Tradicionális minestrone

Name: Tradicionális minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 db Vöröshagyma; 1 db Póréhagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 2 db Sárgarépa; 4 ek Olívaolaj; 1 csokor Petrezselyem; 3 szál Rozmaring; 4 db Babérlevél; 150 g Sütőtök; 2 db Burgonya; 200 g Karfiol; 1 db Cukkini; 150 g Zöldborsó; 200 g Konzerv bab; 200 g Konzerv paradicsom; 20 g Parmezán sajt a sajt héja; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

vegetáriánus

Lakos Benedek

Tradicionális minestrone: olasz zöldségleves friss petrezselyemmel, kenyérrel tálalva

10adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A minestronéhoz

1 db vöröshagyma
1 db póréhagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 db sárgarépa
4 ek olívaolaj
1 csokor petrezselyem
3 szál rozmaring
4 db babérlevél
150 g sütőtök
2 db burgonya
200 g karfiol
1 db cukkini
150 g zöldborsó
200 g konzerv bab
200 g konzerv paradicsom
20 g parmezán sajt (a sajt héja)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

117

Kalória

4.6g

Fehérje

16.6g

Szénhidrátok

4.2g

Zsír

132.9g

Víz

1.4g

Koleszterin

4.4g

Rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A minestronéhoz

9g vöröshagyma

3 kcal
20g póréhagyma

5 kcal
8g halványító zeller

1 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
3g olívaolaj

28 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
15g sütőtök

6 kcal
20g burgonya

12 kcal
20g karfiol

2 kcal
20g cukkini

3 kcal
15g zöldborsó

12 kcal
20g konzerv bab

23 kcal
20g konzerv paradicsom

3 kcal
2g parmezán sajt

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 117 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A minestronéhoz

90g vöröshagyma

33 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g sütőtök

57 kcal
200g burgonya

116 kcal
200g karfiol

20 kcal
200g cukkini

32 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
200g konzerv bab

228 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1167 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

A minestronéhoz

4.6g vöröshagyma

2 kcal
10.3g póréhagyma

3 kcal
4.1g halványító zeller

1 kcal
8.2g sárgarépa

3 kcal
1.6g olívaolaj

15 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.7g sütőtök

3 kcal
10.3g burgonya

6 kcal
10.3g karfiol

1 kcal
10.3g cukkini

2 kcal
7.7g zöldborsó

6 kcal
10.3g konzerv bab

12 kcal
10.3g konzerv paradicsom

2 kcal
1g parmezán sajt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
345.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
89 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
132.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
603 micro
β-karotin
2192 micro
β-crypt
437 micro
Likopin
549 micro
Lut-zea
1268 micro

Összesen 117 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.6 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3455.4 g
Cink
8 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
888 mg
Vas
20 mg
Magnézium
403 mg
Foszfor
913 mg
Nátrium
1203 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
165.6 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1328.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2330 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
305 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
913 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
608 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
6034 micro
β-karotin
21916 micro
β-crypt
4373 micro
Likopin
5491 micro
Lut-zea
12681 micro

Összesen 1167 kcal

3% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
310 micro
β-karotin
1125 micro
β-crypt
225 micro
Likopin
282 micro
Lut-zea
651 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

A minestronéhoz

Az aprított hagymát, karikázott póréhagymát, karikázott zellert és apró kockákra vágott répát az olajjal egy nagy lábosba tesszük, majd alacsony lángon, fedő alatt, rendszeresen megkeverve puhára főzzük 5-7 perc alatt.
A zöldfűszereket zsineggel egy csokorba kötjük, majd a hagymás alaphoz adjuk.
Először a lassabban puhuló zöldségeket tesszük a fazékba: a kockázott sütőtököt és burgonyát, valamint a rózsákra szedett karfiolt. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje a zöldségeket, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd forrásig melegítjük. Ekkor lefedjük, majd alacsony lángon addig főzzük, míg megpuhulnak a zöldségek.
Ekkor hozzáadjuk a gyorsan puhuló zöldségeket is: a felkockázott cukkinit, a mirelit zöldborsót, a konzervbabot és a paradicsomkonzervet. Hozzáadjuk a fazékhoz a parmezánhéjat is, majd tovább rotyogtatjuk a levest, míg a cukkini is megpuhul. Azon melegében, olívaolajjal és friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 35 perc

Ha van olyan recept, ami tökéletesen megtestesíti a tradicionális olasz konyha szerény gazdagságát, egészen biztosan a minestrone az. A leves, amit bármelyik évszakban megfőzhetünk a szezon legzamatosabb zöldségeiből, képes jóllakatni egy népesebb családot is. Lássuk most a legalapvetőbb verziót, majd variáljuk kedvünk, ízlésünk és az adott hónap szerint!