-, hátha megtetszik valakinek.