Töltött articsóka

Name: Töltött articsóka
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 8 db Articsóka; 1 db Citrom; 2 db Tojás; 2 gerezd Fokhagyma áttörve; 10 dkg Mozzarella apróra törve; 0 ízlés szerint Petrezselyem apróra metélve; reszelt 6 dkg Pecorino sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dkg Olajbogyó; 1 szelet Kenyér késes darálóban felaprítva, nálam gluténmentes; extra szűz 50 ml Olívaolaj; 1 dl Víz

Cafika

2adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az articsókához

8 db articsóka
1 db citrom

A töltelékhez

2 db tojás
2 gerezd fokhagyma (áttörve)
10 dkg mozzarella (apróra törve)
petrezselyem ízlés szerint (apróra metélve)
6 dkg pecorino sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dkg olajbogyó
1 szelet kenyér (késes darálóban felaprítva, nálam gluténmentes)
50 ml olívaolaj
1.5 dl víz

912

Kalória

46.8g

Fehérje

74.7g

Szénhidrát

53.2g

Zsír

642.2g

Víz

250.7g

Koleszterin

30.4g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

Az articsókához

1280g articsóka

241 kcal
85g citrom

13 kcal

A töltelékhez

55g tojás

69 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g mozzarella

150 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
30g pecorino sajt

116 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
25g kenyér

69 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 912 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

Az articsókához

2560g articsóka

481 kcal
170g citrom

26 kcal

A töltelékhez

110g tojás

138 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g mozzarella

299 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
60g pecorino sajt

232 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g olajbogyó

58 kcal
50g kenyér

137 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 1821 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

Az articsókához

77.4g articsóka

15 kcal
5.1g citrom

1 kcal

A töltelékhez

3.3g tojás

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3g mozzarella

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.8g pecorino sajt

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g olajbogyó

2 kcal
1.5g kenyér

4 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
4.5g víz

0 kcal

Összesen 55 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
53.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
251 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3769.6 g
Cink
6 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
896 mg
Vas
11 mg
Magnézium
352 mg
Foszfor
1006 mg
Nátrium
1460 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74.7 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
642.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
177 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
401 micro
Kolin:
336 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2763 micro

Összesen 912 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
93.5 g

Zsír

Összesen
106.5 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
501 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7539.1 g
Cink
11 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
1793 mg
Vas
21 mg
Magnézium
703 mg
Foszfor
2012 mg
Nátrium
2920 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
149.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
1284.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
170 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
801 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5526 micro

Összesen 1821 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 55 kcal

Elkészítés

Az articsókához

A citrom levét kifacsarjuk, majd egy vízzel teli tálba öntjük. Az articsókákról levágjuk a szárat, majd a csúcsos levélrészeket is, a külső leveleket is leszedjük. Az így nyert "belsőt" óvatosan, mint a virágszirmot kifele hajtogatjuk szinte egyenként, hogy kinyíljon a közepe, amit majd megtöltünk, beletesszük a citromos vízbe, hogy ne feketedjenek meg.
A szárakat is megpucoljuk, apróra összemetéljük, és a vízbe tesszük. Ez is belemegy a töltelékbe (jelen esetben nem tettem bele, mert az articsókalevesbe tettem bele).
Elkészítjük a tölteléket, mindent alaposan összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.
Az articsókákat lecsepegtetjük egy száraz szakajtón, majd megtöltjük őket.
Keressünk egy olyan fazekat, amibe (mint a képen is látszik) szépen egymás mellé tudjuk őket állítani.
Az edény aljára öntjük az olívaolajat, majd kb. 1-1,5 dl vizet ráöntjünk, ráhelyezzük az articsókákat, fedő alatt a forrástól kis lángra véve puhára főzzük őket kb. 15 perc alatt. Villával vagy fanyárstűvel ellenőrizhetjük, hogy meg puhultak-e.
Azonnal tálaljuk.