Tárkonyos palócleves pulykából

Name: Tárkonyos palócleves pulykából
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Pulykahús; 50 dkg Zöldbab; 50 dkg Burgonya; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír kacsazsír, libazsír; 1 ek Fűszerpaprika; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 púpozott ek Finomliszt; 1 ek Tárkony; 1 ek Tárkonyecet; 175 g Tejföl 1 kis pohár; 5 db Babérlevél; 2 db Tojás; 6 evőkanál Rétesliszt; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; házi 2 ek Ételízesítő; 3 l Víz

Ligeti Károly

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg pulykahús
50 dkg zöldbab
50 dkg burgonya
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek sertészsír (kacsazsír, libazsír)
1 ek fűszerpaprika
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 púpozott ek finomliszt
1 ek tárkony
1 ek tárkonyecet
175 g tejföl (1 kis pohár)
5 db babérlevél
2 db tojás
6 evőkanál rétesliszt
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek ételízesítő
3 l víz

259

Kalória

19.9g

Fehérje

25.3g

Szénhidrát

8.9g

Zsír

545.6g

Víz

101.6g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

63g pulykahús

72 kcal
63g zöldbab

17 kcal
63g burgonya

36 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g sertészsír

17 kcal
1g fűszerpaprika

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g tárkony

1 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
22g tejföl

43 kcal
0g babérlevél

0 kcal
14g tojás

17 kcal
11g rétesliszt

41 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 259 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

500g pulykahús

575 kcal
500g zöldbab

136 kcal
500g burgonya

289 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g sertészsír

135 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
3g tárkony

9 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g babérlevél

0 kcal
110g tojás

138 kcal
90g rétesliszt

328 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 2083 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

10g pulykahús

11 kcal
10g zöldbab

3 kcal
10g burgonya

6 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.3g sertészsír

3 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.1g tárkonyecet

0 kcal
3.5g tejföl

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
1.8g rétesliszt

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
59.8g víz

0 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
516.6 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
545.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
345 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 259 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
159.2 g

Zsír

Összesen
70.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
813 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4133.2 g
Cink
15 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
672 mg
Vas
17 mg
Magnézium
442 mg
Foszfor
1829 mg
Nátrium
962 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
202.8 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
4364.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
676 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
135 micro
K vitamin:
204 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
347 micro
Kolin:
759 mg
Retinol - A vitamin:
412 micro
α-karotin
327 micro
β-karotin
2763 micro
β-crypt
258 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4125 micro

Összesen 2083 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron megdinszteljük. A kisebb kockára vágott húst a hagymával elkeverjük, és fehéredésig pirítjuk, majd megszórjuk finomliszttel, 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
Félrehúzzuk a tűzről, és megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot, a babérlevelet, a házi ételízesítőt, a kockára vágott burgonyát, a 2-3 centisre darabolt zöldbabot, és 3 liter vízben megfőzzük.
A réteslisztből, tojásból, csipet sóval, közepes lágyságú tésztát gyúrunk, és a forrásban lévő levesbe csipkedjük.
A tejfölt, a tárkonyt és az ecetet összekeverjük, adunk hozzá a forró levesből, simára keverjük, és visszaöntjük a levesbe. Elkeverjük, megforraljuk, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 85 p

A klasszikus palócleves bárányhússal készül. Én most kihasználva a gasztronómia szabadságát, szakítok a hagyományokkal, és pulykacombból csináltam. Így is egy ízletes és laktató leves kerekedett ki belőle. Csak ajánlani tudom.