Szilvás gombóc Juhász István konyhájából

Name: Szilvás gombóc Juhász István konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Burgonya + annyi víz a főzéshez, mely ellepi; 30 dkg Finomliszt amennyit a krumpli felvesz; 0 ek Sertészsír a tésztába; 2 db Tojás; 5 ek Cukor szilvatöltelékhez + zsemlemorzsába; 0 ízlés szerint Só a tésztába, a burgonya és a gombóc főzőlevébe + zsemlemorzsához; 7 közepes db Szilva; 0 ízlés szerint Fahéj; 5 ek Zsemlemorzsa; 10 dkg Vaj

Juhász István

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg burgonya (+ annyi víz a főzéshez, mely ellepi)
30 dkg finomliszt (amennyit a krumpli felvesz)
0.5 ek sertészsír (a tésztába)
2 db tojás
5 ek cukor (szilvatöltelékhez + zsemlemorzsába )
só ízlés szerint (a tésztába, a burgonya és a gombóc főzőlevébe + zsemlemorzsához)
7 közepes db szilva
fahéj ízlés szerint
5 ek zsemlemorzsa
10 dkg vaj

770

Kalória

16.5g

Fehérje

118.3g

Szénhidrát

26.3g

Zsír

251.5g

Víz

145.6g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

26.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

200g burgonya

116 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g sertészsír

17 kcal
28g tojás

35 kcal
13g cukor

48 kcal
0g só

0 kcal
123g szilva

53 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 770 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

800g burgonya

462 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
8g sertészsír

68 kcal
110g tojás

138 kcal
50g cukor

194 kcal
0g só

0 kcal
490g szilva

212 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 3081 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír

41.9g burgonya

24 kcal
15.7g finomliszt

57 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
5.8g tojás

7 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
25.7g szilva

11 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.6g zsemlemorzsa

10 kcal
5.2g vaj

38 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.4 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
79 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
118.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
251.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 770 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.2 g

Zsír

Összesen
105.2 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
582 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2353.8 g
Cink
6 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
315 mg
Vas
13 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1038 mg
Nátrium
557 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
473.2 g
Cukor
105 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1006.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
917 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
293 micro
Kolin:
427 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1039 micro
β-crypt
170 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
931 micro

Összesen 3081 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
6% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.4 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

Enyhén sós vízben héjában megfőzzük a burgonyát. Ha megfőtt, akkor leöntjük róla a vizet, kézmelegre hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héját, és krumplinyomón egy nagyobb tálba áttörjük. Utána hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a szilvákat megmossuk, kimagozzuk, papírtörlőn szárítjuk. Összekeverjük a cukor háromnegyed részét a fahéjjal.
Átszitáljuk a lisztet, és az áttört krumplihoz több adagban hozzákeverjük. Utána hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Utána 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Közben vizet kevés sóval a gombóc kifőzéséhez forralunk.
A tészta közepébe helyezünk fél szem szilvát, a mag helyére kávéskanálnyi fahéjas cukrot szórunk, majd lisztezett kézzel gombócokat formázunk. A gombócokat közepes forrásban lévő vízben kb. 15 perc alatt készre főzzük (amikor a gombócok feljöttek a víz tetejére, még kb. 2 percig kell főzni).
Közben a vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, kicsit sózzuk, ha elkészült, akkor ízlés szerint cukrozzuk, és a kifőtt gombócokat megforgatjuk benne.