kelt tészta gyümölcsös kelt tészta

Téphető almás-fahéjas vekni

Gréti

8adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl tej
8 ek vaj (olvasztott)
1 db vanília
4 dkg friss élesztő
0.5 dl víz (langyos víz)
2 ek cukor
1 kávéskanál só
4 db tojás
60 dkg finomliszt (+2-2 ek még)

A töltelékhez

18 dkg cukor
1 teáskanál fahéj
1 kk szerecsendió
8 ek vaj (olvasztott)
1 nagy db alma

A morzsához

2 csapott ek finomliszt
2 ek zabpehely
2 marék dió
2 ek melaszos nádcukor
4 dkg vaj

740

Kalória

13.6g

Fehérje

94.2g

Szénhidrát

34.7g

Zsír

67.2g

Víz

161g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

31.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

19g tej

11 kcal
14g vaj

100 kcal
0g vanília

0 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
6g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
1g só

0 kcal
28g tojás

35 kcal
75g finomliszt

273 kcal

A töltelékhez

23g cukor

87 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
14g vaj

100 kcal
31g alma

15 kcal

A morzsához

3g finomliszt

9 kcal
2g zabpehely

6 kcal
7g dió

43 kcal
3g melaszos nádcukor

10 kcal
5g vaj

36 kcal

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
112g vaj

803 kcal
0g vanília

0 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
50g víz

0 kcal
20g cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
220g tojás

277 kcal
600g finomliszt

2184 kcal

A töltelékhez

180g cukor

697 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
112g vaj

803 kcal
250g alma

117 kcal

A morzsához

20g finomliszt

73 kcal
12g zabpehely

45 kcal
52g dió

340 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
40g vaj

287 kcal

Összesen 5905 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

8g tej

4 kcal
6g vaj

43 kcal
0g vanília

0 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
2.7g víz

0 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.2g só

0 kcal
11.7g tojás

15 kcal
31.9g finomliszt

116 kcal

A töltelékhez

9.6g cukor

37 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
6g vaj

43 kcal
13.3g alma

6 kcal

A morzsához

1.1g finomliszt

4 kcal
0.6g zabpehely

2 kcal
2.8g dió

18 kcal
1.1g melaszos nádcukor

4 kcal
2.1g vaj

15 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
34.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577.6 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
246 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
67.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
265 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
260 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 740 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
108.6 g

Zsír

Összesen
277.5 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4620.5 g
Cink
13 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
535 mg
Vas
15 mg
Magnézium
293 mg
Foszfor
1505 mg
Nátrium
1967 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
753.8 g
Cukor
252 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
537.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
636 micro
Kolin:
729 mg
Retinol - A vitamin:
2081 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
484 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1177 micro

Összesen 5905 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy közepes szószos edényben, alacsonyabb lángon olvasszuk fel a vajat a tejben, majd húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát, és hűtsük le 50 fok alá.
Közben egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál cukrot meleg vízzel, míg felolvad. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk úgy 5-10 percig állni, hogy jó habos legyen.
Egy nagy tálban a maradék 6 evőkanál cukrot keverjük össze 60 dkg liszttel és egy csipet sóval.
Adjuk hozzá a vajjal és vaníliával elkevert tejet, a cukros élesztőt és a kissé felvert tojásokat. Fakanállal vagy spatulával keverjük addig, ameddig egy gombócba áll.
Adjunk hozzá további 2 púpozott evőkanál lisztet, és keverjük el benne. A tészta inkább ragacsos lesz, ettől ne tartsunk, ilyennek kell lennie. Formázzuk a tésztát egy labdába a tál közepébe, takarjuk le egy kendővel vagy folpackkal, és tegyük félre, meleg helyre kelni, úgy fél-egy órára, ameddig kétszeresére dagad.

A töltelékhez

Ezalatt egy kis tálban jól keverjük össze a cukrot, fahéjat, szerecsendiót. Az almát mossuk meg, és vágjuk fél centis szeletekbe. Citrommal lecsöpögtethetjük, hogy ne barnuljon meg.
A megkelt tésztát tegyük a gyúródeszkára/felületre, lapítsuk el, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál lisztet, majd gyúrjuk bele. A tésztát letakarva hagyjuk a munkafelületen 5 percig pihenni. (Ha csak másnap szeretnénk sütni a veknit, akkor így elkészített tésztát tálban letakarva, hűtőbe tehetjük egy éjszakára is, de kb. 40 perccel a felhasználás előtt vegyük ki!)
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk 60x30 cm-es téglalap formára. A tetejét kenjük meg vajjal, majd szórjuk meg fahéjas cukorral. Éles késsel vagy pizzavágóval hosszában vágjuk 3 csíkba. Tegyük a csíkokat egy halomba, egymás tetejére. Az így rétegzett tésztát vágjuk 10 részbe. Vajazzunk ki két gyümölcskenyér formát, és egyenként tegyük bele a kocka formájú rétegelt tésztát 5 kupacot egybe. Közben a rétegek közé csúsztassunk pár almaszeletet is. Ezeknél a részeknél majd kés nélkül is szépen szétválasztható lesz a vekni. Most takarjuk le a két formát papírtörlővel, és hagyjuk őket úgy 20 percig még kelni a formában, míg majdnem kétszeresére dagadnak.

A morzsához

Közben időben melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsük el a vekni tetejére a morzsát: keverjük össze a vajat kivéve az összes hozzávalót egy tálban vagy késes aprítóban, adjuk hozzá a vajat, és forgassuk tovább. Ha korán elkészülnénk vele, tegyük sütésig hűtőbe.
Sütés előtt a morzsát elfelezve tegyük rá a két kitakart veknire, majd mehetnek a sütőbe úgy 40 percig sülni, míg a tetejük aranybarna nem lesz.
A kész vekniket vegyük ki a formából, és hagyjuk hűlni úgy fél óráig, de ne hűljenek ki teljesen. Frissen, melegen a legfinomabbak, de még két napig eltarthatóak. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

További kipróbált receptek

Idén ősszel úgy tervezem, hogy több almás sütit sütök majd. Ez a recept rögtön két veknire elegendő mennyiségre íródott, ami furának tűnhet, de ha kipróbáljátok, megértitek, hogy ebből egy adag nem elég. Amikor rátaláltam (eredeti recept itt), a képe láttán rögtön elfogott a vágy, hogy törjek belőle egy darabot és beleharapjak. Na, ebben minden benne van, ami egy sütiben szerethető! A tésztája könnyű, levegős. Illatozik a fahéjtól, a szerecsendiótól és az almaszeletek mentén kés nélkül is le tudunk választani egy darabkát magunknak belőle. Házias jellegén már azt gondolnánk, nem dobhat semmi, de ebben az esetben ez sem igaz: morzsás teteje hihetetlen rusztikussá teszi! Aki szereti az aranygaluskát, mindenképpen essen neki a sütésnek!