Tepertős pogácsa Évi néni konyhájából

Name: Tepertős pogácsa Évi néni konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 37 dkg Tepertő; 30 dkg Vaj; 3 db Tojás; 75 dkg Rétesliszt; 15 dkg Tönkölybúza liszt; 3 ek Búzacsíra; 1 fél citromból nyert Citromlé; 2 dl Tej; 1 dl Tejföl; 1 ek Méz; 1 ek Só; 4 dkg Friss élesztő; 1 tk Bors frissen őrölt; 1 db Tojás vagy joghurt a kenéshez

Évi néni

12adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

37 dkg tepertő
30 dkg vaj
3 db tojás
75 dkg rétesliszt
15 dkg tönkölybúza liszt
3 ek búzacsíra
1 fél citromból nyert citromlé
2 dl tej
1.5 dl tejföl
1 ek méz
1.5 ek só
4 dkg friss élesztő
1 tk bors (frissen őrölt)
1 db tojás (vagy joghurt a kenéshez)

gyors
magyar

754

Kalória

16.9g

Fehérje

61g

Szénhidrát

49.4g

Zsír

38.6g

Víz

121.1g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

31g tepertő

233 kcal
25g vaj

179 kcal
14g tojás

17 kcal
63g rétesliszt

228 kcal
13g tönkölybúza liszt

42 kcal
1g búzacsíra

5 kcal
2g citromlé

0 kcal
17g tej

9 kcal
13g tejföl

25 kcal
2g méz

6 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
0g bors

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Összesen 754 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

370g tepertő

2801 kcal
300g vaj

2151 kcal
165g tojás

208 kcal
750g rétesliszt

2730 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
20g citromlé

4 kcal
200g tej

112 kcal
150g tejföl

297 kcal
25g méz

76 kcal
17g só

0 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
2g bors

5 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 9056 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír

16.4g tepertő

124 kcal
13.3g vaj

95 kcal
7.3g tojás

9 kcal
33.2g rétesliszt

121 kcal
6.6g tönkölybúza liszt

22 kcal
0.7g búzacsíra

2 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
8.9g tej

5 kcal
6.6g tejföl

13 kcal
1.1g méz

3 kcal
0.7g só

0 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
2.4g tojás

3 kcal

Összesen 399 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
49.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
896.8 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
62 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
574 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
38.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 754 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
202.2 g

Zsír

Összesen
593 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10762 g
Cink
19 mg
Szelén
355 mg
Kálcium
742 mg
Vas
22 mg
Magnézium
470 mg
Foszfor
2247 mg
Nátrium
6892 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
732.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
463.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2548 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
732 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
2504 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
525 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1380 micro

Összesen 9056 kcal

10% Fehérje
37% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
476.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 399 kcal

Elkészítés

A tejet megmelegítjük, elkeverjük benne a mézet és az élesztőt. Megkelesztjük 7-8 perc alatt.
A tepertőt ledaráljuk, összekeverjük a vajjal és az összes többi hozzávalóval, végül az élesztős tejjel felengedjük, összedolgozzuk. Lágy, puha, kissé ragadós tésztát kapunk. Kelesztőtálba téve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Reggel kivesszük, langyos helyen hagyjuk felengedni.
Alaposan kilisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, tetejét bevagdaljuk kockásra, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejét felvert tojássalvagy joghurttal, tejföllel megkenjük.
200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33x2

Nincs apropója, csak ilyen kedvem kerekedett. Jártamban-keltemben szép tepertőt láttam a piacon, lett belőle pogácsa. Még finomabb, ha otthon kisült friss tepertőből készül (én kacsatepertőt szoktam sütni), az valami mesés. A receptet egyébként egy több, mint 100 éves receptkönyvben találtam.