Távol-keleti ropogós sertés hasaalja fehér káposztával

Name: Távol-keleti ropogós sertés hasaalja fehér káposztával
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: távol-keleti
Ingredients: 800 g Sertéshús csont nélküli hasaalja; 250 ml Szójaszósz; 250 ml Sherry; 1 ek Szezámolaj; 50 g Cukor; 15 g Gyömbér; egész 1 tk Fekete bors; szárított 2 db Chili; 2 gerezd Fokhagyma; 0 közepes db Vöröshagyma; 1 szál Fenyérfű; 800 g Káposzta hegyes fejű; 2 cm Gyömbér; piros 1 db Chili; 4 gerezd Fokhagyma; 2 ek Mogyoróolaj; 1 ek Szezámolaj; 0 csokor Koriander

Glaser

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ropogós hasaaljához:

800 g sertéshús (csont nélküli hasaalja)
250 ml szójaszósz
250 ml sherry
1 ek szezámolaj
50 g cukor
15 g gyömbér
1 tk fekete bors
2 db chili
2 gerezd fokhagyma
0.5 közepes db vöröshagyma
1 szál fenyérfű

A káposztához:

800 g káposzta (hegyes fejű)
2 cm gyömbér
1 db chili
4 gerezd fokhagyma
2 ek mogyoróolaj
1 ek szezámolaj
0.5 csokor koriander

769

Kalória

53.7g

Fehérje

42.8g

Szénhidrát

36.8g

Zsír

379.8g

Víz

164.3g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

31.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A ropogós hasaaljához:

200g sertéshús

332 kcal
63g szójaszósz

38 kcal
63g sherry

204 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
13g cukor

48 kcal
4g gyömbér

3 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g chili

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
3g fenyérfű

2 kcal

A káposztához:

200g káposzta

40 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g chili

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g mogyoróolaj

44 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
4g koriander

1 kcal

Összesen 769 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A ropogós hasaaljához:

800g sertéshús

1328 kcal
250g szójaszósz

150 kcal
250g sherry

818 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
50g cukor

194 kcal
15g gyömbér

12 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g chili

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
12g fenyérfű

8 kcal

A káposztához:

800g káposzta

160 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g chili

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
20g mogyoróolaj

177 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 3081 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A ropogós hasaaljához:

34.6g sertéshús

58 kcal
10.8g szójaszósz

6 kcal
10.8g sherry

35 kcal
0.4g szezámolaj

4 kcal
2.2g cukor

8 kcal
0.6g gyömbér

1 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fenyérfű

0 kcal

A káposztához:

34.6g káposzta

7 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.9g mogyoróolaj

8 kcal
0.4g szezámolaj

4 kcal
0.6g koriander

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.7 g

Zsír

Összesen
36.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4560.8 g
Cink
4 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
117 mg
Vas
4 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
602 mg
Nátrium
3676 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
379.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
235 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 769 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
214.8 g

Zsír

Összesen
147.3 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18243.1 g
Cink
17 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
470 mg
Vas
15 mg
Magnézium
406 mg
Foszfor
2408 mg
Nátrium
14702 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
171.1 g
Cukor
127 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1519.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
532 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
248 mg
D vitamin:
168 micro
K vitamin:
543 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
659 mg
Retinol - A vitamin:
444 micro
α-karotin
217 micro
β-karotin
941 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 3081 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
790.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
637 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A ropogós hasaaljához:

A húst a bőrrel lefelé egy lábasba tesszük, amelybe épp belefér. Hozzáöntjük a szójaszószt és a sherryt, annyit, hogy csak befedje a húst. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Felfőzzük, lefedve, alacsony hőmérsékleten kb. 90 perc alatt megfőzzük.
A húst kivesszük. A főzőlevet kb. felére főzzük, míg besűrűsödik, átszűrjük.
Egy éles késsel a hasaalja bőrös részét bevagdossuk. Majd a bőrös résszel felfelé betoljuk a grill alá, és kb. 10 perc alatt, közben meg-megkenegetve a főzőlével, ropogósra grillezzük.
A káposztát megtisztítjuk, négybe vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd ujjnyi csíkokra vágjuk. A fokhagymát, chilit és gyömbért apróra vágjuk, mindegyikből 2-2 evőkanálnyira van szükségünk.
Az olajban megdinszteljük a gyömbért, chilit és fokhagymát. Hozzáadjuk a káposztát, és állandóan kevergetve, magas hőmérsékleten kb. 1 percig pirítjuk. Meglocsoljuk 1-2 evőkanálnyi mártással, és további 2-3 percig pároljuk.
A koriandert megmossuk, a leveleket letépkedjük, durvára vágjuk, és a káposztához kavarjuk.
A húst szeletekre vágjuk, a káposztával és mártással meglocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A klasszikus bőrös sertéssült egyik kedvenc ételünk, aztán valamikor egy főzőműsorban láttam ezt a különleges változatát, amelyet most már ki is próbáltam. Finom! Nekünk elég volt a káposzta köretként, de tálalhatunk mellé párolt rizst is. A maradék mártásról a zsírt leszedjük, a mártást egy csavaros üvegbe töltjük, és hűtőben pár hónapig is tárolhatjuk. Felhasználhatjuk fűszeres mártogatósként, vagy grillezett húsok kenegetéséhez.