Tökéletes húsleves

Name: Tökéletes húsleves
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Csirkefarhát; 6 db Csirkeszárny; 8 db Csirkenyak; 2 közepes db Vöröshagyma; 8 közepes db Sárgarépa; 4 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 közepes db Csiperkegomba; 2 közepes db Kelkáposzta levél; 0 db Paradicsom; 0 db Tv-paprika; 1 csokor Petrezselyem; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Sáfrány; 0 ízlés szerint Gyömbér gyűszűnyi; 3 ek Só; 30 szem Fekete bors

NapsütötteVidékünkön

8adag

Idő

380p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db csirkefarhát
6 db csirkeszárny
8 db csirkenyak
2 közepes db vöröshagyma
8 közepes db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
2 közepes db csiperkegomba
2 közepes db kelkáposzta levél
0.5 db paradicsom
0.3 db tv-paprika
1 csokor petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál sáfrány
gyömbér ízlés szerint (gyűszűnyi)
3 ek só
30 szem fekete bors

236

Kalória

15.9g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

10.7g

Zsír

226.8g

Víz

77.2g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

13g csirkefarhát

23 kcal
80g csirkeszárny

95 kcal
78g csirkenyak

30 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
20g zeller

7 kcal
23g karalábé

4 kcal
8g csiperkegomba

2 kcal
13g kelkáposzta levél

3 kcal
6g paradicsom

1 kcal
3g tv-paprika

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
4g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 236 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

105g csirkefarhát

188 kcal
642g csirkeszárny

760 kcal
624g csirkenyak

240 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
640g sárgarépa

234 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
64g csiperkegomba

14 kcal
100g kelkáposzta levél

27 kcal
50g paradicsom

9 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
33g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1894 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

3.3g csirkefarhát

6 kcal
20g csirkeszárny

24 kcal
19.4g csirkenyak

7 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
19.9g sárgarépa

7 kcal
11.2g fehérrépa

7 kcal
5g zeller

2 kcal
5.6g karalábé

1 kcal
2g csiperkegomba

0 kcal
3.1g kelkáposzta levél

1 kcal
1.6g paradicsom

0 kcal
0.8g tv-paprika

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2087.5 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
81 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
196 mg
Nátrium
1743 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
226.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
646 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
2482 micro
β-karotin
6296 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
162 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 236 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
126.9 g

Zsír

Összesen
85.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16700.3 g
Cink
15 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
649 mg
Vas
15 mg
Magnézium
391 mg
Foszfor
1566 mg
Nátrium
13944 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
162.4 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1814.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5172 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
310 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1015 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
589 micro
Kolin:
450 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
19860 micro
β-karotin
50364 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1292 micro
Lut-zea
4178 micro

Összesen 1894 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
519.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
433 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
617 micro
β-karotin
1566 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

A húsokat előkészítjük a főzéshez. Fazékba tesszük őket, majd hideg vízzel engedjük fel. A fazekat szinte teljesen töltsük fel vízzel (amennyiben 7 literes űrtartalommal dolgozunk), csak annyi helyet hagyjunk, amennyi zöldséget adunk majd hozzá. A húsleves annál finomabb, minél lassabban, minél hosszabb ideig fő, ezért a legalacsonyabb lángon kezdjük el főzni. Idő hiányában a kezdőponttól a lehabozásig főzhetjük magasabb lángon is.
A vöröshagymákat megmossuk, majd kétfelé vágjuk. A héjrészeket nem távolítjuk el. Egy lábosban vagy platnin a vágási felülettel lefelé helyezve feketedésig pirítjuk a hagymákat úgy, hogy közben folyamatosan a felülethez nyomjuk őket a kezünkkel. A feketedéstől ne ijedjünk meg, ez az ízeket nem befolyásolja, azonban szükséges ahhoz, hogy a leves színe minél szebb legyen.
A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk. Karalábéból, zellergumóból csak kis darabot adunk a leveshez, ezért a megmaradt részeket célszerű lefagyasztani a következő húsleveshez.
A fövő levesünket folyamatosan ellenőrizzük, majd ha habozni kezd, egy szitával vagy szűrővel lehabozzuk. Ezt a műveletet többször is megismételjük, hiszen a hab nem egyszerre keletkezik. Azért van szükség erre az eljárásra, hogy a leves ne legyen zavaros, azaz kellően tiszta legyen.
Ha a leves felforrt, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a sót, a fűszereket és a petrezselyemzöldet. Addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek puhára főnek. A levest kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük tovább.
Ha a leves elkészült, a zöldségeket és a húst szűrőkanállal kiemeljük. A levet egy megfelelő méretű edénybe szűrjük át.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 360 p

Ez az egyik olyan receptem, amit még soha nem rontottam el. Leginkább azoknak szeretnék kedvezni vele, akik kezdők a konyhában, avagy a húsleves készítésében. Természetesen lehetőség van más húsrész vagy csont használatára is, én most csirkéből készítettem a levest. A megadott mennyiségek egy 7 literes fazékra vonatkoznak. Gyakran készítem ezt az ételt, mert alapléként sokszor van szükségem rá. Használom paradicsommártáshoz, gulyásleveshez és minden olyan fogásnál, ahol gazdagabb ízvilágot hoz létre, mint a víz. Jó szívvel ajánlom!