Gyöngytyúkleves erdei gombával házi csigatésztával

Name: Gyöngytyúkleves erdei gombával házi csigatésztával
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: gyöngy 1 db Gyöngytyúk; 10 dkg Vargánya gomba fagyasztott; 20 dkg Kucsmagomba szárított; 20 dkg Rókagomba szárított; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Burgonya; 1 csokor Petrezselyem; 1 szál Lestyán; 1 kávéskanál Fekete bors egész; 3 db Borókabogyó; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 db Szerecsendió negyed; 100 g Csigatészta házi készítésű; 2 l Víz kb

Józsibácsi

4adag

Idő

265p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 db gyöngytyúk
10 dkg vargánya gomba (fagyasztott)
20 dkg kucsmagomba (szárított)
20 dkg rókagomba (szárított)
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db burgonya
1 csokor petrezselyem
1 szál lestyán
1 kávéskanál fekete bors (egész)
3 db borókabogyó
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 db szerecsendió (negyed)
100 g csigatészta (házi készítésű)
2.5 l víz (kb)

483

Kalória

51.6g

Fehérje

38.9g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

958.5g

Víz

138.2g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

225g gyöngytyúk

295 kcal
25g vargánya gomba

5 kcal
50g kucsmagomba

16 kcal
50g rókagomba

16 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
25g burgonya

14 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
25g csigatészta

93 kcal
625g víz

0 kcal

Összesen 483 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

900g gyöngytyúk

1180 kcal
100g vargánya gomba

21 kcal
200g kucsmagomba

62 kcal
200g rókagomba

64 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g burgonya

58 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g csigatészta

371 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 1932 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

20g gyöngytyúk

26 kcal
2.2g vargánya gomba

0 kcal
4.5g kucsmagomba

1 kcal
4.5g rókagomba

1 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
2.2g burgonya

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.2g csigatészta

8 kcal
55.6g víz

0 kcal

Összesen 40 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1024 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
119 mg
Vas
11 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
532 mg
Nátrium
203 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
958.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
397 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
211 micro
K vitamin:
194 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3519 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
724 micro

Összesen 483 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
206.6 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
553 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4096 g
Cink
18 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
476 mg
Vas
46 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
2126 mg
Nátrium
812 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
155.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
3833.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1588 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
843 micro
K vitamin:
776 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
487 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14074 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2896 micro

Összesen 1932 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
91.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
85.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
110 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 40 kcal

Elkészítés

A gyöngytyúkot megtisztítjuk, és egy megfelelő méretű fazékba tesszük a sóval, borssal, borókabogyóval, hagymával, fokhagymával és a szerecsendióval.
Annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje, és kis lángon 3-4 órán keresztül lassan puhára főzzük. Az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk. A hagymát egészben tegyük bele, a borsot, borókabogyót és a szerecsendiót pedig egy fűszerkosárba, hogy egyben ki tudjuk venni a főzés végén.
Időközben megtisztítjuk, és ízlés szerint felaprítjuk a zöldségeket. Ha szárított gombánk van, akkor legalább egy órával a felhasználás előtt áztassuk be vízbe. Fagyasztott gombát, fagyottan használjuk fel.
Ha a hús megpuhult, kivesszük a léből a fűszerkosarat, az egész hagymát, és beletesszük a feldarabolt zöldségeket, gombákat és a csokorba kötött petrezselyemzöldet és lestyánt.
Kis lángon tovább főzzük, míg a zöldségek megfőnek.
Óvatosan kiemeljük a levesből a gyöngytyúkot, tányérokba szétosztjuk, majd hozzáadjuk a sós vízben kifőzött csigatésztát, és rámerítjük a levest.
JÓ ÉTVÁGYAT!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 250 p

A gyöngytyúk egy Afrikából származó szárnyas, melynek húsa rendkívül finom, omlós. A 13. századtól terjedt el tartása Magyarországon, de sokáig csak díszállatként. Először a 19. században jelent meg parasztgazdaságokban. Sajnos háztáji gazdaság híján nehezen beszerezhető, és az ára sem mondható olcsónak, de néha mégis megéri egy kis különlegességet varázsolni a család asztalára. Aki elkészíti, számoljon azzal, hogy a csirkéből készült levesek már nem fognak annyira ízleni :)