Tempurált idényzöldségek villámgyors, kurkumás házi majonézzel

Name: Tempurált idényzöldségek villámgyors, kurkumás házi majonézzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: japán
Ingredients: 1 dl Napraforgó olaj Vénusz elsőpréselésű; 1 db Tojás; 1 tk Mustár; 1 ek Citromlé; 1 tk Kurkuma; 0 kk Bors; 1 kk Só; 1 tk Nádcukor; 1 db Tojás; 2 dl Víz; 30 g Étkezési keményítő; 100 g Finomliszt; 1 ek Sütőpor; 2 ek Étkezési keményítő; 0 tk Só; 0 db Jégcsapretek; 6 db Újhagyma 1 csokor; 3 közepes szár Halványító zeller; 1 db Édesburgonya; 7 dl Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Vénusz

Tempurált idényzöldségek villámgyors, kurkumás házi majonézzel

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

kurkumás majonéz

21g napraforgó olaj

188 kcal
9g tojás

12 kcal
1g mustár

1 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
1g nádcukor

3 kcal

tempurabunda

9g tojás

12 kcal
42g víz

0 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g sütőpor

0 kcal

zöldségek és sütés

5g étkezési keményítő

19 kcal
1g só

0 kcal
31g jégcsapretek

3 kcal
92g újhagyma

18 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
30g édesburgonya

19 kcal
99g napraforgó olaj

219 kcal

Összesen 576 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

kurkumás majonéz

128g napraforgó olaj

1127 kcal
55g tojás

69 kcal
5g mustár

3 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g bors

1 kcal
4g só

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal

tempurabunda

55g tojás

69 kcal
250g víz

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g sütőpor

0 kcal

zöldségek és sütés

30g étkezési keményítő

114 kcal
4g só

0 kcal
185g jégcsapretek

17 kcal
552g újhagyma

106 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
180g édesburgonya

111 kcal
595g napraforgó olaj

1315 kcal

Összesen 3446 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír

kurkumás majonéz

5.5g napraforgó olaj

49 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g nádcukor

1 kcal

tempurabunda

2.4g tojás

3 kcal
10.8g víz

0 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
0g sütőpor

0 kcal

zöldségek és sütés

1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.2g só

0 kcal
8g jégcsapretek

1 kcal
23.9g újhagyma

5 kcal
5.2g halványító zeller

1 kcal
7.8g édesburgonya

5 kcal
25.8g napraforgó olaj

57 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
74 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
558 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
161.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
211 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
2217 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
764 micro

Összesen 576 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
287.7 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
103 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4598.4 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
442 mg
Vas
10 mg
Magnézium
163 mg
Foszfor
557 mg
Nátrium
3347 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
194.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
966.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
117 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
736 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
355 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
13301 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4582 micro

Összesen 3446 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
199.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
577 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 151 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

kurkumás majonéz

1.5 dl napraforgó olaj (Vénusz elsőpréselésű)
1 db tojás
1 tk mustár
1 ek citromlé
1 tk kurkuma
0.5 kk bors
1 kk só
1 tk nádcukor

tempurabunda

1 db tojás
2.5 dl víz
30 g étkezési keményítő
100 g finomliszt
1 ek sütőpor

zöldségek és sütés

2 ek étkezési keményítő
0.5 tk só
0.5 db jégcsapretek
6 db újhagyma (1 csokor)
3 közepes szár halványító zeller
1 db édesburgonya
7 dl napraforgó olaj

Elkészítés

kurkumás majonéz

Az összes hozzávalót egy magasabb oldalú edénykébe tesszük. A klasszikus majonézhez csak tojássárgáját használunk, ehhez a gyors verzióhoz viszont az egész tojásra szükségünk van.
Merülőfejes botmixert ragadunk, és potom fél perc alatt összeturmixoljuk tökéletes állagúra a majonézünket. Tálalásig hűtőben pihentetjük.

tempurabunda

A tojást és a vizet egyneműre keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, a keményítőt és a sütőport, utóbbi az, ami a forró olajjal érintkezve biztosítja a bunda jellegzetes textúráját.
Az egészet csomómentesre keverjük, ha kell, botmixerrel is átmehetünk rajta, hogy teljesen egynemű legyen.

zöldségek és sütés

A sót elkeverjük a keményítővel, és egy tányérra öntjük.
A zöldségeket megpucoljuk, tetszőleges méretűre és formájúra aprítjuk, majd meghempergetjük a keményítőben. Ez azért fontos, mert így jobban megtapad majd rajta a bunda.
Az olajat egy magasabb falú serpenyőbe öntjük, és forrósítani kezdjük. Egy-egy csepp tésztával ellenőrizzük, elég forró-e: amikor azonnal habzani kezd, ahogy az olajba ér, kezdhetünk sütni.
A keményítőben megforgatott zöldségeket egyenként a tésztába mártjuk, majd azonnal az olajba emeljük. Érdemes lehet evőpálcikákkal dolgozni, így viszonylag kis felületen érünk csak a zöldségekhez, ráadásul jól is lehet manőverezni velük.
A zöldségeket 5-6-7 percet sütjük, látni fogjuk a bundán, mikor van kész. A. sütési idő a zöldségtől is függ, az édesburgonya például lassabban puhul, mint az újhagyma.
A megsült zöldségeket papírtörlőre szedjük, leitatjuk a felesleges olajat, majd azon melegében tálaljuk is a kurkumás majonézzel.

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 24
Össznézettség: 4193
Feltöltés dátuma: 2021. március 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - bundázott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Vénusz 71 recept

Nem mi vagyunk az egyetlen nemzet a világon, amelyik imád mindent kirántani. A tempura a japánok kedvelt bundázási technikája: hús, tenger gyümölcsei és zöldség egyaránt kerülhet bele. A siker titka a tökéletes, hígabb palacsintatészta-állagú tészta, a megfelelő hőfokú étolaj, na meg a friss idényzöldségek! Mi most újhagymát, jégcsapretket, szárzellert és édesburgonyát sütöttünk, de alkalmazkodjatok a szezonhoz, a tempura mindennek jól áll.