Szűzpecsenye szilvamártással

Name: Szűzpecsenye szilvamártással
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 700 g Sertés szűzpecsenye; 30 g Vaj; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 szál Petrezselyem díszítéshez; 800 g Szilva; 2 dl Vörösbor; 1 ek Cukor; 1 késhegynyi Szegfűszeg; 1 késhegynyi Gyömbér; 2 gerezd Fokhagyma; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 0 dl Víz

esztersilver

5adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Szűzpecsenye

700 g sertés szűzpecsenye
30 g vaj
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 szál petrezselyem (díszítéshez)

Szilvamártás

800 g szilva
2 dl vörösbor
1 ek cukor
1 késhegynyi szegfűszeg
1 késhegynyi gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál étkezési keményítő
0.5 dl víz

348

Kalória

30.6g

Fehérje

23.4g

Szénhidrát

11.5g

Zsír

284.7g

Víz

103.9g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

17.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Szűzpecsenye

140g sertés szűzpecsenye

153 kcal
6g vaj

43 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Szilvamártás

160g szilva

69 kcal
40g vörösbor

34 kcal
2g cukor

8 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
10g víz

0 kcal

Összesen 348 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Szűzpecsenye

700g sertés szűzpecsenye

763 kcal
30g vaj

215 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

Szilvamártás

800g szilva

346 kcal
200g vörösbor

170 kcal
10g cukor

39 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1740 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír

Szűzpecsenye

38.2g sertés szűzpecsenye

42 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal

Szilvamártás

43.7g szilva

19 kcal
10.9g vörösbor

9 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
2.7g víz

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.6 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
587.7 g
Cink
3 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
284.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
157 micro

Összesen 348 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
152.8 g

Zsír

Összesen
57.7 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
520 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2938.4 g
Cink
14 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
121 mg
Vas
9 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1915 mg
Nátrium
389 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.8 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1423.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
118 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
599 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1681 micro
β-crypt
263 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
784 micro

Összesen 1740 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
160.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

Szűzpecsenye

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Kibélelünk alufóliával egy közepes méretű tepsit/sütőedényt. A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, az inakat, zsírmaradványokat és a szűzpecsenyére jellemző ezüstös hártyákat − éles, hegyes késsel alászúrva − lefejtjük-eltávolítjuk.
A serpenyő, illetve a szűzpecsenyék méretétől függően egyben hagyjuk vagy rézsútosan kettévágjuk a húst. Felforrósítjuk a vajat az olajjal, beletesszük a szűzpecsenyéket, és élénk tűzön 3-4 percig, aranybarnára sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is megkapatjuk (további 3-4 perc).
Áttesszük a húst a tepsibe/sütőedénybe, meghintjük sóval és egy kevés frissen őrölt borssal, majd letakarjuk alufóliával, betoljuk a sütőbe, és mindössze 15 percig sütjük (hogy a belseje szép rózsaszín maradjon).
Kivesszük a húst a sütőből, mélyített szegélyű, azaz „lémentővel” ellátott vágólapon-deszkán 2-2,5 cm vastag, rézsútos szeletekre vágjuk. Kissé egymásra fektetve tálra rendezzük, végül néhány petrezselyemlevélkével vagy citromfűbóbitával díszítjük. A szilvamártást külön tálkában, forrón kínáljuk hozzá. Sós vízben főtt, petrezselymes burgonya illik hozzá.

Szilvamártás

A mártáshoz a szilvaszemeket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A pecsenyeléhez öntjük a bort, összeforraljuk, kisebb lábasba szűrjük. Hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, a gyömbért, az áttört fokhagymát, 1 csipet sót és 1 késhegynyi borsot, felforraljuk. Beletesszük a szilvát, 5 percig főzzük. Elkeverjük az étkezési keményítőt 1/2 dl vízzel, a szilvához öntjük, és éppen csak sűrűsödésig forrósítjuk (1 perc).