levesek paradicsomleves

Tényleg édes paradicsomleves

vegetáriánus

Lakos Benedek

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

1 kg paradicsom (San Marzano)
3 ek olívaolaj
2 ek balzsamecet (sűrített)
2 ek méz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db lilahagyma

A tálaláshoz

100 g mascarpone
100 ml habtejszín
8 szelet kenyér (kovászos)
200 g ementáli sajt
50 g vaj
4 ek méz
bazsalikom ízlés szerint

974

Kalória

29.5g

Fehérje

95.8g

Szénhidrát

54.7g

Zsír

371.3g

Víz

101.1g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

46.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

250g paradicsom

45 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
13g méz

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
68g lilahagyma

25 kcal

A tálaláshoz

25g mascarpone

101 kcal
25g habtejszín

73 kcal
100g kenyér

274 kcal
50g ementáli sajt

197 kcal
13g vaj

90 kcal
25g méz

76 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 974 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

1000g paradicsom

180 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
50g méz

152 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
270g lilahagyma

98 kcal

A tálaláshoz

100g mascarpone

404 kcal
100g habtejszín

292 kcal
400g kenyér

1096 kcal
200g ementáli sajt

786 kcal
50g vaj

359 kcal
100g méz

304 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3892 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A leveshez

43.4g paradicsom

8 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.4g balzsamecet

0 kcal
2.2g méz

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11.7g lilahagyma

4 kcal

A tálaláshoz

4.3g mascarpone

18 kcal
4.3g habtejszín

13 kcal
17.4g kenyér

48 kcal
8.7g ementáli sajt

34 kcal
2.2g vaj

16 kcal
4.3g méz

13 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 170 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.5 g

Zsír

Összesen
54.7 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1889.2 g
Cink
4 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
632 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
514 mg
Nátrium
594 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
95.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
371.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
404 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
294 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
1189 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
358 micro

Összesen 974 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
118.2 g

Zsír

Összesen
218.8 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
405 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7556.7 g
Cink
16 mg
Szelén
179 mg
Kálcium
2529 mg
Vas
19 mg
Magnézium
377 mg
Foszfor
2056 mg
Nátrium
2374 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
383.2 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1485.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1617 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
157 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
565 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
1176 micro
α-karotin
1012 micro
β-karotin
4757 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
25732 micro
Lut-zea
1432 micro

Összesen 3892 kcal

5% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
328 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
44 micro
β-karotin
206 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1117 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 170 kcal

Elkészítés

A leveshez

A paradicsomokat megmossuk, negyedeljük, majd egy nagy tepsire tesszük az olajjal, mézzel, ecettel, sóval és borssal. Alaposan átmasszírozzuk, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és nagyjából 20 percig sütjük, amíg a paradicsom már teljesen puha, szinte szétfőtt és alaposan karamellizált állapotban van.
A lilahagymákat meghámozzuk, felezzük, majd vékony félkarikákra szeleteljük. Egy serpenyőbe tesszük a zöldséget némi olajjal, majd megsózzuk. Alacsony lángon, lefedve, néha megkeverve, nagyjából 20 perc alatt alaposan megkaramellizáljuk. Ha már teljesen üveges, szinte dzsemszerű és a színe sötét, hozzáadunk egy teáskanál mézet és egy teáskanál balzsamecetet, majd elkeverjük.
A tepsi tartalmát turmixgépbe tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál karamellizált hagymát, majd teljesen simára dolgozzuk. Ha kell, tovább ízesítjük mézzel, balzsamecettel, sóval, borssal.

A tálaláshoz

A mascarponét és a habtejszínt egy tálba tesszük, majd kézi mixerrel lágy habbá verjük.
Sajtos melegszendvicset készítünk: minden szendvicshez megvajazunk 2 szelet kenyeret, majd elhalmozzuk nagy adag ementálival és lezárjuk. A szendvicsek külsejét megkenjük vajjal és mézzel, majd forró serpenyőben, közepes lángon aranybarnára és ropogósra sütjük őket mindkét oldalon.
A levest egy kanál mascarponehabbal, sajtos szendviccsel, karamellizált hagymával és friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez a recept nem más, mint egy fricska...legalábbis annak indult, azonban végül hogy, hogy nem egy meglepően épkézláb fogás született belőle. Tudom ajánlani mindenkinek, aki eddig is féktelenül cukrozta a paradicsomlevesét, de nem merte felvállalni: ez a leves kendőzetlenül, büszkén édes.