Szilvás lepény tejfölös krémmel

Name: Szilvás lepény tejfölös krémmel
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 13 dkg Vaj vagy margarin; 2 db Tojássárgája; 5 dkg Cukor; 1 dl Tejföl; 2 dkg Élesztő; 1 csipet Só; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 1 kg Szilva; darált 10 dkg Dió vagy 4 ek zsemlemorzsa; 10 dkg Cukor; 1 késhegynyi Fahéj; 5 db Tojás; 10 dkg Porcukor; 5 ek Tejföl; 5 dkg Zsemlemorzsa; 0 citromból nyert Citromhéj

tekovacs

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
13 dkg vaj (vagy margarin)
2 db tojássárgája
5 dkg cukor
1.5 dl tejföl
2 dkg élesztő
1 csipet só
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

A töltelékhez

1 kg szilva
10 dkg dió (vagy 4 ek zsemlemorzsa)
10 dkg cukor
1 késhegynyi fahéj

A tejfölkrémhez

5 db tojás
10 dkg porcukor
5 ek tejföl
5 dkg zsemlemorzsa
0.5 citromból nyert citromhéj

662

Kalória

13.7g

Fehérje

81.9g

Szénhidrát

32.7g

Zsír

165.4g

Víz

220.2g

Koleszterin

Élelmi rost

44.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
16g vaj

117 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g cukor

24 kcal
19g tejföl

37 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal

A töltelékhez

125g szilva

54 kcal
13g dió

82 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tejfölkrémhez

34g tojás

43 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g tejföl

25 kcal
6g zsemlemorzsa

25 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 662 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
130g vaj

932 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g cukor

194 kcal
150g tejföl

297 kcal
20g élesztő

21 kcal
0g só

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A töltelékhez

1000g szilva

432 kcal
100g dió

654 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tejfölkrémhez

275g tojás

346 kcal
100g porcukor

387 kcal
100g tejföl

198 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 5289 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

12.2g finomliszt

44 kcal
5.3g vaj

38 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
2g cukor

8 kcal
6.1g tejföl

12 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
1.6g tojásfehérje

1 kcal

A töltelékhez

40.7g szilva

18 kcal
4.1g dió

27 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tejfölkrémhez

11.2g tojás

14 kcal
4.1g porcukor

16 kcal
4.1g tejföl

8 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Összesen 216 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
32.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
521.5 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
97 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
165.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
237 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
214 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
263 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 662 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.5 g

Zsír

Összesen
261.3 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
1761 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4172 g
Cink
14 mg
Szelén
238 mg
Kálcium
775 mg
Vas
17 mg
Magnézium
383 mg
Foszfor
1833 mg
Nátrium
904 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
655.2 g
Cukor
359 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1323.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1900 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
286 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
627 micro
Kolin:
1214 mg
Retinol - A vitamin:
1710 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
2101 micro
β-crypt
368 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2415 micro

Összesen 5289 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
11% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 216 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejfölben feloldott élesztővel kelt, omlós tésztát készítünk.
Fél órai pihentetés után a cipót kinyújtjuk, és egy kizsírozott tepsibe terítjük.
Megkenjük tojásfehérjével és letakarva addig pihentetjük, amíg a szilvát előkészítjük (mossuk, szárítjuk, félbevágjuk, kimagvaljuk).
A tejfölös fedőanyag: a tejfölben elkeverjük a tojások sárgáját a cukorral, reszelt citromhéjjal, zsemlemorzsával, és hozzákeverjük a tojások felvert habját.
A tésztára egyenletesen rászórjuk a darált diót vagy morzsát, elosztjuk rajta a szilvát, majd megszórjuk kis fahéjas cukorral.
Végül rákenjük a tejfölkrémet, és mérsékelten forró sütőben megsütjük.
A sütőből kivéve, 10 perc múlva szeletelhetjük. Melegen, frissen a legjobb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 38x22

A recept Domokos Lászlóné Mindentudó szakácskönyvéből való (1982-es kiadás). Ma már minden lapja külön van:). Ebből tanultam anno sütni-főzni, de még ma is sokat forgatom.