Tárkonyos burgonyagombóc-leves

Name: Tárkonyos burgonyagombóc-leves
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Burgonya; 2 db Tojás; 25 dkg Finomliszt szükség szerint; 1 tk Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 1 közepes fej Vöröshagyma; 5 dkg Zöldborsó; 0 ízlés szerint Tárkony; 1 ek Ecet vagy tárkonyecet, ízlés szerint; 1 dl Tejföl; 1 ek Napraforgó olaj vagy sertészsír; 1 l Víz

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombóchoz

15 dkg burgonya
2 db tojás
25 dkg finomliszt (szükség szerint)
1 tk só
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

A leveshez

1 db sárgarépa
1 kis db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg zöldborsó
tárkony ízlés szerint
1 ek ecet (vagy tárkonyecet, ízlés szerint)
1 dl tejföl
1 ek napraforgó olaj (vagy sertészsír)
1.5 l víz

392

Kalória

12.3g

Fehérje

62.5g

Szénhidrát

10g

Zsír

516.3g

Víz

104.8g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A gombóchoz

38g burgonya

22 kcal
28g tojás

35 kcal
63g finomliszt

228 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A leveshez

20g sárgarépa

7 kcal
40g zeller

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
13g zöldborsó

10 kcal
0g tárkony

0 kcal
1g ecet

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 392 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A gombóchoz

150g burgonya

87 kcal
110g tojás

138 kcal
250g finomliszt

910 kcal
7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A leveshez

80g sárgarépa

29 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
0g tárkony

0 kcal
5g ecet

1 kcal
100g tejföl

198 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 1566 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A gombóchoz

6g burgonya

3 kcal
4.4g tojás

6 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A leveshez

3.2g sárgarépa

1 kcal
6.4g zeller

2 kcal
3.6g vöröshagyma

1 kcal
2g zöldborsó

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
59.8g víz

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1172.9 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
92 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
786 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
516.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
622 micro
β-karotin
1538 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
493 micro

Összesen 392 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.1 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
419 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4691.8 g
Cink
5 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
367 mg
Vas
8 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
863 mg
Nátrium
3146 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
250.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
2065.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
892 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
206 micro
Kolin:
381 mg
Retinol - A vitamin:
276 micro
α-karotin
2486 micro
β-karotin
6150 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1971 micro

Összesen 1566 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

A gombóchoz

A burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Mikor megfőtt, leöntjük róla a vizet, még melegében összetörjük és hagyjuk kihűlni.
Amíg a krumpli hűl, addig feltesszük a levest. A vöröshagymát apróra vágjuk, a zsiradékon aranyszínűre pirítjuk. A megtisztított zöldségeket kockára vágjuk és átforgatjuk a hagymán. Kevés tárkonyt adunk hozzá, ill. sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel, kb. a fazék 3/4-ig. Addig főzzük, míg a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, akkor hozzáadjuk a zöldborsót is.
Ha a burgonya kihűlt, elkészítjük a gombócokat. A tojásokat felütjük, és összekeverjük a krumplival. Majd sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. Egy lágy masszát fogunk kapni, amit a liszt segítségével keménytésztává gyúrunk. A tésztából kis golyókat formálunk, és kilisztezett tálcára helyezzük őket. Rázzuk meg néha a tálcát, nehogy összeragadjanak a gombócok.
Ha a levesben a zöldségek megfőttek, a tejfölt egy kis lével, az ecettel, a maradék tárkonnyalkikeverjük és visszaöntjük. Mikor újra felforrt, belehelyezzük a gombócokat. Addig főzzük, míg a gombócok meg nem főnek.
Ha kell, még ízesítjük.
Forrón tálaljuk.