Az avokádóval gyakran éppen az a baj, amiért annyira szeretjük: amikor tökéletesen érett, puha és krémes, viszonylag rövid időnk marad arra, hogy felhasználjuk. Ha viszont ismerjük a tárolás néhány egyszerű szabályát, könnyebben elkerülhetjük, hogy a drágán megvásárolt gyümölcs néhány nap múlva a kukában végezze.
Nem mindegy, hogy érett vagy éretlen az avokádó
A még kemény, éretlen avokádót nem érdemes azonnal a hűtőszekrénybe tenni. A hideg jelentősen lelassítja az érését, ezért jobb, ha szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől és nagy melegtől védett helyen hagyjuk. Néhány nap alatt fokozatosan puhulni kezd.
Az érettséget finom nyomással ellenőrizhetjük. Ha a héj enyhén enged az ujjunk alatt, de a gyümölcs még nem puha és löttyedt, nagy valószínűséggel elérte az ideális állapotot.
Ha szeretnénk felgyorsítani az érését, tegyük papírzacskóba egy alma vagy banán mellé. Ezek a gyümölcsök etilént termelnek, amely elősegíti az érési folyamatot. A zacskó tetejét elegendő lazán behajtani, majd naponta ellenőrizni az avokádót.
Amint megérett, már éppen ellenkező a helyzet: ekkor érdemes hűtőbe tenni. Az alacsonyabb hőmérséklet nem állítja le teljesen a további érést, de néhány nappal meghosszabbíthatja azt az időszakot, amikor még jó állagú a gyümölcs.
Így lassíthatod a felvágott avokádó barnulását
A félbevágott avokádó gyors barnulását az okozza, hogy a gyümölcshús levegővel érintkezik és oxidálódni kezd. Ettől még nem feltétlenül romlik meg, de jóval kevésbé lesz étvágygerjesztő.
A vágott felületet érdemes kevés citrom- vagy lime-lével átkenni, majd az avokádót szorosan becsomagolni vagy jól záródó dobozba tenni. Minél kevesebb levegő éri, annál lassabban barnul.
A magot is benne hagyhatjuk a megmaradt félben, de csodát ettől ne várjunk: csak azt a részt védi az oxidációtól, amelyet közvetlenül eltakar.
Ugyanez vonatkozik a guacamoléra és más avokádókrémekre is. Ezek még nagyobb felületen érintkeznek a levegővel, ezért különösen fontos a légmentes tárolás. A krém felszínére közvetlenül fóliát is simíthatunk, majd így tehetjük hűtőbe.
Ha pedig egyszerre több avokádót vásároltunk, ne tároljuk mindet ugyanúgy. A keményebbek maradhatnak a pulton, a már majdnem érettek mehetnek a hűtőbe. Így kisebb az esélye annak, hogy valamennyi egyszerre érik túl, és néhány nap alatt mindet fel kell használnunk.
Ezt olvastad? Eladták a Cserpes Sajtműhelyt: új tulajdonoshoz kerül a magyar tejipari márka
