sós krémek húspástétom

Vaddisznópástétom

OsztriGa

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pástétomhoz

60 dkg vaddisznóhús (kicsontozott)
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
0.3 közepes db zeller
10 dkg füstölt szalonna
1 ek sűrített paradicsom
1 dl vörösbor
5 db borókabogyó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl víz (annyi víz, hogy éppen ellepje)
2 ek mustár
2 dl habtejszín
1 ek zselatin
2 kk zöldbors (savanyított)

A tetjére

8 teáskanál zselatin
5 dl víz
1 db leveskocka

612

Kalória

41.2g

Fehérje

19.6g

Szénhidrát

39g

Zsír

459.3g

Víz

78g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

150g vaddisznóhús

183 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
16g zeller

6 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
25g vörösbor

21 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g víz

0 kcal
5g mustár

3 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g zselatin

4 kcal
1g zöldbors

1 kcal

A tetjére

4g zselatin

13 kcal
125g víz

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal

Összesen 612 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

600g vaddisznóhús

732 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
65g zeller

23 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g víz

0 kcal
20g mustár

12 kcal
200g habtejszín

584 kcal
5g zselatin

17 kcal
2g zöldbors

5 kcal

A tetjére

16g zselatin

54 kcal
500g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal

Összesen 2452 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

25.5g vaddisznóhús

31 kcal
14.4g sárgarépa

5 kcal
7.6g fehérrépa

5 kcal
2.8g zeller

1 kcal
4.2g füstölt szalonna

28 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
4.2g vörösbor

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8.5g víz

0 kcal
0.8g mustár

1 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
0.1g zöldbors

0 kcal

A tetjére

0.7g zselatin

2 kcal
21.2g víz

0 kcal
0.4g leveskocka

1 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
41.2 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1028.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
112 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
541 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
459.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
775 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
2632 micro
β-karotin
6338 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 612 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
164.8 g

Zsír

Összesen
155.9 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4113.1 g
Cink
4 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
449 mg
Vas
4 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
1268 mg
Nátrium
2166 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
78.3 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
1837 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3101 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
10526 micro
β-karotin
25352 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4606 micro
Lut-zea
813 micro

Összesen 2452 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
447 micro
β-karotin
1077 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
196 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A pástétomhoz

A húst vágjuk közepes kockákra, az összes zöldséget tisztítsuk meg és vágjuk össze kisebb darabokra.
A szalonnát is vágjuk kisebb kockákra. Mindent tegyünk bele egy kevés olajjal kikent lábasba, és nagy lángon pirítsuk össze úgy 3-4 percig.
Tegyük rá a paradicsompürét, fűszerezzük, és öntsük fel a borral és annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Lefödve, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük, ha kell, főzés közben a vizet pótoljuk. Az sem nagy baj, ha nem akar ennyi idő alatt vajpuhára főni, darálásnál majd megoldódik a gond...
Ha kihűlt, daráljuk le kis lyukú tárcsán. Először csak a "sűrejét" merjük ki, majd a végén adagoljunk egy kis levet a masszához, hogy kenhető állagot kapjunk. (főleg akkor kell a lével óvatosabban bánni, ha sok marad belőle...) Ha kell, utánsózzuk, borsozzuk. Keverjük bele a mustárt, zöldborsot.
Melegítsük fel a tejszínt, oldjuk fel benne a zselatint, majd ha langyosra hűlt, keverjük a masszába.
Töltsük kisebb cserépedényekbe és öntsük rá a felmelegített aszpikot. (Aszpik hiányában fél liter forró vízhez adjunk 1 erőleveskockát, tegyünk hozzá 8 tk zselatint, oldjuk fel, szűrjük át tiszta konyharuhán, majd ha langyosra hűlt öntsük a pástétomok tetejére. Ez azért kell, hogy ne száradjon ki a hús, illetve ne barnuljon meg.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Van szerencsém vadászkalandokba keveredni. Mielőtt még bárki azt gondolná, hogy képes vagyok meghúzni a ravaszt, sietek leszögezni, hogy enyém a konyhai részleg. A vaddisznó húsa aránylag semleges, ezért a gyerekek is nagyon szeretik. Ezt a pástétomot különösen kedvelik, mert krémes, és lágy íze van. Ennél a receptnél nem kell a húst pácolni, mert az sem baj, ha nem fő meg vajpuhára, a darálás után nincs semmi különbség. A hús típusára sincs semmi kötelező előírás. Leginkább a nyesedékekből készül. Aki veszi a boltban a húst, az nyugodtan vegye meg a legkedvezőbb árút - akár szarvas, és őz is lehet - mert ennél a pástétomnál nem lesz probléma.